生的日
11-26
乾貝這個東西，不做湯的話，旁邊這塊小甲先拔掉
載入超時，點擊重試
一點點黃酒
兌半碗水泡起來
再泡上一碗大米，就不管了
第二天來，買點蝦
或者蟹
回到家，筷子如圖，捅進蝦肚，把體液放一放，傳說的蝦尿
反過來抓住頭，尖刀沿脖埂子伸進去，轉一圈
注意不要破壞蝦腦
取下蝦腿 蝦腦一碗 下巴和頭分開摘掉毛腮，全部清洗乾淨
螃蟹也仔細刷洗乾淨
全部丟到清水裡，煮開五分鐘
蝦身子沿側邊一刀
勺子進去順邊掏出蝦肉，把附著在大肉上的側邊和頭尾清理出來但是不要扔，露出大辮子一樣的一整條蒜瓣肉
按照蒜瓣的走向摘開，放進水裡反覆淘洗，直至肉有點「澀」手，說明粘液完全去除。湊到鼻子跟前應該完全無味。放進清水碗，拿去冰凍，不是冷藏。大概需要二十分鐘
把煮過的螃蟹拿出來，鍋里加入泡好的大米以及一坨姜，拿去煮
上面層來蒸昨天那碗乾貝
螃蟹腿殼身子分開，取肉，這個我兩手操作不好拍，就是刀拍個口子，刮出來
蟹肉一碗，玉米粒一碗，青紅椒丁一碗
這些事情幹完，乾貝拿出來，一搓就成絲了
原湯加一點點蚝油，生抽，胡椒粉，糖，調成個味汁
然後來辦個冬瓜
先切塊，再切連刀片
橫過來切連刀，再反向操作，刀頭不斷就是了
仿燕菜的話就再切細點，要脆口就再切粗點
撒一把澱粉，抖勻
下開水鍋
煮個一開最脆，兩開的話就軟爛了，三開就只能墊再湯底，隨你
煮好迅速過涼水，淘去澱粉
碼在盤子上
一點點底油爆點薑末
下乾貝煸香
味汁進來
一點點水澱粉收汁
走你
繼續炒玉米青紅椒
下蟹肉泥
走你
然後蝦殼撈出來，關火
那一碗蝦腦和邊角蝦肉直接進去生滾
走你
蝦肉直接生吃
三十六年來毫無建樹的油膩中年
祝大家天天快樂
https://www.zhihu.com/video/1016654966634778624 謝謝觀賞
15198733178我微信號，不用評論里糾結，也不用付費諮詢，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
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