喝過幾瓶奔富就以為自己懂澳大利亞葡萄酒了？

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\ 1 還能不懂澳洲酒？

「Australian Wine Knowledge is now a MUST!」

據可靠小道消息，很快，我們天朝人民，喝最多的進口葡萄酒，即將從法國葡萄酒變成澳大利亞葡萄酒。

2005年進口葡萄酒大舉「進關」以來，法國佔據半壁江山長達12載的日子，居然就要成了歷史，我咽了一口我流利的西南口音法語，從箱底掏出我的英語專業八級證書，緊緊的拽在手裡，出汗了都不松。

這段長達12年的逆襲里，澳大利亞葡萄酒第一品牌－奔富(Penfolds)自然是居功至偉，沒有喝過奔富的人應該都窮死了吧。尤其在東北，路上隨便找個串店走進去，滿桌子都是389、407，甚至707也都是常客。

奔富(Penfolds)-一個堪稱神奇的品牌

她與拉菲一起，開啟了中國人對於葡萄酒的理解

但是僅憑一家奔富絕對不可能翻得過法蘭西這座大山，澳大利亞葡萄酒的中堅力量其實是數百家精品小酒庄，他們星羅棋布在澳大利亞65個法定產區之上，用高超的技術和友善的姿態，激流勇進。

回顧這些年，澳大利亞葡萄酒彷彿舉著一把肖生克救贖里的小勺子，一勺一勺的挖著法國葡萄酒的牆角，終於，登頂指日可待。

我突然想起澳大利亞葡萄酒管理局當年向全球最知名的葡萄酒教育機構－英國葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)申訴：「為什麼在3級的教材里，堂堂我大澳洲，卻只有7頁的篇幅？」

說的WSET連連點頭賠不是，於是，在WSET新版3級教材里，澳大利亞葡萄酒的內容僅！剩！下！6！頁！（英國人真是心狠手辣啊，一副火併澳洲的樣子）

其實也不是英國人非要和澳大利亞人過不去，是新版三級整體簡化了，少了接近25%的內容，整體看來，澳大利亞葡萄酒的篇幅其實是不降反升，而且要學習的產區和品種無論是在廣度和深度上都有更高的要求，尤其對於新風格設拉子的種植和釀造技術，說的透透的，也常常出現在考卷里，惹人深思。

如此論證下來，不學點澳洲酒知識，以後都很難出門混了。

\ 2 澳洲酒，你以為你很懂？

看到這裡也許你會擺出一副找虐的嘴臉，說，「澳洲酒我已經很懂了啊，不信你考我幾題！」

相信這裡面也不乏WSET2級、3級甚至4級的朋友，作為WSET資深骨灰級玩家，我也一直覺得澳大利亞葡萄酒的知識並不難，不就是1+2+3+4+5+6嗎？

1個核心人物：

James Busby：澳大利亞葡萄酒之父，1831年他深入虎穴，去歐洲收集了650個葡萄品種 ，路上死了288個，倖存的362個品種種植在悉尼植物園中，也就是今天澳大利亞最老的葡萄藤的出處。

2大核心賣點：

世界最老葡萄藤+設拉子葡萄新傳奇(Shiraz)

3個法定產區等級：

Zone(大區間)-Region(產區)-Sub-Region(亞產區)

4大釀酒大省：

西澳＋南澳＋維多利亞＋新南威爾士

5個必懂產區：

巴羅薩谷＋瑪格利特河＋獵人谷＋庫納瓦拉＋雅拉谷

6大核心品種：

N個版本的設拉子＋霞多麗＋賽美蓉＋雷司令＋赤霞珠＋黑比諾

直到前幾天，我參加了澳大利亞葡萄酒管理局官方組織的品醉澳洲葡萄酒達人賽的2017年度總決賽。如果不是我的評委身份需要我保持矜持，我已經要和組辦方打起來了，因為這些知識，WSET4級都不包括好嘛！！！

不信邪的請看題：

1. 上文提到了澳洲葡萄酒之父，那麼就針對他問個問題吧：「請問哪位人物被譽為澳大利亞葡萄酒之父？並請簡單介紹一下這位名人，以及他對於澳大利亞葡萄酒產業做出了怎樣的貢獻？」

坐在下面，內心是慶幸的，尤其當我看到答案時的表情是這樣的。

「澳大利亞葡萄酒之父是James Busby。

1802年：他出生在蘇格蘭；

1824年：他隨父母移民到澳大利亞，成為一位植物學家；

1825年：他開始加入葡萄種植的行列，出版了第一本葡萄酒著作《A treatise on the culture of thevine and the art of making wine》；

1831年：他啟程前往歐洲，收集了650個葡萄品種。其中的362個品種在歸程中得以倖存，並被種植在悉尼植物園中。後來他將這些藤的剪枝種植在他自己在獵人谷的葡萄園內，隨後，這些葡萄藤的剪枝也被傳到新南威爾士州、維多利亞州及南澳州的各個地區。因此，澳大利亞現存的很多老藤歷史都可以追溯到Busby當年帶回的那些葡萄藤。」

2. 也許你會說你不懂歷史，更了解澳洲產區一些，那麼來看看這題：「麥克拉侖谷 (McLaren Vale) 是全澳洲最具有綠色環保和可持續發展意識的葡萄酒產區。請說明該產區的氣候類型、土壤特點，出產的2個紅葡萄明星葡萄品種，以及其酒款風格和綠色環保意識的體現。」

