高科技無人餐廳，長這樣！
「科技讓我們能夠徹底地反思人類獲取
食物的方式。」
—— David Friedberg Co-founder of Eatsa
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偶爾開個腦洞，幻想一下未來世界的餐廳會是什麼樣子？那裡一定不會有因為上錯了菜、算錯了賬、碰翻了水杯而引起的賓主間不愉快的爭吵。那會不會有可愛如瓦力或大白的機器人服務員？或者乾脆就足不出戶，讓機器人們滿天飛，全速遞送便當好了。我不過是想想罷了。去年9月，創業公司Eatsa餐廳在舊金山開張營業，主打無服務員的新理念輕食藜麥， 讓我似乎感受到一絲未來世界的餐廳模式。
Eatsa餐廳的第一家店面開在Spear街上，離舊金山繁華的金融區幾步之遙，遠遠地就能看到餐廳的大紅招牌，非常醒目。午餐時間，Easta餐廳門前大排長龍，更襯得旁邊的傳統沙拉店冷清異常。30來米的長隊讓我有點兒煩躁，畢竟公司還有一大堆的事兒，駐足等候時發現旁邊的等候牌上寫著「5 分鐘」，心裡開始犯嘀咕，怎麼可能嘛。隊伍向前移動得很快，我甚至還來不及想好要吃什麼就已經到門口了，真是不可思議。
走進Eatsa餐廳，沒有熱情招待的服務員，沒有滿臉堆笑的收銀員，甚至看不到任何菜品，這真的是餐廳嗎？要不是門前那巨大的菜單上五顏六色的藜麥沙拉輕食組合，我簡直會誤以為是闖進了蘋果專賣店呢。
點好單，我便移位到Order- Fill Station等餐區。客人的名字依點餐順序列在超大的LED屏上，為了保護客人隱私，只有顯示姓氏的首字母，考慮得很周到。哦對了，屏幕最下面一排顯示的是手機點單Mobile Order的客人人數，要是你真的日理萬機，連5分鐘的排隊點單時間都不想浪費，那就下載Eatsa餐廳的App，走來餐廳的路上等紅綠燈時就可以完成點單了，是不是超級適合那些西服革履、看上去忙翻天的人？
餐點備好，LED大屏上客人名字的右邊就會顯示出一個號碼，指代大屏下那三排現代感十足的可愛Cubby小格子。依照大屏指示，我站到了14號小格子前， 藍光閃現，動畫效果圖吊足了人胃口，終於，餐點和飲料神奇地出現啦！輕輕點兩下小格子右上角的紅色圓圈，心中默念「芝麻開門，芝麻開門」，小格子向上翻起，取走餐點就好啦，是不是超級有趣？既然身處Geek極客眾多的灣區，我們就拿數據來說話： 據不完全統計，平均每位客人在Eatsa的點餐時間是2分鐘，每分鐘平均有7到8份餐點做好被放在Cubby里被客人取走，每天營業高峰期時午餐時間11:30am到1:30pm之間，平均售出1000餘份食物，這高效可一點兒也不出乎創始人David Friedberg的意料，他可是賣掉了自己另一家氣候農業保險創業公司，有改變現代人飲食習慣和體驗的野心呢。
最後再來聊聊藜麥Quinoa 吧，這是一種近幾年在美國悄然興起的健康養生食材。要說這農作物的起源，還得歸功於居住在安第斯山脈一代的南美洲人，藜麥是他們三四千年以前賴以生存的主要食材。據說在印加帝國時期，藜麥由於營養價值豐富，被統治者認為有「神奇的能量」，於是藜麥又有「印加之金Gold of the Incas」的美稱。白色或紅色的藜麥在泡水煮熟以後都會呈現透明的誘人色澤，更重要的是藜麥是植物界為數不多的擁有完整的9種人體必需氨基酸，連不少肉類都自愧不如呢。另外，藜麥豐富的纖維和維生素也讓它成為現代人健康飲食的最佳選擇。
有人說Eatsa餐廳顛覆了人們對於傳統餐飲業的理解，我倒覺得不如說Eatsa更像是一個經過嚴密科學計算而誕生的全新理念的食物傳送系統，兩年有餘數位工程師的大數據計算才選擇了藜麥作為餐廳主導食材，調查統計和無數次試驗才設計出如此高效而有趣的傳送系統。創始人David Friedberg曾說過「科技讓我們能夠徹底地反思人類獲取食物的方式」，的確。
地址：121 Spear Street, San Francisco, CA
1 California Street, San Francisco, CA
6320 Topanga Canyon Blvd. Los Angeles, CA
撰文：張田 編輯：lini
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