冬天的廚房應該飄來點什麼

恨，寒風瑟瑟不能穿漂亮衣裙。

愛，可在家中爐火升騰慢享美食天倫。

我一直是個懶貨，但我當的光榮無愧，因為懶人有個優點，尋找捷徑達到目標。在此感謝一下小馬哥，讓我能衣來伸手，飯來張口。秋天，未雨綢繆的季節；11月，瘋狂敗家的季節，但這次不是衣裙，是冬天的存糧。要鍛造一名廚房購物高手，不僅是要打折時穩准狠，更要做到對時節氣象的兼顧，才能保證手到禽來，現獻上戰利品如下：

一、物品類

1、酒精鍋一個：天冷盤也易涼，所以冬季可以做些熱能持續的菜，如干鍋類、燉菜類、湯品類、水煮麻辣類。（買的時候最好在一家店配齊點火器、燃燒物、湯勺等）

2、燒烤鑄鐵盤：買能用明火且能入烤箱的，所以在材質大小方面都要因家裡現有器材來定，上面要有斜紋，可以給烤物加上漂亮的紋理

3、塔吉鍋：源於摩洛哥，是一種微壓力鍋，尖尖頂是他的明顯特徵，這種鍋透氣但不跑水，尖尖的鍋蓋造型使蒸汽循環向上，在烹飪過程中食材只需要少許的水，而且基本無煙產生，儘可能的保持食材的原有風味，可以做一些煲物，冬季暖暖的。

4、雪花鍋一個：享受在鍋里吃面的感覺，更重要的是實用，太實用，家裡有長柄小鍋的可以算了，只有雙耳小鍋的太應該收一個了。

下圖為前兒做的四川麻辣小鍋（調料配的是四川3種干辣椒、甘谷辣椒、香果、草寇、肉蔻、蔥姜蒜、花椒麻椒、加老乾媽）

二、紅、白肉類

1、北海道帶子（冰鮮）：同樣的牌子比BHG便宜一半，你懂的，我選擇同城的賣家，這個季節寄過來基本不會發生什麼災難。

2、紐西蘭青口（冰鮮）：還是同樣的牌子比進口超市便宜一半，當然土豪們是啥時候都能豪氣，我就只能在大冷天的時候來撒歡過癮了。

3、牛仔骨：這是全家老少皆愛的菜，口感嫩，又容易上味，不像牛排，對火候的要求太高，而且有些人也吃不慣半生不如的味道，做牛仔骨強烈建議大家提前做一些黑胡椒醬（參考下廚房），我一般一做一瓶子，吃的時候就把醬熱一點然後放入煎熟的牛仔骨翻兩下直接上菜

4、蟹粉：一般100盒子吧，拿到手之後建議全部做成禿黃油儲存起來，然後做拌面、豆腐羹啥的，直接加兩勺子禿黃油就行，記得以前有段時間特愛吃蟹粉拌面，在一品小籠吃，48一碗，蟹粉就一小勺子，現在想想真是打劫。對於蟹粉拌面建議大家選擇鹼水面（淘寶25一把吧），這種面比較適合吃干拌，不易坨，煮的時候9分熟，別全熟。

下圖為蟹粉和自製禿黃油（其實禿黃油專指蟹黃熬制，在這裡泛用一下）

三、其他

2、淡奶油：這也是西餐和烘培離不開的東西，可以和黃油一起採買

3、建水豆腐或臭豆腐：我對臭的東西也算是情有獨鍾，在大北方很難吃到正宗的南部地方小吃，所以濕物一般選擇在天氣冷的時候購買回來。記得以前家附近還是有正宗的長沙臭豆腐的，怎料到我吃一家黃一家，現在也只能自行解決了。

4、這個季節買一些本地沒有的綠色蔬菜也易保存，迷迭香啊、三色堇啊、江蘇的蘆蒿等

下圖獻上一個拿香草搭配的甜點