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小宇/主編/攝影
今天，推薦一家環境很棒的麻辣燙店！看門頭就像一個咖啡館，店長小姐姐從國外回來，辭掉了工作就開始籌備這家店。和小姐姐簡單的聊天才得知原來她的父母在家鄉小縣城經營麻辣燙館子十幾年時間，在當地幾乎大多數人都光顧過小店，小J媽媽以拿手的干炒麻辣燙圈粉無數。
鐵鍋翻炒，各類食材在火苗高溫下和純正的壓榨香油、辣面兒產生的香氣，站在店門口就聞得到。回國後，小J順利在銀川金融行業工作，家鄉的小縣城很少回去了。
有一天在看一個美食紀錄片的時候，當中某些畫面又讓自己的記憶回到了小時候家裡經營麻辣燙店的那些碎片中，父母老了做不動了，而這種家常老味道也就沒有人繼續做下去，突然一個想法就此誕生。
這個想法自然是尋常到和我之前遇到的很多創業者一樣：同樣經歷了父母的不理解，辭去工作的時候周遭的人也都十分詫異這些艱難時刻。
前陣子，小J的麻辣燙店順利開業，家人全部到店裡幫忙，所有的出品都是由媽媽親自把關!這似乎也代表了和家人的不理解之間的「和解」。
「家人總是這樣，等你真正做的時候，所有的不理解就煙消雲散，她們只希望讓你在這個階段變得更好」小J把麻辣燙店取名：遇見。
她說這是這個年齡對生命的理解：對生命的所有遇見保持敬畏，遇見各式各樣的悲喜、緣分，或者說遇見自己!曾經年幼覺得父母的麻辣燙小店並不那麼願意提起，現在只是隨便提起都覺得幸福!
小J的麻辣燙店從還沒有踏進門的那一刻，你就會覺得這應該是銀川很有個性的一家麻辣燙店，純白簡約的門頭讓你很難想像這裡是一家麻辣燙店，更像是當下那種網紅店的簡約裝修風格。
為了給客人一種乾淨、簡單的就餐體驗，店裡面的餐位設置到整體的視覺體驗都是非常舒適的，而不同的是這裡不單單是一般的網紅店只有外在，沒有核心的產品，店裡算是現代和傳統的結合，小J這一代人的主流審美和父母輩兒實打實做生意的堅持。
店裡的菜品在麻辣燙店裡算是比較多的那種，70多種菜品，單是豆製品一類的菜品就比其他店裡多了五六種，自選好菜品後就可以選擇自己想要的口味了，店裡有干炒、盆燴、蘸汁這幾種常見的麻辣燙做法。而店裡真正讓我最喜歡的也是店內主打，就是這一碗干炒麻辣燙。
按照這十幾年在老家的炒制方法，沒有那麼多花哨的調味品，最家常的調味品炒制的麻辣燙沒有市面上那種干辣，更多是入口的油香味兒，吃起來更舒服一些。
店裡也有家裡自製的甜胚子，和一般市面批發的那種也不同，倒點兒涼白開冰冰涼涼，解膩解辣。
還有手工涼皮和炒涼皮，還有手工包的餃子。和一般的麻辣燙店不同，店裡也有現調的果茶、氣泡水、奶茶一類的。探店：金鳳區滿城南街與長城路交叉口遇見麻辣燙
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TAG:美食 |
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