北方人說的黑不是黑，南方人說的白是什麼白？

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前段時間，「南方人不懂系列之什麼是硬菜」登上了微博熱搜，又一次引發大家對南北差異的探討。在大戰101回合後，再談南北蟑螂、口味差異似乎已經有點奧特了。當代機智網友已經將戰火延伸到「調羹」和「勺子」、「姥姥」和「外婆」等的細分門類。本期，我們就以圖鑑的方式，來帶大家看看一下新·南北大戰，到底戰的是什麼吧！

1「硬」菜

VS 硬「菜」

首先登場的是最近在微博上炒得風風火火的「南方人看不懂系列之什麼是硬菜」，引戰導火索，正是一道南方人眼中的硬菜——「芥蘭炒牛肉」。當北方人知道南方人眼中的硬菜竟然是一盤「芥蘭炒牛肉」的時候，他們的os是這樣的：

北方人眼裡的「硬菜」，簡單說就是大魚大肉，更準確地說是全桌盤子最大、看起來最華麗、做起來最麻煩、買單時最貴、請客的人覺得最能鎮住場子的那道菜。最好還是家裡很少有人做、一端上桌就有人直呼「si guo yi」的菜，才算得上是北方人眼中合格的硬菜。

（北方人眼裡，這樣的菜才夠「硬」！丨via網路）

而南方人眼裡的硬「菜」可切切實實是一道菜！他們的飯桌上，必有一道炒青菜。不管是否點了粥上了湯，不管是三葷一素還是八菜一湯，不管家常便飯還是外面下館子，總之一定有一道規規矩矩的綠色青菜才算完整的一頓飯。如果偏要讓南方人選個硬菜，那本南方人只能根據我的牙齦出血情況，告訴你最硬不過芥蘭。

（廣州人眼中最硬的菜——芥蘭 | via網路）

不走心點評：

如果按北方人的理解，那麼咱們廣東人眼中的硬菜，莫不是隔壁的福建人？

2咸粽 VS 甜粽

北方人與南方人的飲食喜好也有所差異，從大體上來說，南方人吃米飯咸粽甜豆腐腦，而北方人吃麵條甜粽咸豆腐腦。南方人把米飯當主食，早上喜歡來碗粥，中餐晚餐無飯不歡；而北方人就愛那口濃濃的麵湯。

南方人喜歡吃咸粽，有嘉興鹹肉粽、廣東什錦咸粽、海南鹹鴨蛋肉粽；而北方人大多吃甜的，有北京棗粽，也有陝西蜂蜜涼粽子。央視財經今年端午過後還統計出：近一年咸甜粽子銷售比為6：4，最愛咸粽子的是江西、上海、浙江、江蘇、廣東這五個地方。此外，甜鹵豆腐腦時不時也要來上一戰。南方人吃甜的豆腐花，加白糖紅糖黑糖各種糖都行；北京朋友看了表示無法理解，豆腐腦不得加鹵嗎？

最終在這場混戰中C位出道的，還是巴渝人民：「甜的鹹的都是異端！巴渝人民投辣豆腐腦一票！」

（辣豆腐腦丨via網路）

不走心點評：

都說最偉大的靈魂是雌雄同體的。當南北方人還在為甜咸粽子、甜咸豆腐腦誰略勝一籌而爭執不下時，潮汕朋友已經吃上了「鴛鴦粽」，甜咸合體，這波操作真是令人服氣。

（潮汕鴛鴦粽丨via網路）

3上下左右VS 東南西北

如果一個北方人來南方迷了路，聽到「前面第一個路口左轉，再往9點鐘方向走到底，右拐再走一段路就可以看到了」這種指路法會覺得很新奇。但如果一個南方人去北方迷了路，聽到「往北走80米左右往西邊轉，走到第二個路口再向東轉就到了」這種指路法，怕是要摸不清頭腦了。

是的，辨別方向時北方人說東南西北，南方人說上下左右，你越是和南方人解釋東南西北，就越是讓他們找不著北。

不走心點評：

跟一個北方人結婚，估計以後對話模式就是——「你知道XX放在哪裡嗎？」「在我們家靠南房間的西南角柜子，往東數三格，再往南走兩格，靠東邊的那個盒子里就是了。」

4吃飯VS 吃米飯

北方姑娘：「今天中午打算吃什麼？"

南方漢子：「吃飯吧。」

北方姑娘：「是要吃飯啊，吃什麼飯嘛？」

南方漢子：「就是米飯啊……」

對飯的理解不一樣，讓南北方人吃頓飯都能吵起來。米飯是南方的主食，在南方人們說吃飯就是吃米飯，而且一定要是少量水蒸熟的米飯，加很多水煮熟的那是叫稀飯。可北方人就不同了，他們管能吃的一切東西都稱作飯。

