糖尿病患者如何預防冠心病？

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糖尿病患病者中很多人伴有冠心病，而雞蛋又是餐桌上的常見食物。關於吃雞蛋有很多流言，那麼，吃雞蛋會不會升高膽固醇呢，會引起冠心病嗎？怎樣吃雞蛋才健康？雞蛋含有維生素B12和維生素D、核黃素和葉酸等有益成分，是性價比較高的營養來源，也是國人偏愛的美食之一。但是，雞蛋中膽固醇的含量較高，每個雞蛋的膽固醇含量在200毫克左右，主要在雞蛋黃中。

我們知道，血液中膽固醇沉積血管壁啟動了動脈粥樣硬化，高膽固醇血症是冠心病的罪魁禍首。血液中膽固醇主要來源於飽和脂肪和反式脂肪經肝臟代謝合成，僅有少部分直接來源於食物中的膽固醇。但這並不代表雞蛋中的膽固醇不會引起高膽固醇血症。

吃雞蛋會不會升高膽固醇

雞蛋中的膽固醇對血液中總膽固醇和壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）影響雖然沒有脂肪大，但仍然會在一定程度上升高膽固醇水平。總體而言，健康人每天不超過一個雞蛋對膽固醇的影響較小，一個或以上會升高膽固醇。

吃雞蛋會引起冠心病嗎

吃雞蛋會升高膽固醇，而膽固醇又是冠心病的罪魁禍首，那麼，吃雞蛋會不會引起冠心病呢？這在很多人眼裡是非常「蛋疼」的問題，嚴謹的老外做了非常全面的研究。目前國外多數研究證實及薈萃分析，健康人每天不超過一個雞蛋不會增加冠心病和腦卒中風險；但每天一個雞蛋會明顯增加糖尿病患者冠心病的風險。總之，健康人每天一個雞蛋不會引起冠心病和腦卒中，但是會增加糖尿病患者的冠心病風險。

怎樣吃雞蛋才健康

中國居民膳食指南建議，每天膽固醇攝入量不應超過300毫克。但是，不同人群代謝能力不一樣，雞蛋的攝入量也應個體化。筆者建議，健康人每天一個雞蛋足矣！

歐洲血脂指南建議：高膽固醇血症和冠心病患者吃蛋只吃蛋清，不吃或偶爾吃蛋黃。哈佛大學營養專家建議：糖尿病患者每周蛋黃攝入量不超過3個。老年人代謝能力下降，健康的老年人每周最好不要超過3個蛋黃。

另外預防冠心病有3個飲食誤區要注意：

1.吃海魚可預防冠心病

很多深海魚富含ω-3多不飽和脂肪酸，其中最為重要的兩種為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們促使膽固醇酯化，從而降低血漿膽固醇濃度，增加血管彈性，防止高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生。鯡魚、鮭魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚等都是富含ω-3多不飽和脂肪酸的深海魚，心血管疾病患者可適當食用，建議每周食用兩次。但是，諸如魷魚、鱈魚、墨魚、銀魚等深海魚膽固醇含量較高，不宜多食。研究發現，人體攝入的膽固醇每增高1%，發生冠心病的風險率可升高2%。此外，魚子、蟹黃以及某些蝦貝類海鮮膽固醇含量也較高，心血管疾病患者不宜常吃。

2.全素食可預防冠心病

肉類脂肪含量高，過度攝入會升高血漿低密度脂蛋白水平，加速動脈粥樣硬化進程，導致心血管疾病的發生。但是，長期吃素、拒絕任何葷腥，也不利於高血壓等心血管疾病的控制。因為維生素B12主要來自肉類、雞蛋、奶製品等動物性食物，素食中含量較低，長期素食容易導致維生素B12的缺乏，而缺乏維生素B12會使血液中同型半胱氨酸水平升高，高同型半胱氨酸血症是導致動脈粥樣硬化的危險因素。因此，心血管疾病患者不宜完全素食，應在盡量減少肥肉、動物內臟、煎炸食品攝入的同時，增加多不飽和脂肪酸含量較高的海魚的攝入，並按營養需求，適量攝入瘦肉、奶製品、蛋類。

3.橄欖油可預防冠心病

橄欖油日漸成為不少人的健康飲食選擇，它富含單不飽和脂肪酸，有一定的調節血脂作用，適合血脂異常、心血管疾病患者食用。但是，橄欖油和其他植物油一樣熱量很高，如過量食用，同樣會造成熱量攝入過度，進而引起肥胖和心血管疾病。無論吃何種植物油，每日總量以25～30克為宜。另外，不同的植物油其脂肪酸的組成不同，比如橄欖油、茶油、杏仁油中單不飽和脂肪酸含量高；大豆油、玉米油和葵花子油中多不飽和脂肪酸含量較高；花生油和稻米油中多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸比例相當，不同的植物油換著吃才能獲取均衡的脂肪酸攝入，滿足人體的健康需求。