?國產奶粉要崛起，關鍵在於兩個字！
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文/金錯刀
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回望過去十年，中國哪個行業的沉浮，可能都不如奶粉行業來得牽動人心。
如今，國產手機進軍全球，高鐵開往全國，終於，國產奶粉也將有自己的時刻。
上周，刀哥到張家口參加了「君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉全產業鏈專家見證暨新品發布會」，順便參觀了他們的工廠。
先說工廠。有兩個最直觀的感受，一是大，二是乾淨。大到繞工廠走一圈，得走17公里，乾淨到他們的牛舍，可能令人有點羨慕.....
但這個工廠最厲害最有價值的，是它生產的奶粉——它率先開創了「鮮活」奶粉這一品類。
很多牛奶都自稱鮮活，但這個「鮮活」，有它自己的定義。
這個「鮮活」，是數十億的投入，各環節的極致造就的。其意義，值得所有家長聽一聽。
1
這個新品類，牛！
大人們都喜歡新鮮的食材，口感好，營養高，就著好菜還能多扒兩碗米飯。
作為嬰兒，又何嘗不是。
這問題也許你想過，也許沒有，反正你也分不清，你給孩子買的奶粉，是不是像產品說的那樣「鮮活」。
在傳統奶粉加工模式中，一般有這幾個步驟：奶戶擠奶-奶倉暫存-牛奶裝車-運輸到廠-牛奶檢測-收奶-加工。
這一套流程下來得多久？幾十個小時。比如歐洲，如果要日產100噸奶粉，按牧場平均規模測算需要150個牧場為工廠供奶，從收奶到加工48小時。澳洲的這一數據，則是36小時。
過了48小時的奶，還能叫「鮮奶」嗎？是個人都知道，過了48小時的奶，和剛擠出來的奶，已經不是一回事。
作為對比，君樂寶旗幟乳業這邊，從擠奶到加工不到2個小時。為什麼說君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉開創了「鮮活」奶粉這一新品類，就因為這「黃金2小時」。
「鮮活」奶粉的意義，就如新鮮食材，主要有兩點。一，新鮮、口感好，自己養牛、自己擠奶、自己加工，沒有中間交易環節，確保嬰幼兒奶粉更加安全。二是生鮮牛乳從擠奶到加工不到2小時，能夠最大限度地保留乳品中的生物活性物質。同時，蛋白變性少，還能省去洗奶瓶的功夫，基本用水一衝就乾淨了。
君樂寶旗幟費老大勁將擠奶到加工的時間，縮短到2小時以內，其設計理念大概是這樣：因為時間短，牛奶內的菌落數更低。而因為菌落數低，便可使用更低的殺菌強度，因而蛋白更少變性，最終就能保留更多的活性物質。
而牛奶中的活性物質，對嬰幼兒至關重要，其心臟健康、骨骼健康、免疫系統等，都離不開活性物質。
例如，嬰兒的免疫系統還未發育成熟，其免疫力一方面來自於胚胎期間，母親通過血液傳給他的一些抗體，另一方面就是在哺乳中，從奶當中獲得抗體。因此，在使用配方奶粉進行餵養時，免疫活性物質的多少，就尤為重要。
相關文獻顯示，活性物質在2小時內和10小時的牛奶相比，高了近三倍，比20小時高了四到五倍。
作為行業人，必然都知道鮮活牛奶的好處，做成了就是一大賣點，但最終付諸實踐的少之又少，因為太難了。
把擠奶到加工的時間控制在2小時內，就為了這兩小時，君樂寶旗幟拼了。
2
做奶粉要「去中國化」？呸！
有些奶粉標註的一個賣點，讓劉森淼很憤慨——它們在罐上標明，產品里不含中國成分，百分百進口奶源。
「不含中國成分能代表高品質嗎？百分百進口奶源能代表高品質奶粉嗎？」劉森淼說道，「今天在座的各位都是專家，大家知道生產嬰兒奶粉的關鍵環節是奶源，是原料，是配方，是工廠，是檢測體系。」
奶粉行業「去中國化」的趨勢，雖然有很大成分只是作為一個噱頭存在，但卻實實在在刺痛很多中國乳業人的心。
把每個環節都做好，還怕做不出好奶粉？劉森淼他們，就不信這邪。
但是，要把每個環節都做好，談何容易？為此，君樂寶旗幟這邊，下了血本。
先說奶源。奶源的好壞，主要涉及三方面。
第一是牛的品種。君樂寶旗幟飼養的奶牛均為純種荷斯坦牛，有著「產奶冠軍」之稱，是世界奶牛中體型最大、分布最廣、產奶量最高的的品種。
第二是牧草。君樂寶旗幟的奶源全部來自自建牧場，這個牧場位於張家口壩上草原，北緯41度，海拔1450米，處於世界黃金奶源帶，冬季寒冷漫長，日照充足，晝夜溫差大，有利於草原植物糖分的儲存，干物質的凝結。在古代，這裡是皇家的軍馬場，2022年，這裡則將是冬奧會舉辦地。
第三是飼養方法。奶牛們，住的是恆溫、通風牛舍，自動化清糞機不停在做清理，還有自動鐘擺式牛蹄刷撓癢，刺激血液循環，保證奶牛舒適；喝的是恆溫水，君樂寶旗幟專門給它們配了恆溫飲水槽，冬季能加熱到2度到3度；吃的就更好了，全混合日糧調控體系，確保它們每天都吃得又香又有營養。
這套組合拳下來，使得君樂寶旗幟乳業的奶源，在關鍵指標上無不優於歐美澳新日等國家的標準。例如菌落數，美國標準是低於50萬，君樂寶旗幟是小於2萬。
說完奶源，再說原料和配方。
君樂寶旗幟乳業用的，都是世界頂級的原輔料，其合作夥伴無不赫赫有名，有全球前三大的國際廠商如愛爾蘭Kerry集團，美國最大的乳清及乳糖產品出口商Leprino Foods，嘉吉集團、荷蘭「維生素之王」帝斯曼....
