酒中壞女孩，長相思

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得益於中國文字的博大精深，Sauvignon Blanc在國內被稱作長相思，相信如此優美形象的稱呼在大家第一次接觸時就會牢牢記住。如果把長相思擬人化，我會把它幻化為一位壞壞的女孩。長相思釀出來的葡萄酒具有令人振奮的活潑酸度，同時還有濃郁的香氣，如同洋溢青春氣息的少女，很容易讓人在第一眼的時候就喜歡上她，但她的率真近乎失禮，甚至有些野蠻和放縱，這樣的「壞女孩」希望你能駕馭。

長相思多喜歡涼爽溫和的氣候，在它的起源地法國盧瓦爾河谷，桑賽爾和普伊富賽產區的長相思聞名世界。當地特有的白堊質土壤為葡萄酒帶來礦物質和火藥的氣息，相比其它產區，這位壞女孩熱情奔放的同時，不乏內在獨到的見識和內涵。只有閱酒豐富的資深人士會對這樣一位集花香、果香、礦物質、酸度和特殊風味於一身的「壞女孩」暗生惺惺相惜之情。

紐西蘭的長相思近年來風頭迅猛，濃郁的香味，在酒杯還沒有抵達鼻前時就被聞到。大家都應該聽說過紐西蘭長相思獨有的標籤：貓尿味。一股類似於狐臭、汗腺的野味兒。極高的辨識度，讓紐西蘭長相思這個壞女孩聲名鵲起，不管何時、何地遇見過她，你都不會輕易忘記。

長相思通常中度早熟，適合種植在不太肥沃的土壤中，果粒小，容易感染貴腐菌，在波爾多蘇玳產區與賽美蓉和密斯卡岱混釀成貴腐酒，其中長相思酸味十足，還帶有草本風味，為貴腐甜白提供了骨架支撐，同時平衡了酒中的高糖分，使酒體平衡細膩。這裡的長相思一改奔放的個性，以謹慎體貼的姿態，為其它品種輔佐，一副疼人的模樣。

無論哪種風格的長相思，高酸都是它的最大特點。因此對海鮮來說，長相思是完美的搭檔。有人說長相思就像是磨人的小妖精，天生麗質帶有野性，也有人說，長相思是一位熱情似火，但卻內外兼修的妙齡少女。選擇哪個產區的長相思，取決於你自身的修養，能夠駕馭怎樣的風格。