執著和夢想書寫中國精品葡萄酒人的新篇章

作者：Sunny 趙珊珊

當說到中國葡萄酒，你會想到什麼，低價寡味？品味低端？養身酒，助眠酒？……

在寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區，有那麼一批執著於釀酒品質，堅守在平淡而又艱苦一線的釀酒師和莊主們，他們曾經有著閃亮的標籤，中國第一代專業資深釀酒師，法國註冊釀酒師，歐洲知名葡萄酒大學釀酒/市場碩士畢業生，成功商人……，帶著對家鄉、葡萄酒熱愛，捨棄光環，投入到一場轟轟烈烈又遙遙無期的葡萄酒事業中來。

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賀蘭山東麓

年平均日照1500小時，年降雨量150-240毫米，病蟲害相對較少，有時需灌溉，流經產區東邊的黃河，以及高山冰雪融水，地下水等成為必要的補充，黃河也對沿河的葡萄園提供了光照和溫度調節的作用。

建成酒庄86個，年產葡萄酒近10萬噸，綜合產值超過200億元。

2017年，在Decanter（品醇客）世界葡萄酒大賽評選中，中國共有47款葡萄酒獲獎，其中產自寧夏賀蘭山東麓產區的就有24款；同年，在布魯塞爾國際葡萄酒大賽中，中國共獲78個獎項，其中寧夏東麓產區41款葡萄酒榜上有名，並包攬了4項大金獎。

今天，要介紹的就是他們中一員尚頌堡Chateau Chanson。

熟悉法國葡萄酒人看到這家酒庄名字一定會有「很法國」的感受。

Chateau（城堡）這個詞經常出現在波爾多葡萄酒酒標中，他代表了歷史傳承和精良品質。

Chanson是法國一種特定風格音樂形式，優雅又浪漫。

一家中國酒庄起這樣一個名字，向我們傳遞了：

1 酒的法國風，酒庄四款酒葡萄品種分別是霞多麗、黑皮諾、品麗珠、赤霞珠，正好能代表法國兩大葡萄酒產區勃艮第和波爾多主要葡萄品種。

2 蘊藏在Chanson里的音樂藝術酒庄定位。他的品味來自酒與所選音樂完美契合，莊主對品質極致追求，以及酒中帶的純凈感和優雅範兒。

• 尚頌堡霞多麗干白葡萄酒——拉威爾《水之嬉戲》

手工粒選每一顆葡萄精心釀製而成。除了典型的菠蘿、番石榴、百香果等熱帶水果的香氣之外，還能感受到杏仁、蜂蜜、烤麵包的甜美，清爽的酸度帶來愉悅的回味，豐滿濃郁、熱情奔放。

《水之嬉戲》是拉威爾印象主義風格的標誌性作品，通過奇幻多變的音響效果將水的清澈善變的形態演繹得淋漓盡致。而旋律的清朗通透，與尚頌堡霞多麗干白清冽爽怡的神髓，宛如渾然天成的契合。

• 尚頌堡黑比諾干紅葡萄酒——肖邦《升C小調圓舞曲》

手工粒選每一顆葡萄、精心釀製而成。明亮的寶石紅色，酒體輕盈幼滑，覆盆子、草莓、櫻桃和紫羅蘭的花香層第出現，蘇醒後表現出松露和香料以及恰到好處的動物類香氣，完美演繹出「酒中皇后」的極致嬌貴優雅。

肖邦，被譽為浪漫主義鋼琴詩人，而《升C小調圓舞曲》堪稱詩歌中的詩歌。優雅高貴、敏感脫俗的氣質，仿若繾綣的吟誦，完美貼合擁有「酒中皇后」美譽的黑比諾干紅與生俱來的矜貴。

• 尚頌堡品麗珠干紅葡萄酒——德彪西《月光》

平均樹齡超過20年的老藤賦予了尚頌堡品麗珠更加挺拔的骨架和豐富的層次。成熟的紅色水果香氣中略帶一絲草本氣息，優雅的花香和略帶辛香的香料氣息交相呼應，酸度清新、單寧細緻，盡顯清麗脫俗之態。

