碳水化合物的主要食物來源~

膳食中澱粉的來源主要是穀類和薯類食物。

穀類一般含碳水化合物60％～80％，薯類含量為15％～29％，豆類為40％～60％

單糖和雙糖的來源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料和蜂蜜等。

• 穀類碳水化合物主要集中在胚乳，稻米含量最高，其次是小麥粉，玉米中含量較低；
• 豆類中的綠豆、豌豆、赤小豆碳水化合物含量在65%左右，大豆在34%，豆製品含量較低，高的在10%左右，豆漿中僅含有1%；
• 蔬菜中，葉菜類碳水含量在2%~4%，根莖類碳水含量相差較大，在3%~20%，瓜茄類在0.5%~9%，鮮豆類在4%左右，菌藻類中鮮品不足7%，干品在50以上；
• 水果中碳水含量相差較大，低者為5%，高者到30%；
• 堅果中碳水多在15%一下，但栗子、腰果。蓮子在40%以上。
• 動物性食品中含的碳水化合物較少，畜禽肉類碳水化合物在0~9%，多數在1.5%，主要以糖元的形式存在糖元和肝臟中；
• 蛋類碳水化合物較低，為1%~3%；
• 水產類食品中，魚類碳水約含1.5%，甲殼類和軟體動物類碳水平均為3.5%，其中海蜇、鮑魚、牡蠣、螺螄約在6%~7%之間；
• 乳類碳水化合物的含量約為3.4%~7.4%......

具體食品的碳水化合物含量，可以閱讀相關營養成分表：）

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