特色波斯美食：酸奶湯（Ash-e Doogh）做法

特色波斯美食酸奶湯（Ash-e Doogh）是流行於伊朗北方 Ardabil省，非常受當地人們的歡迎。由蔬菜、豆類、米飯及酸制飲品Doogh組成。在伊朗各地都有各種類型酸奶湯的做法。

下面做法來自伊朗Ardabil省：

準備材料：豌豆：250克、蔬菜：700克、米飯：1杯、Doogh：2升、其他調料如鹽、胡椒、新鮮切碎的大蒜：儘可能多

製作方法：

前一天晚上用水泡豌豆，多換幾次水。另外，同時用水和鹽浸泡大米。

把豌豆放入鍋里，裝滿6杯水。待煮熟豌豆後，加入大米，直到煮熟為止。注意不要放太多的水，因還要放doogh。

在湯里加入切碎的蔬菜，注意分開，防止蔬菜不變成深色。在湯做好前15分鐘，加入doogh，同時要攪拌。

添加doogh時，要開鍋，防止doogh發生化學變化。15分鐘後，加入鹽和胡椒。

食用時，加入新鮮切碎的大蒜。最後，把湯倒進盤子里，用炒薄荷裝飾一下。

推薦閱讀：