德彪西，法國印象主義音樂先驅，《月光》更是其經典之作，豐富靈動變幻無窮的和弦精妙絕倫。聆聽時有若置身花香馥郁的月光之中，這也完美對應尚頌堡品麗珠干紅層次豐富的果香花香，優雅極致。

• 尚頌堡赤霞珠干紅葡萄酒——巴赫《賦格前奏曲》

精選超過20年樹齡的老藤赤霞珠，在法國橡木桶中陳釀而成。呈現出深邃的寶石紅色，成熟的紅色漿果和果醬的風味明顯，伴隨而來的是香草、雪松和黑醋栗的味道，飽滿馥郁且有層次感，蒼勁有力、餘味悠長。

巴赫，巴洛克音樂之父，古典音樂之王，正對應赤霞珠在紅酒中「帝王」的地位。巴赫巴洛克曲風賦格的特徵：旋律複雜、格律嚴謹、節奏強烈，宏大、輝煌、莊重的表現力，完美契合尚頌堡赤霞珠干紅的渾厚酒體風格。

看下品酒會，體會尚頌堡的用心。

歡迎香檳為巴黎之花「美麗時光」年份香檳，給品鑒會一個美好祝願。

餐盤由賀蘭山石訂製，一個具象了解原產地的好媒介，寧夏的山川河流、古文字等自然人文都濃縮在這一個餐盤上。

不同杯型的酒杯、純凈水均為酒庄訂製款，細節處彰顯用心。

菜有清爽、濃稠、馥郁、厚重等各種風格，分別對應酒庄四款酒做餐酒搭配，產品線廣度不是以酒庄擁有幾十個品類來決定的，做減法更難。

莊主很有意思，讓我們不要表揚，給意見和建議。一場由專業侍酒師、媒體、講師、音樂家等提出的釀造、風味、配餐、市場定位、價格範圍等話題友好而又犀利的展開。一個埋首21年於賀蘭山卻只推出4款酒的酒庄，一定是想做好酒。

現場請來音樂家和鋼琴師，讓我們更好體會音樂和酒的交融。

中國精品酒庄不僅精進於酒類質量的持續提高，也在品牌形象建設上與國際看齊。有這麼一批甘於寂寞，不計回報，一定要做出中國好葡萄酒的酒庄人的努力，中國葡萄酒一定會迎來「美麗時光」。

*文章中賀蘭山東麓產區、酒庄資料以及2017年Decanter、2017布魯塞爾國際葡萄酒大賽的獲獎信息來自於網上公開資料。

關於作者：

Sunny 趙珊珊

葡萄酒與清酒講師

英國葡萄酒烈酒高級認證WSET3

上海酒類流通行業協會講師

日本SSI協會認證清酒國際講師

日本SSI協會認證清酒國際唎酒師

葡萄牙軟木塞認證講師

國家認證高級茶藝師

曾前往多個葡萄酒、威士忌、清酒產區參觀。

組織面對企業和個人用戶的酒類培訓、餐酒搭配晚宴等

澳洲、紐西蘭、德國、葡萄牙、中國、智利、巴羅薩、波爾多、勃艮第、羅納河谷、雪莉等國或地區葡萄酒協會培訓認證

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知酒工作室

知酒工作室由郭明浩（郭校長）創建，專註於葡萄酒行業市場營銷服務，公司的使命是——將產品塑造為品牌。知酒掌握著最前沿的市場營銷理論，自主開發了知酒CMO葡萄酒品牌營銷課程，並且長期保持與眾多國內外酒庄的交流和深度合作，提供市場上急需的品牌營銷服務。自成立伊始，已與多家酒庄達成了長期的戰略合作關係，並挖掘出了一個個有溫度、有情懷、有內涵的品牌故事和核心理念，比如澳大利亞藍岱爾（Landaire）的「選擇由心」，萊恩堡酒庄的「家是城堡」，絲路酒庄的「始於探索，終於收穫」，嘉桐酒庄的「汽泡不斷，青春無限」以及中菲酒庄的「善待自然」，力求為提升品牌價值

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