什麼樣的白茶才值得存儲?
在長期存茶的過程中會出現兩種最常見的現象,第一種是,白茶越存越好喝,茶湯稠滑、甜潤、耐泡,第二種是,茶湯苦澀,甚至出現了霉味、煙味等刺鼻的味道,難道是存茶方式不同么?查看了存茶方式,都用了沐姵推薦的三層包裝法,也讓白茶生活在一個避陽光、密封、避異味、避高溫、避潮濕的環境中,那為何會有如此大的差異?其實,出錯的原因在與白茶的品質,那什麼樣的白茶適合長期收藏,下面我們一起來看下。
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首先含水量要達標,按照國際標準白茶含水量不得超過8.5%,在此標準下才能達到長期保存的目的,為了大家能夠更好的保存白茶,沐姵家的白茶都是把含水量控制在5%,這樣更利於保存,為何水分會影響白茶的保存?水分會給微生物提供生存的條件,如果水分過多的話微生物會快速繁衍,比如我們日常保存一件乾貨,如果幹貨中的水分過多,很容易讓乾貨變質,如果水分過少,反而保存時間就越長,白茶就是這道理。
如果白茶中的水分過多,陳放到半年的時候,多數會沒了味道,出現水味,要是在放在一個高溫的環境中,水和高溫在一起,促使白茶發酵,到最後白茶很容易變質,如何看白茶含水量是否達標,其實很簡單,正規茶廠可以用專業的檢測儀器來測試,但是家庭存茶使用檢測儀就不太現實,沐姵教茶友們一個簡答方法,就是用手掐,看茶葉或者茶梗是不是很容易碎,越容易碎的白茶說明含水量越底,能夠保存的時間更長。
其次是還要看白茶的香氣是否突出,白茶加工工藝只有萎凋和乾燥,很大程度上保留了白茶的內涵物質,在這些內涵物質的作用下,使白茶的香型也特別豐富,新白茶的香型有毫香、花香、蘭花香、鮮粽葉香、鮮筍香等,經過轉化後的老白茶,香型有陳香、葯香、毫香、花香、稻穀香等,而且從第1泡到第7泡香氣依然清晰,這才是一款高品質白茶的表現,如果茶友在購買白茶的時候,不管是新白茶還是老白茶,只要味道單一、淡薄,有異味的情況下,這樣的白茶直接放棄,也不值得長期保存。
最後就是湯水滋味豐富,一款值得保存的白茶,滋味是豐富的,而非單一、淡薄,給人的感覺是稠滑、厚實、柔和、飽滿的,喝一口,能夠感覺到茶湯是順滑的,用沸水沖泡之後會散發出各種香型,如毫香、花香、鮮筍香等,這就是一款好白茶的魅力。
總之,只要含水量達標,不管是香型還是茶湯口感都是豐富的,才是一款值得長期保存的白茶。
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