吃螃蟹最全技巧大全

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小編掐指一算

秋風起 月夜涼

又到了一個吃蟹蟹的好季節

作為一枚傲嬌的吃貨兒

能夠吃上一頓膏肥肉美的大閘蟹

那種貼心貼肺的滿足感

可以足夠回味一整年！

雖說有N種做法

但是論原汁原味誰又能比得過蒸

熱騰騰的大閘蟹剛出鍋

蘸上加了薑末兒的醋汁

紅色的黃、黃色的膏、白色的蟹肉

怎一個鮮字了得！

判斷大閘蟹4準則

?青背：大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤。青背上就像塗了一層油，灰中帶青，青而發亮。

?白肚：好的大閘蟹的肚子一般都是呈乳白色，有光澤。不能有發黃或者有過多的黑色雜質。

?金爪：金黃色的蟹爪尖是大閘蟹的標誌啦！大閘蟹的蟹爪如煙絲般金黃色，二螯八爪強勁有力。看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。

?黃毛：大閘蟹的腿毛都是金黃色的，根根挺拔！且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也比較短。

如何挑選大閘蟹

?越重越好

手感沉重的為肥大壯士的好蟹，而手感輕飄的多的是乾癟肉少的劣蟹。這個和選柚子是一回事情啦！（挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多就可以啦！）

?活力四射

小編從小就愛戳螃蟹的眼睛。後來才知道，螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏。挑選時先觸摸一下蟹蟹的眼睛，反映比較激烈的就說明它的鮮活度。

?不同時間裡挑不一樣的蟹蟹

農曆八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹。因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，所以滋味營養最好啦！雄蟹的肚臍是三角，雌蟹的肚臍是圓的，用力按下肚臍，捏不動的話說明蟹蟹裡面很飽滿，肥而有肉！一下子就捏下去或者軟軟的，說明蟹蟹殼空肉少。如果蟹蟹的肚臍微微翹起來，那就說明它已經很成熟咯！

如何蒸大閘蟹

1、用刷具把蟹鉗、蟹腿、蟹腹統統都刷乾淨

2、把蔥打成結，姜切成片

3、蒸鍋中入水，放入蔥、姜開始燒

4、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟（大約15分鐘左右即可趁熱食用）

怎麼吃螃蟹

吃蟹可是老有講究的了，但是估計99%的人都不知道如何才能把螃蟹吃得既優雅又不麻煩！

早在明代，古人中的吃貨們就發明了專業的吃螃蟹工具「蟹八件」、甚至有64件！表緊張~~小編不會講的辣么複雜！此處提及，純屬科普哈！

漲姿勢時間開始

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?先剪掉大閘蟹的八隻腳（包括兩隻大鉗），因為放涼後，其中的肉會自動與蟹殼分開，就很容易被捅出甚至是被吸出（所以當然要留下來最後吃啦！）

?將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

?先吃蟹蓋部分，用小勺or手指把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，要丟掉哦。

?吃完蟹蓋輪到蟹身，先用手or剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺弄掉。

?（用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。）用蟹腳尖將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

?把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

?將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

這樣吃出來的蟹殼，雖然未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，但是卻十分的整齊乾淨！絲肉不剩~吃蟹的同時，配上一杯黃酒。雖然一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，但是也覺得酒足飯飽了。

這四個地方不能吃喲

?蟹腮——在蟹的前部兩側，像眉毛狀一條條軟綿綿的東西。

?蟹腸——打開蟹臍，位於蟹臍中間，呈條狀，由蟹胃通到蟹臍的一條。

?蟹胃——裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。

?蟹心——位於蟹黃中間，緊連蟹胃。（蟹身中間有一個呈六角形的片狀物既是蟹心）大寒，不能食用。

小貼士：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食或多吃。

2、存放過久的熟蟹也不宜食用。

3、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

4、不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鰍、荊芥、茄子同食。

涼風瑟瑟，秋葉醉人

就差一頓美味蟹宴

趕緊奔走相告啦！

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