你就是那個重口味的不健康青年？

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在Buzzfeed節目中，一位叫Arielle的妹子，接受了一個月不吃添加糖的挑戰，這意味著她不能喝碳酸飲料，不能碰餅乾、麵包、糖果、糖漿、糖醇等任何含有添加糖的食物，只能通過蔬菜水果和奶類等攝取食物中天然自帶的糖分，並且水果也不是無節制，每

天最多吃5份。

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雖然過程對於嗜甜如命的她來講簡直是一種折磨，但在經歷了30天的戒糖之後，減重是自然的了，Arielle的腰部和臀部瘦了3英寸，人也變得更有活力了。她還發現自己在對糖沒有「過分」的渴望之後，反而變得更關注食材本身。

我們常把「我要養生」、「我想減肥」掛在嘴邊，可美食當前，很少有人能經得起誘惑，尤其是重辣、重咸、多油的菜肴和多糖的甜品，在視覺、嗅覺、味覺上本就具有衝擊力，更能勾起食慾。嘴上是舒坦了，身體可能卻在跟著遭殃。在英國《自然》雜誌曾刊登過的一篇文章說：「食用糖對人體的副作用與酒精類似《生命時報》一項調查顯示，中國人對於鹽、糖、味精等調味品的日常攝入量遠遠高於世界平均水平。梁文道在看理想首屆「室內生活節」上說，「如果要用一個詞來形容中國在過去三十年，尤其是最近十年的變化，那就是『重口味』，不管是在飲食，還是文化，還是各個方面，整個國家都在變得『重口味』」。銷量領先的火雞面、看劇必備零食辣條，還有和朋友聚餐總少不了一頓麻辣小龍蝦和辣火鍋……重口味的流行，刺激著我們的感官，也讓我們的味蕾開始變得麻木。說現在的人有點「受虐傾向」，可能並不為過。

吃鹽，我們超標了

經常聽老一輩的人說，「我吃的鹽比你吃的米都多」、「不吃鹽哪裡來的力氣」，可見人們對於「咸」的偏愛，甚至有很多人明知道多吃鹽不好，但依舊戒不掉，因為吃鹽真的很「下飯」。在2017中國飲食小康指數推出的「國人最偏愛的味道」調查中，「咸」以高達66.5%的得票率擊敗了「辣」和「甜」。國內學者吳永寧等人對2009-2012年中國20個省市的食鹽攝入量及鈉攝入總量做了調查，結果顯示平均每個健康成年人一天要攝入9.1g，和世界衛生組織建議的成人每日鹽攝入量不應超過5g的標準相比，超標了近一倍。長期的高鹽飲食會造成不可逆的影響，容易導致高血壓，增加心血管疾病、中風風險，誘發胃癌。因高鹽飲食致死的比例在50-69歲人群中最高。而對於兒童的飲食，同樣不能掉以輕心，就有一位媽媽因為往粥里加鹽導致8個月的寶寶失去了生命。所以，為了健康，做菜時還是少撒一點鹽吧。在烹調手法上，多採用蒸、烤、煮等方式，享受食物的天然味道，這時候皇后鍋要派上用場了；少放鹽、醬油、味精等，或者用香辛料等代替鹽等調味品；湯類盡量少放或不放鹽；用食物本身的味道來提升菜的口感，如多 吃洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等。

吃辣，成了中國人的癮

一口辣鍋幾乎是征服了全國人民的胃，明明已經被辣的不行了，可就是捨不得放下筷子，一定要一把鼻涕一把眼淚，直到在紅油里撈出最後一片牛肉，才意猶未盡的結束。但其實這種火辣辣的感覺和被燙時產生的「痛覺」是一樣一樣的，而因為要應對疼痛，大腦會分泌一種內啡肽的物質，這也就是為什麼我們越吃辣就會越上癮。

吃辣是一時爽了，但也刺激了食慾，容易飲食超量，甚至暴飲暴食。而長期吃辣過度還會破壞神經末梢的感覺，損傷胃腸粘膜，發生嘔吐、痙攣和腹瀉，引發腸胃炎等。所以，吃辣這事兒要適度，還是別逞強了。

· 吃辣首選微辣；

· 控制吃辣的頻率；

· 在吃辣的時候搭配甜和酸的解辣下火食物；

· 有慢性消化系統炎症、皮炎和某些皮膚病患者、痔瘡患者、長期便秘、腦血管患者、甲亢患者等都不宜吃辣，更不能吃辣過度。吃辣是一時爽了，但也刺激了食慾，容易飲食超量，甚至暴飲暴食。而長期吃辣過度還會破壞神經末梢的感覺，損傷胃腸粘膜，發生嘔吐、痙攣和腹瀉，引發腸胃炎等。所以，吃辣這事兒要適度，還是別逞強了。

· 油膩，不是90後的帽子，卻是飲食的日常

?

「油膩」火遍了人們的朋友圈，讓很多人「扎心」，但飲食上的油膩卻沒有得到人們足夠的重視。27歲的溫州姑娘小琳鍾愛吃動物內臟、水煮魚、麻辣燙……叫了一整年的外賣，最後甘油三酯超標18倍，被診斷為高血脂症引起的急性胰腺炎，抽出的血漿成了「豬油色」。此外還有苗栗一名38歲的男子因長期飲食過分油膩，檢查出體內膽囊結石竟多達400顆。

《中國成人血脂異常防治指南》顯示，中國有近一半成人血脂異常，很多人年紀輕輕就患上了高血脂。一方面這和我們日常的烹調手法有很大關係，多油一直是傳統中餐的特點。衛生部發布的《中國居民營養與健康狀況調查報告》顯示，城市居民平均每天的脂肪攝入量高達85.5克，其中超過一半是通過烹調油攝入的。另一方面長期攝入高油食物，又久坐不運動，人體新陳代謝變慢，沒有及時分解的脂肪等就會囤積，或者進入到血液里，從而引起高血脂症。

所以，在日常飲食中，少點油膩，才能多點健康。

· 大魚大肉之前，先吃點蔬菜清清口；

· 有意識地控制香油、醬料的攝入；

· 給自己Diy幾餐輕食，身體也能更輕鬆；

· 保持運動，加強鍛煉。