不走心點評：

弱弱問一句，所以北方人眼中的飯桶，是指潲水桶嗎？？？

5蘑菇是一種菇類VS 所有菇都是蘑菇

在南方人眼裡，蘑菇就是蘑菇，它是所有菇類中的一種；可在北方人口中，所有的菇類都可以叫做蘑菇，香菇杏鮑菇平菇草菇都一視同仁叫蘑菇。

（南方人口中的蘑菇丨via網路）

（北方人口中的蘑菇丨via網路）

不走心點評：

香菇杏鮑菇這些菇類得很委屈吧，明明位列同輩卻無法正名，也只有號稱「腦黃金」的金針菇才能在北方人口中刷點存在感了。

6按根買VS 論斤稱

南方朋友在菜市場都挺精打細算的，蔥兩根、西紅柿一個、排骨一根、白菜一顆，買二兩豬肉還能幫忙切絲，要知道在北方這樣買菜是要被老闆削的。

相比而言，北方朋友出手可就闊氣了，剩下十幾斤的蔥說帶走就帶走，那一大扇排骨說拎起就拎起，一次要買上半頭牛，一入冬白菜一買就是五十斤，滿樓道堆滿了白菜，連拐角處都有一堆。

（北方人整扇買丨via網路）

不走心點評：

若是南方人跑到北方買菜？呵呵小老弟，一兩根蔥你就直接拿走吧，這都還沒我的袋子值錢呢。（嫌棄臉.jpg)

7實在 VS 精緻

北方朋友吃飯進食講究實在，怎麼方便怎麼來。餐桌都是大盤，不用各種小家小氣的醬料碟，大蔥上手就能啃，桃子不削皮也能吃，喝酒要用碗大口大口喝才有感覺。

南方朋友這點就截然不同，他們追求精緻。蔥花切細放著備用，各種辣椒醬、沙茶醬、醬油、醋、芥末、蒜蓉等等都用小碟子精緻地擺放著，生怕沒照顧到哪個人的口味。

不走心點評：

更有網友說北方玉米一根根烤著吃，南方玉米一粒粒串著吃，這也太誇張了，精緻≠作妖啊。

（網傳部分南方人燒烤時的作妖場景丨via網路）

8裝菜S 吐骨頭

其實餐具的標準六件套應該是這樣的：有個小碗、一個湯勺、一個杯子、一雙筷子、一副筷架，再加一個碟子。而那個放在小碗下的碟子，南方人叫骨碟，北方人叫餐盤，南方人用來裝骨頭，而北方人用來裝菜。甚至有的南方人是這樣的：

（一邊放菜一邊放骨頭丨via作者）

不走心點評：

其實我詫異的是，北方人吃飯居然會用那麼小的盤？

9少方言 VS 多暗語

北方方言使用範圍很廣，說的話大都大同小異，瀋陽人說句話整個東北都聽得懂。

而南方方言有很多，包括六大方言（粵方言、吳方言、閩方言、湘方言、贛方言以及客家方言），每種方言又不只對應一個地方。

就拿粵方言來說，以廣州話為代表，還包括了香港粵語、澳門粵語、佛山話、南海話、順德話、番禺話、四邑話、香山粵語、石岐話、東莞話、圍頭話、肇慶話、增城話、龍門話、從化話、疍家話……數都數不過來。潮汕人要是說句話，出了自己那條街就沒法跟人溝通了。

不走心點評：

南方除了方言巨多以外，兒化音也很有趣，你永遠都猜不到南方盆友在模仿北方人說話時會把兒化音放在哪個位置——但兒總能讓你的生活兒充滿驚喜兒。

每當涉及南北差異，各種社交平台上就總能引起一陣騷動——北方人愛吃面，南方人愛嗦粉；北方人說疼，南方人說痛；北方人說特別，南方人說超級；南方人過冬靠一身正氣，北方人過冬靠暖氣……類似話題，數不勝數。

確實，各種生活習慣、飲食偏好等的差異有很多，「百里不同風，千里不同俗」，如果你願意，這個名單可以一直羅列下去。

—並非南北方真的在爭個伯仲之分，只是大家都希望在談笑間，多了解了解彼此，知曉對方日常起居的各大不同。

陳樂添（阿Tim），棟篤笑及即興喜劇表演者。

在2011年開始在Takeout Comedy Club表演棟篤笑，並在同年獲得全港棟篤笑大賽冠軍及為台柱Vivek Mahbubani個人棟篤笑作開場表演。於2015年演出首個個人棟篤笑，同年亦為女藝人卓韻芝個人棟篤笑作開場表演。

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本期撰文

米粒

是個喜歡吃甜豆腐腦的地道南方人

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