「請讓我再去次麥克拉侖谷吧」

我當時的表情是這樣的

，我當年去麥克拉倫谷的時候，當地協會就給了我們一本可持續發展的資料，洋洋洒洒，足足百來頁，我都沒有勇氣翻開來。答案如下：

「麥克拉侖谷屬於地中海型氣候，土壤類型多樣，以紅色/棕色砂質壤土為主 ，Blewitt泉周圍的山上多為砂土棕色砂質壤土為主，一些地區擁有著名的紅土Terra Rossa。

麥克拉侖谷創建了首個也是全澳最大的再生水資源網路 (reclaimed water network)，以確保所有灌溉用水全都是源於可再生水資源，而非湖水或河水；該產區是全澳洲比較有環境保護意識的產區之一，產區內一大部分種植商都尊崇有機和/或生物動力學種植。

該產區出產的2個紅葡萄明星葡萄品種分別是：

·設拉子 Shiraz：典型的中度至重度酒體，濃郁的水果和獨特的鮮美風味，擁有黑巧克力、藍莓和香料芬芳，但酒款風格可隨葡萄園離海的距離而有所差異；

· 歌海娜 Grenache：部分地區種植的歌海娜為老藤，歷史可以追溯到19世紀後期至20世紀初期。該品種仍被作為經典的紅葡萄酒的混釀品種之一，為酒款提供主要的酒體骨架，但同時，單一品種的酒款也是非常出色。通常高酒精度，擁有活潑、多汁覆盆子果香及香料香氣。

3. 難吧，那看圖說話總簡單了吧？

「請看以下這張照片，並回答問題：

1) 這是澳大利亞哪個知名葡萄酒產區？

2) 該產區的氣候條件如何？是什麼原因造就了這樣的氣候條件？

3) 請說出該產區的明星葡萄品種是什麼？請列明紅、白葡萄品種各一個。「

你是不是已經想罵人了？來，釋放你自己，大聲點。

答案是：

1) 圖中是阿德萊德山區 (Adelaide Hills) ；

2) 該產區氣候涼爽，得益於400-500米的海拔及其引起的多樣化微氣候；

3) 霞多麗 Chardonnay，黑比諾 Pinot Noir，長相思 Sauvignon Blanc，起泡酒 Sparkling。

如果你還沒死心，再給你看個圖？

「請簡單說明圖一、和圖二分別是什麼？以及他們中的聯繫是什麼？」

「答案：圖1是未澄清的霞多麗，圖2是膨潤土，一種澄清劑。圖1使用圖2後，會令葡萄酒變清澈。」

4. 我覺得你要哭了，那澳大利亞的西拉我們總算熟悉了吧？來看這題：「請簡單描述一下澳大利亞設拉子的歷史，和主要風格，並列出不同風格設拉子及其澳洲獨特混釀的明星產區2個 。」

看似簡單，其實要答的好不容易，尤其是混釀的明星產區，答案如下：

·產自冷涼氣候產區的設拉子風格：酒體中等，酒精度相對較低，更多鮮美的風味特性；最典型的風味有黑莓、李子、甘草、胡椒風味；維多利亞州有許多產區出產這一類型的設拉子，例如：西斯科特（Heathcote）、格蘭皮恩斯（Grampians）、高寶谷（GoulburnValley）/納甘比湖（Nagambie Lakes）和雅拉谷（Yarra Valley）

·產自溫暖氣候產區的設拉子風格：重度酒體、飽滿濃郁的風味；酒精度相對較高，單寧感較為緊實；富含李子、黑莓、藍莓、甘草、巧克力和香料風味。南澳許多產區都生產這一類型的設拉子，例如：麥克拉侖谷（McLaren Vale）、巴羅薩谷（Barossa Valley）、蘭好樂溪（Langhorne Creek）和克萊爾谷（Clare Valley）

·經典的澳大利亞設拉子混釀包括設拉子赤霞珠 (Shiraz Cabernet)，代表產區：巴羅薩（Barossa）、蘭好樂溪（Langhorne Creek）。

5. 如果你覺得前面的幾題都比較冷門，那麼你再感受一下這題：「請簡單說出大南部地區 (Great Southern) 內含的5個子產區 (Sub-region) 分別叫什麼？例舉出該產區的紅、白葡萄明星品種各一個，並簡要說明他們的酒款特點。」

「要答對這題必須學到MW了」

答案是：「大南部地區包含5個子產區，分別是：愛爾伯尼 (Albany)、丹麥克 (Danmark)、福臨河 (Frankland River)、巴克山 (Mount Barker)、普隆格蘭普 (Porongarup) 。

該產區的紅、白明星品種分別是：

· 雷司令：具有非凡的陳年能力，往往要10年之後方能顯出巨大潛能。這些酒年輕時爽脆內斂、風味濃郁，體現柑橘類水果及淡淡的草本植物芬芳

·赤霞珠：在整個產區均表現優異，產出的酒顏色濃郁、風味飽滿、結構有力、陳年能力非凡，體現了經典赤霞珠的品種特色

·設拉子：水準極高，體現了甘草、辛辣、胡椒、黑色漿果及梅子的風味組合。許多酒庄通過控制橡木桶使用比例，確保葡萄酒成分體現自身的風味特點。」