大家都這麼吃，憑什麼廣東人這麼瘦？
載入超時，重試中
又到夏天了，又到了露肉的季節。你身上是不是還有那麼幾斤肥肉無處安放，但是總有一些神奇少女，天天穿著小背心在朋友深夜放毒。然鵝，她們天天吃宵夜，居然都不胖！聽說，這跟她們所在的城市有關......沒錯！說的就是那些連胡建人都吃，卻比全國人民都瘦的廣東人。
前不久，有一份由中國疾病控制中心發出的扎心報告出爐了——《慢性病及其危險因素監測數據》，簡稱：《全國哪個省份最胖和最瘦》 。
不好意思，廣東倒數第五
正所謂，南方吃米，北方吃面，嶺南吃飛禽走獸......水蛇粥、龍虎鳳（蛇雞貓肉混合）、紫河車（胎盤）...廣東人真是無所不吃，連「胡建人」也不放過！
原以為天上除了飛機不吃，地上除了坦克不吃的廣東，妥妥地進入肥胖的前列。結果！卻排到肥胖率第28名，倒數第五！而且，全國統計的31個省級行政單位裡面，廣東的超重率只有26.2%，遠遠低於全國的胖子省份們。
廣東美食這麼多，怎麼還可以產出這麼瘦人！難道廣州的小蠻腰（廣州塔），在默默地保護廣東人不受肥肉的侵擾，讓他們時刻保持「小蠻腰」的身材？
其實，為什麼廣東人為什麼可以這麼瘦，其實全都寫在廣東人的菜譜裡面。
一、廣東人愛清淡
廣東人的美食多，但是卻普遍比較清淡。只能說，你胖……可能是因為吃的方法不對。
粵菜的數量很大，烹調方法也非常多變，根據記載粵菜的烹飪方法有十種以上之多。但是在這些煮法裡面，粵菜更加偏愛於蒸煮、煲煮等煮法。
我們對比一下八大菜系，川菜、湘菜以辣為主，多以辣椒、熏臘為原料；徽菜講究火功，重油重色；魯菜多以爆、燒、炸、炒為主；浙菜、蘇菜以炒、炸、燴、燒為主；閩菜以炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色；只有粵菜是蒸煮為主。
在廣東人的餐桌上，經常能看到他們的身影，一個是清蒸魚，另一個是白切雞（廣東人有喜歡吃雞？詳見《東莞雖然淪陷了！但雞，還是廣東的好》），都是以最簡單的蒸煮方式，保留食物的原汁原味。
而早上，全國人民都知道廣東銀喜歡去他們的茶樓「一盅兩件」，在茶樓里，一籠籠點心放在蒸籠裡面，雖然品種很多，但大部分都是以蒸為主。
除了代表粵菜的廣府菜，廣東還有潮汕菜、客家菜，也都是以蒸煮為主的。
潮汕菜更喜歡煮，就好像潮汕牛肉丸，為了保持牛肉的肉汁鮮美，潮汕人喜歡直接用熱水來煮肉丸，只要時間把控恰當，肉質的彈性就可以保持最佳狀態，煮過肉丸的湯也會異常鮮美；
客家菜更喜歡蒸和燜，例如遍布在各大寫字樓下面的快餐店就有一家叫「客家土菜」，都是用一個個缽子盛菜，然後用爐蒸煮的。而客家菜的代表，梅菜扣肉，也是用梅菜蓋住扣肉，然後放在鍋里蒸制。
根據研究表明，蒸煮這種烹飪方式可以一定程度地降低食物中的脂肪含量，而粵菜中比較喜歡用文火蒸煮，則可以使得食物中的飽和脂肪酸降低30%~50%。
所以，事實證明，只要煮的方式對，即使這麼愛吃的廣東人，還能維持「小蠻腰」。
二、廣東愛喝湯
如果說，廣東媳婦最怕的是什麼？那當然是「最怕日日要煲靚湯」。這個梗出自《外來媳婦本地郎》。
廣東地處嶺南，受亞熱帶季風影響，又是南嶺的迎風坡，所以廣東的天氣以濕熱為主。於是，湯水就成了廣東銀必不可少的食物之一！
廣東銀不管是快湯還是燉湯都超喜歡喝，其他省的小夥伴看著會以為廣東人沒湯就吃不下飯。而廣東大部分家庭都會根據季節和氣候煲湯，以豬骨、薏米、各種豆類湯料為主，多數都是清熱健脾的湯水為主。
尤其是，近幾年越來越佛系的廣東人更注重養生，無論60、70還是新一代的80、90後，多少都會懂得如何根據身體發出的信號對症煲湯。