至於配方，君樂寶旗幟乳業則與中國營養學會合作，基於中國營養學會70多年來對中國人營養研究積累的成果，研發更適合中國寶寶的配方奶粉，更易消化吸收。
最後，是工廠。
君樂寶旗幟乳業的工廠里，整條生產線設備的製造及安裝，全由瑞典利樂公司負責，按照藥品GMP標準設計，用做葯的安全標準做奶粉。奶粉加工時，全自動程序控制，全過程數據追蹤，質量可追溯，實現全程管道化、自動化、密閉化、標準化。
對以上四個關鍵環節的把關，基本就保證了奶粉的安全、營養。但為防意外，君樂寶旗幟乳業還配上了堪稱最嚴格的檢測體系，共有企業自檢、行業檢驗、國家抽檢和第三方檢測四重保障，而且每批奶粉都要進行檢測。
「去中國化」的噱頭終究是噱頭。知道怎麼做，然後切實地一步步照做下去，這才是關鍵，也是君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉的質量基礎。
在此基礎上，君樂寶旗幟乳業又更上一層樓，首創了養殖加工全產業鏈一體化模式。
從擠奶到加工不到2小時，君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉能「鮮活」，靠的就是這全產業鏈一體化模式。
這個模式，簡單來說就是把牧草種植、奶牛養殖、生產加工這些奶粉加工企業以前歸它管的不歸它管的活，全自己幹了。這個模式，也從本質上改變了全球奶粉業存在的養殖、加工「兩層皮」的產業短板。
這樣做優點很明顯。首先，自己養牛、自己擠奶、自己加工，沒有中間交易環節，更安全；其次，通過100%機械化擠奶，剛擠下來的新鮮原奶經過封閉管道直接被送入工廠加工，實現了從擠奶到加工不到2小時，最大限度保留生物活性物質，從而使奶粉「鮮活」。
整個流程，一氣呵成。
正因有了對各環節的極致把控，以及其首創的養殖加工全產業鏈一體化模式，保證了奶粉的「鮮活」，君樂寶旗幟乳業才有了絕對自信，敢主動在產品上標註擠奶日期，成為唯一標註擠奶日期的奶粉。
也唯有處處極致，才堪為「旗幟」，才有底氣提出，「鮮活奶粉在中國」！
3
供不應求，然後呢？
去年，君樂寶旗幟乳業參加了世界食品品質評鑒大會，並一舉拿下最高獎項「特別金獎」。
世界食品品質評鑒大會成立於1961年，是當今世界上歷史最悠久、最權威的國際品質研究機構，被譽為食品界的「諾貝爾獎」。組委會每年都會召集70多位全球知名專家，對來自80多個國家3000多種產品進行嚴格的評審。
今年，君樂寶旗幟乳業再次參加，組委會經過4個月的評鑒，最後又把「特別金獎」頒給了它。世界食品品質評鑒大會主席約瑟夫·貝斯曼說，旗幟奶粉以其鮮活的營養和優質的口感，得到了評委們的高度認可，獲得大會最高獎項實至名歸。
蟬聯「特別金獎」，對於君樂寶旗幟乳業，是件喜事也是件平常的事。在君樂寶集團總部的牆上，有句標語十分顯目，每個員工都看在眼裡，「讓每一個中國孩子都能喝上世界頂級的好奶粉」。
聽起來口氣有點大，但君樂寶乳業集團副總裁、奶粉事業部總經理劉森淼毫不客氣地補充道，「我們有世界級的牧場，世界級的工廠，世界級的合作夥伴，有創新的養殖加工全產業鏈一體化模式，有『鮮活』好奶粉，讓寶寶喝世界頂級的好奶粉是事實。」
不過，說什麼也比不過消費者用錢投票來得真實。
自上市銷售以來，君樂寶奶粉已連續三年產銷量翻番，蟬聯規模品牌增長冠軍，並進入香港澳門市場銷售。今年上半年，君樂寶奶粉增長同比再翻一番，產品供不應求，預計今年產銷量將達到45000噸，已進入嬰幼兒奶粉第一陣營。
這個速度，四年前的君樂寶可能會難以想像。
2014年4月，君樂寶嬰幼兒奶粉剛剛上市銷售時，初期根本賣不動，後來舉行各種牧場工廠參觀、促銷活動，才漸漸打開局面。當時的君樂寶奶粉，被稱作行業「攪局者」。直到拿下首個食品安全標準歐盟認證，並在「雙十一」代表國產奶粉率先超越洋品牌，贏得奶粉類第一，君樂寶的稱號才又變成了「破局者」。
2014年4月，君樂寶嬰幼兒配方奶粉上市
這次率先開創「鮮活」奶粉品類，又讓人感受到了君樂寶的「破局者」思維，而且還是老路子：不和誰對標，直接給消費者更好的產品，讓消費者促進行業進步。
也只有重新贏回消費者完全的信任的那天，國產奶粉才算真正崛起。這過程靠的一定不是哪家企業，而是所有與之相關的人。
如何贏回信任？一定是以消費者為核心。
刀哥曾問劉森淼，要如何保持競爭力？君樂寶的模式、科技、產品，他一概沒提，只說：對消費者真誠。
記得君樂寶的創始人魏立華也說過，「奶粉不是太高的科技，做的是良心。」很多時候，我們不缺複雜的技術、模式，缺的就是一些幼兒園小朋友都知道的品質。
務必，繼續真誠。
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