花甲米線花甲粉絲和花甲粉做法

做法：

1.將買回的花甲放陰涼處吐凈沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝干備用

2.將干辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3.加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

4.在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

5.再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

6.放入備好的花甲。

7.把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

8.蓋上鍋蓋。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

9.再過5分鐘後，起鍋裝盤。

10.現在，你就可以享受美味了哦！