一茶/不是所有茶都適合冷泡

一茶出品：每一杯都非凡

載入超時，點擊重試

好幾年前的一個冬天因茶結緣台灣茶人林先生。

當年朋友帶我第一次去拜訪林先生，他家門口擺滿了各式女鞋，門剛一打開就傳出一陣陣笑聲，進門後開著氛圍燈的客廳里坐著一群女孩子和一位中年男士，說實話，當時有幾個瞬間我是有點方的，因為有點無法判斷這是個什麼樣的奇怪的局。

載入超時，點擊重試

那晚上喝了無數的台灣茶，聊到11點過，從此我們開始了長達兩年的每周末的台灣茶會（隨著三年前林先生回台灣而結束）。

PS：後來有一位男性朋友也同我當年一樣，說很是想見識一下這個奇怪的局。

而第一次接觸冷泡，也是次年夏天林先生將冷泡茶帶到了思岑姐和輝哥家的玫瑰園裡，配上玫瑰的那個下午，冷泡茶顯得更是別有一番風味，哦，原來茶還可以這樣泡。

今後的每個夏天，一壺壺熱茶幫我排濕，而冷泡茶，為我續命。

來啊，造作啊，用一泡冷泡茶來盡收這個夏天的余~浪~

但，不是每一款茶都適合冷泡，是否適合，咱不講虛的，用嘴去感受能給你留下深刻印象的即可。

一茶精選集萬千寵愛於一身的茶葉製作冷泡茶

單車前如初戀的白衣少年——六窨茉莉冷泡茶

高冷不失韻味——東方美人冷泡茶

溫文爾雅——凍頂烏龍冷泡茶

冷泡茶的好處

茶葉在常溫或者低溫中，物質釋出的速度比較緩慢，帶甜味的氨基酸分子會先釋放，而茶鹼（苦澀味的來源）、咖啡因、茶丹寧酸在涼水中不易釋出，飲用時大大減少了茶的苦澀味，使人不易失眠。

冷泡時間在2個小時以上的茶，釋放的營養物質更多，在抗氧化、降脂、降糖等方面的貢獻都不亞於熱泡茶。

冷泡不僅能將茶葉中的兒茶素、多酚類等物質有效泡出，而且咖啡鹼、單寧酸等苦澀味道的含量也大大降低，功效上不傷胃而且也不會影響睡眠。手持一瓶冷泡，凜冽冰霜甘甜韻長，給你持續滿口的香和持久的涼。

敲黑板，勾重點了，這句要考：最重要的是，超級好喝！

關於科學依據

《Journal of Food Composition and Analysis》上的一篇科研文章，比較了紅、綠、烏龍及白茶等在熱泡（90℃，7min）和冷泡（室溫，2h）條件下的抗氧化活性，研究發現，冷泡法茶湯中的抗氧化活性更高。

（下文為愛看不看環節，因為對於學渣的我來說，看了當沒看）

實驗對茶湯的抗氧化活性、螯合能力、總酚（TPC）、類黃酮（TFC）、茶黃素和個別兒茶素含量進行了檢測。研究顯示，冷水浸泡的茶湯酚類的含量更高（4.77-7.63mmol/L的沒食子酸含量，GAE），黃酮類（1.47-2.53 mmol / L的兒茶素含量，CE）和兒茶素441.5-1328.2 mg/mL，相對於熱水浸泡的茶湯分別是1.43-4.02mmol/L GAE，0.70-1.13mmol/L CE，83.4-534.8 mg/mL兒茶素。

關於沖泡

1、一茶精選的適合冷泡的茶葉+礦泉水；

2、每款茶茶水比不同，經過無數次的調試，一茶配方公布如下：

東方美人：1g（茶）:83g（水）、凍頂烏龍1g:100g、六窨茉莉：1g : 166g，也可以依個人的口味增減；

3、放入冰箱冷藏；　　

4、6小時後就可以將茶湯倒出飲用；

參考文獻：

[1] Venditti E, Bacchetti T, Tiano L, et al. Hot vs. cold water steeping of different teas: do they affect antioxidant activity? [J]. Food Chemistry, 2010, 119(4): 1597-1604.

[2] 《Journal of Food Composition and Analysis》

-END-

https://u.wechat.com/MNUuFituS2JX9-ljAqWvy8A (二維碼自動識別)

推薦閱讀：