西餐擺盤常用香草，你認識哪些？

有句話是這麼說的，「You eat with your eyes first.」當人們在品嘗菜肴之前，眼睛已經在感受和評判這一切了， 由此可見擺盤在出品中的重要性。西餐里看到一些別出心裁的擺盤，其實就是幾根簡單的「雜草」，卻能瞬間把整盤菜的顏值拉了上去。

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羅勒又名九層塔，義大利餐中使用最多、最具代表性的一種被稱為甜羅勒。羅勒氣味濃郁，但仍屬於比較溫和的一類，可以大量使用甚至直接食用。常用於冷的醬汁和色拉，用在熱菜上也多在烹調的後期以及裝盤後撒上。泰國、越南菜式中使用的九層塔葉脈纖維更強韌，耐熱經煮。

代表美食：羅勒水牛芝士

百里香又叫麝香草，屬於西餐香草中的基本款。百里香溫和的香味中有一絲甜味，主要在法國、義大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用。口感略帶一絲清苦，香氣持久，氣味溫和。常用於香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉，腌魚。

代表美食：百里香烤寬面

相對於其他香草，薄荷是比較多人熟悉的，味道清涼，在飲料、甜品、蛋糕中使用較多。可用於去它是冷盤、甜品的最佳裝飾。除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點。通常使用在冷盤上，直接將葉片擺放於沙拉和甜點上做裝飾。

代表美食：莫吉托

薰衣草原野生於法國和義大利南部地中海沿海的阿爾卑斯山南麓一帶，以及西班牙、北非等地。13世紀，它是歐洲醫學修道院園圃中的主要栽種植物。薰衣草氣味雅緻，觀賞入饌兩相宜。地中海地區特別是法國南部普羅旺斯地區經常在烹調中使用。

代表美食：薰衣草起士乳酪加黑莓

迷迭名字優雅，在西餐中的出場頻率也很高。香味濃郁，甜中帶有苦，所以烹調中使用的量不宜過大。在西餐中常用於牛排、土豆等料理中。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來製作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。不過在吃貨眼裡，它獨特的幽香能與各類食物百搭，是牛排麵包等絕佳的調味品。

代表美食：烤迷迭香煎牛排

這貨不是茴香這貨不是茴香這貨不是茴香...葉片鮮綠色，味道辛香甘甜。看外表與茴香無異，兩者同樣有著特別的辛辣香味，所以也叫小茴香，在五千年前的埃及人們就曾專門利用蒔蘿治療頭痛，它可是那個封閉時代的「葯明星」。雖然現在中國民眾家裡並不普及，可是在很多西餐廳里它可是餐桌常客。

蒔蘿較適用於腌漬或為某些菜式引出額外的味道，如黃瓜泡菜、馬鈴薯、肉類、黑麥麵包、咖喱、烤魚等;葉子的氣味及味道較溫和，適宜魚類、海鮮、蔬菜、調味醬。北歐名菜乾腌挪威三文魚中也會大量用到蒔蘿，成品入口不似刺身三文魚的軟糯，而是一種硬啫喱的口感，外觀是幾近通透的粉紅色凝膠狀。

代表美食：蒔蘿煙熏三文魚麵包

原產於地中海沿岸的歐芹在西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，比中國芹菜味道味道清新溫和，經常用作掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香。由於香味特殊，經常用作掩飾其他食材中過強的異味。常用於冷盤擺盤，在肉類、禽類、海鮮以及清湯中都有廣泛使用。

代表美食：歐芹擺盤

牛至葉子則呈四棱形，略帶紫色。嘗起來有些發苦或辛辣味道。適合雞肉、蔬菜和番茄菜肴，常用於烹乾酪、釀餡、沙拉等。一般意式肉醬面或意式披薩中都會添加牛至，所以也叫「披薩草」。在湯類、醬汁中使用很頻繁。

代表美食：牛至西紅柿乳酪