有一種魚的做法叫：得莫利燉魚！

得莫利燉魚是黑龍江特色菜。

「得莫利」是黑龍江省方正縣松花江邊的一個小漁村。「得莫利」一詞是俄羅斯語的音譯。

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得莫利村很小，由於這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計。

在20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用草魚、鯽魚、嘎牙子）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結果生意越做越火。

後來這道菜的做法不脛而走，名氣也越來越大。經常有哈爾濱人不畏路途遙遠開車專門到得莫利吃當地的燉魚。

得莫利燉魚的所用都是新鮮的活魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。

如今的得莫利已經成為一個旅遊聖地，甚至有許多外地的朋友不遠千里慕名而來，特意品嘗真正的得莫利燉魚是什麼味道。

得莫利燉魚有幾個必不可少的條件，一是鮮魚。魚大多用鯉魚或草根（草魚），燉魚必不可少的輔料是滷水豆腐和粉條。

據傳得莫利燉魚的秘密武器是貓把，加了貓把的燉魚味道特別。

貓把學名圖霍香，在黑龍江田間地頭隨處可見，燉魚的時候魚下鍋去菜園子里折一個貓把的枝放在鍋里，頓出來的魚味道鮮美無比。

這就是東北人燉魚喜歡用的貓把！

在老家的時候從沒去過得莫利吃燉魚，對於這道菜的名氣只是略有耳聞，直到幾年前在北京，有一次在北京的街頭看到「得莫利燉魚」的大招牌，才知道自家附近的那個小漁村，竟然已經名滿華夏。

當下和朋友進店美餐一頓，味道香美熟悉，至今難忘。

製作原料

原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個

配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭

調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮

註：傳說中燉魚作料還有貓把（藿香），山花椒（五味子藤）。

製作方法

1過油

把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。

2調湯

根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

3燉魚

魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。

（注意：水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）

4加料

魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

至於網上說得莫利燉魚的種種功效個人感覺就是胡扯，感覺專家們有個愛好，無論什麼東西都喜歡往治病、功效上扯，要我說莫利最大的功效就兩個字：

解 饞！