米酒吃法大全，不同的米酒吃法介紹

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相比大家對米酒已經很熟悉了，米酒作為一種養生類的酒飲品營養豐富，老少皆宜，而且食用米酒的方式有很多，冬天熱飲，夏天冷飲，平時還可以用米酒來做菜，做一些美食，不僅能夠美容養顏還能夠體驗不同的美味。下面一起看看米酒吃法大全，米酒都能做出什麼美食。

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　　米酒湯圓

　　雖然米酒湯圓看上去只是一種很普通的小吃，價錢也相當實惠，但其實它有著很好的營養價值。專家介紹，醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化的作用。對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。專家提醒說，醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150—200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。

　　米酒饅頭

1.米酒和水攪拌均勻、一定是要用自製的米酒(越老發酵時間越短，推薦荼白米酒，純手工釀造，淡淡菊花和酒香融合，饅頭的味道超級棒)，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發麵。

2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3.保溫30度左右發酵均可，時間3-8小時(由米酒的新老程度確定)。夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。以發酵後體積是原來的2-2.5倍(增大1-1.5倍)為準，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的麵糰，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬麵糰為準。

5.繼續發酵，體積還是增大1-1.5倍為準，把麵糰挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，麵糰就發好了。發酵時間是(保溫30度左右)2個小時。我個人喜歡和硬一些的麵糰，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6.發好的麵糰反覆揉，揉到三光：麵糰表面光滑均勻，手光，盆光。

7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。繼續醒發20分鐘，然後大火蒸30分鐘關火(中間不要開蓋)，不開蓋燜5分鐘，等待饅頭稍冷卻定型後再開蓋。

8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

9.搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟麵糰蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很鬆軟的，而且面香味更濃。

　　月子米酒水

　　月子米酒是純手工釀製的傳統半甜型米酒，荼白米酒就屬於清甜型米酒，度數不高，適合女性食用。月子米酒水是客家婦女生小孩後坐月子飲用的月子酒。它採用珍珠糯米及優質山泉水為原料，以傳統黃酒生產工藝釀造，用陶質大缸自然發酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老薑，勾調而成。100%純天然發酵原汁，無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、甜適中，回味無窮。