乾隆皇帝六下江南最「吃」迷的吳江美食

達人吳江深度游，分「園」來在吳江，「吃」迷在吳江，「絲」路在吳江三組，我有幸分在第二組「吃」迷在吳江，做為北方的吃貨，對江南美食垂涎已久，雖然之前來過江南，但是美食如此多味，乾隆皇帝六下江南，何況我只是一個美食愛好探秘者呢？吃迷在吳江，想必這次能只把所有江南菜個個一飽口福，大快朵頤了。

中午所有達人齊聚吳江品嘗了江南運河宴，品嘗了夢寐以求舌尖上的江南美食。

「江南運河宴」，由中國烹飪大師、 新派蘇式代言人徐鶴峰大師作技術指導、蘇州烹飪協會會長華永根先生策劃，吳越美食推進會會長蔣洪先生設計、由錢立新先生帶領頂級廚師團隊以「常規食材 精良製作」為原則製作的江南運河宴。

首先整桌宴席餐前水果，是為食客的健康飲食角度出發的，從餐後提到餐前，入座即食，服務生已提前泡好竹葉青茶加青橄欖提味，大餐前先潤潤腸，清理一下味覺。接著上有吳江特色的手碟四盤和六個冷盤，手碟以震澤黑豆腐乾和熏青豆為代表。震澤黑豆腐綿軟而富有嚼！勁兒，硬香卻不失柔美，咸鮮而略帶甜美，這可是當年乾隆皇帝六下江南必備的下酒菜，據說當年乾隆皇帝吃膩了宮廷御膳房的美食，六下江南，在美食方面的探秘與造詣堪稱美食家，據說他一次下江南來到蘇州吳江，餓了就在街邊的一爿酒店來一壺紹興女兒紅，一碟震澤黑豆腐乾，切一塊方肉，炒一份菱角，要一盤大腸套小腸，

點一份松鼠桂魚，炒一份花雕醬鵝，太湖大閘蟹，點一份辣雞腳。從此紹興女兒紅，震澤黑豆腐乾，黎里方肉與大腸套小腸成了乾隆爺喜愛的江南佳肴。

吳江運河宴的前菜是鹹蛋黃鹽水鴨卷，爆燴兩鱔，南乳汁油爆蝦，花椒麻花青筍，素蟶，陳皮醋茄。這幾道美食實際是開胃小菜，典型的江南風味，讓你打開味蕾，後面的大菜才是味的誘惑。純鱸之思，鱸魚在秋天有了思念的味道。

火焰肉蝴蝶生態甲魚，這道菜剛上來用錫紙包裹，我還以為是烤乳鴿，錫紙包裹著蹄筋肉和甲魚裙邊,點上火瞬間加熱,關了燈後景象壯觀,打開錫紙,滿滿的膠原蛋白,香氣撲鼻，汁濃肉質鮮嫩，吃了還想吃。其他的特色菜花雕桔園雞煲，重陽糕，大頭菜肉月餅，桂花糕等等，讓人大塊朵頤之餘，產生了想要運動之下的想法，為什麼？把熱量消化掉，繼續下一頓。

我們第一站是古鎮黎里，這裡的特色美食有三樣：辣雞腳，多肉混沌，大腸套小腸。辣雞腳源於川菜泡椒鳳爪，需要十幾種佐料。糖、醋、小蔥、老薑、大蒜頭、辣椒、鹽、料酒等。每一種佐料以及應該放的量都決定著辣雞腳的味。酸中帶甜、甜中帶辣，吃起來酥鮮入味，那是黎里辣雞腳的獨特之處。

多肉混沌皮薄餡多肉鮮嫩，吃起來超級爽。這裡重點介紹下大腸套小腸，我們通行的蘇州小娘魚幾次脫離隊伍去尋找套腸，套腸是黎里的特產，以其口感香糯勁道著稱。從選料、清洗、套腸、燒煮、切片幾個步驟完美結合製作出了香嫩的套腸。完工後澆上蔥花、調味醬油。套腸切成一指寬的片，裡面的圈圈一下子就展現在面前，雪白粉嫩的套腸即刻在蔥花和醬油的映襯下立體起來，輕輕咬下，嫩滑無比的大腸透出一股清爽的醇香，彈性十足。

在震澤古鎮吃了鮮香肥美正宗的太湖大閘蟹，這樣味的誘惑你們流口水了嗎？

晚上去了鎮上美佳樂餐廳，吃江南風味大餐，酒釀圓子燒白魚、花雕醬鵝、板栗紅燒肉、香芋悶肉更顯得濃油赤醬一些。

水鄉的菜品貌似一樣，其實味道口感上還是略有差異的。如果你想江南風情游，美食是必不可錯過的，如果你看餓了，流口水了，趕緊來吳江旅遊，人生唯美食與旅行不可辜負。