有好多小夥伴可能會認為就是那動輒幾個小時的老火湯，煮這麼久，都把食物的嘌呤煮出來了，所以廣東的痛風比較多。但是，由於這個知識的普及，逐漸廣東人都已經把這種錯誤的煲湯方式改變過來，把原來的老火湯的時間變短，大致1-2個小時就完成了，大大減低了嘌呤的含量。
還有很多減肥的小夥伴會以為「湯糖躺燙，招來肥胖」，於是對湯羹遠而敬之。其實不然，這句話另外還有一句話「飯前喝湯，苗條健康。飯後喝湯，越喝越胖」！
因為飯前喝湯，是會增加飽腹感，從而讓人放慢了進食的速度，減少其他食物攝入量來控制熱量，從而達到一定的減肥效果。
但是有些飯店通常會為了增加口味而添加動物性油脂等，脂肪和嘌呤含量高，喝多了不利於健康，所以上面指的湯都是家裡煲的湯。
三、廣東人每餐必須有青菜
青菜之於廣東人，就像辣椒之於四川人，泡菜之於韓國人。出去吃飯，你要是點完一大輪，沒有點菜，服務員會露出驚訝近乎鄙視的眼光「你不吃青菜嗎？」
甚至，廣東人對青菜的要求，必須是新鮮的、時令的、而且還必須是綠色的青菜，最好色號是#00d100。茄子南瓜番茄豆角？對不起，這不是青菜！
在煮方面，廣東人最喜歡「白灼」，也就是用熱水煮青菜，最好不要下油，加點鹽加點薑絲，淋上一點廣東醬油。如果你和廣東人一起吃飯，什麼菜都會剩下，但是就是那碟白灼青菜肯定不會剩下。
國家衛生計生委疾控局發布《中國居民膳食指南（2016）》就指出，中國居民每天攝入的蔬菜量需保持在300~500克。2011年廣州市城區居民平均每標準人日蔬菜攝入量為 384.4 g，高於全國平均水平。
正宗的廣東菜心又稱菜薹（tái），花莖又嫩又甜、風味獨特，被嶺南人稱為「蔬品之冠」，可以白灼，也可以做湯，菜薹能清熱解毒、殺菌、降血脂，還有最重要的祛油膩功能。
所以，為什麼廣東人可以越吃越瘦？重食材輕烹飪、飯前想喝湯、每餐必吃青菜，可能想胖也難！減肥不是短期內少吃或者偶爾絕食不吃，而是逐漸培養健康的飲食習慣。於是，廣東人在不知不覺又離「肥胖」遠了一點。
四、除了廣東菜吃不胖，廣東人居然是全國最愛運動的
俗話說，「比你優秀的人都在努力,你還有什麼資格」，廣東人就是「比你吃得瘦的人都在運動，你還有什麼資格瘦？」
我們來看看廣東人有多熱愛運動，全國最厲害的足球豪門恆大淘寶和富力都在廣州，廣東宏遠、東莞銀行，都是CBA一流的球隊。根據《2017互聯網體育消費報告》，中國網民中最愛足球運動排名前6的分別是：中山、惠州、廣州、達州、佛山、深圳，這6個城市中，有5個是廣東省的。
除此之外，廣東人還「攻佔」了籃球的愛好者寶座，深圳成了最愛籃球之城和最愛徒步之城，東莞、廣州、佛山也都名列前茅。
廣東人不僅踢完足球打籃球，打完籃球還去徒步，邁開了腿，想胖也難。根據在一些運動APP使用人群佔比，廣東排名第二。
不僅僅是走路上面下功夫，廣東人還喜歡騎自行車，甚至讓政府都要鋪設專門給大家騎車的綠道。這種綠道主要由人行步道、自行車道、停車場、遊船碼頭、租車店、驛站（休息站）、旅遊商店、特色小吃店等配套設施組著在一起構成的。到了2016年，廣東的綠道建設累計已經達到了1.2萬公里，社區體育公園超300個。
據統計，2016年，廣東省全省就舉辦了全民健身活動次數達到5350次，平均每天就有將近15次全民健身活動。
所以，對於廣東人來說，全名都在運動了，誰還好意思在家做死肥宅？於是，連胡建人都吃的廣東人，卻能保持著全國低水平的肥胖率，粵菜的飲食和生活規律都是非常重要的。
嘿嘿，如果你是超重的廣東人，你的體重拖後腿了嗎？
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