國際低碳生酮大會，專家都說了什麼?

11-08

文章首發自瘦龍的博客：國際低碳生酮大會，專家都說了什麼?

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越來越多的人利用生酮飲食，成功減肥、逆轉糖尿病，改善心血管疾病。

越來越多的研究，開始探索生酮飲食與癌症、阿爾茲海默症、帕金森等的關係…同時，越來越多人了解到生酮飲食。

2018年8月16日，俄亥俄州食品創新中心主辦了『低碳水和生酮飲食』之新興科學大會。

這將是低碳生酮飲食發展史的重要時刻，這次會議彙集了低碳生酮飲食領域的頂尖專家，分享了過去低碳水飲食的進展，也分享了很多生酮飲食的最新研究成果。

包括Dominic D』Agostino，Sarah Hallberg，Tim Noakes，Steve Phinney，Gary Taubes，Nina Teicholz和Jeff Volek。

會議的視頻，將在未來幾個月內發布，如果大家迫不及待，今天的最新劇透，也帶來了這些生酮大咖的精彩研究內容，一起來看看吧？

國外生酮頂尖專家的演講

→ Jeff Volek博士，來自俄亥俄州立大學和 VirtaHealth

我認為，預計在未來兩年內，生酮飲食將迎來發展的新契機，低碳生酮飲食在陰影下停留太久了。

我們希望開展更多的新研究、合作、翻譯、政策和組織，感謝了Steve Phinney創造了『營養性生酮』和『生酮適應期』這兩個詞，讓更多的人有機會了解它，並因此獲益。

隨著低碳飲食一個半世紀的黑暗時代的結束，我們進入了生酮飲食的黃金時代。

過去，酮體被認為是一種有害的代謝物，但是隨著研究越來越多，人們已經揭開了酮體的神秘面紗。

營養性生酮和酮酸中毒不一樣，酮體的濃度有很大差異。

沒有生酮：酮體濃度<0.2mmol/L，
營養性生酮：酮體濃度在0.5-4.0mmol/L之間
酮酸中毒的血酮濃度要達到20mmol/L

一般健康人就算十幾天不進食，也就10mml/L，在營養性生酮狀態下，不會引起酮酸中毒，而且，你燃燒脂肪的速度是雙倍的。

我們的祖先一直是間歇性生酮，直到1萬多年前的農業革命，所以，98%的人類歷史上都在踐行著低碳飲食。

生酮飲食，不需要計算卡路里，可以減肥，還能改善血脂。

你攝入的碳水化合物越多，越容易顯現出胰島素抵抗，生酮飲食可能讓你有所犧牲，放棄所謂的美味。

但是它會讓你從飲食中得到健康、更加長遠的快樂。

→ Steve Phinney博士，來自Virta Health

斯坦福醫生，麻省理工大學營養生化博士，哈佛，UC戴維斯等名校的教授。

我們要朝前看，未來生酮飲食一定會有更大的發展，在過去的十年里，我們一直希望，生酮飲食能走進更多人的視野。

生酮飲食是什麼樣的？

3-5份的非澱粉類蔬菜，少量的堅果、漿果水果，每天小於50g的碳水，從脂肪中獲得絕大多數的能量。

生酮後，你會覺得，每一餐都吃得很滿足，對零食的慾望也會下降，飢餓感越來越少，你的能量可以來自於你攝入的脂肪，還有你身體儲存的脂肪。

這比簡單的節食要好得多，節食的減肥往往會令人失望，大多數人沒有那樣的毅力。

糖尿病——全世界患病率最高的疾病，利用生酮飲食逆轉糖尿病和持續減肥方面，Virta Health取得了巨大的成功。

好的生酮飲食結構，在很多方面是與傳統的膳食指南不同的，比如在鹽、飽和脂肪。

生酮飲食一天吃150g脂肪左右，需要飽和脂肪和單不飽和脂肪作為燃料，酮體是脂肪燃燒的信號，同時也是一種有效的燃料。

最後我要說，世界上有很多種飲食，我們並不是建議每個人都應該吃生酮飲食，很多人都在吃碳水化合物，不是每個人都能戒掉，也不是所有人都適合。

→ Tim Noakes博士，南非開普敦大學

開普敦大學運動科學和運動醫學系的名譽教授，英國體育與運動醫學院的榮譽院士，南非國家研究基金會頒發的終身成就獎。

28歲時，我發現自己已經是糖尿病前期→胰島素抵抗，我父親被診斷二型糖尿病10年後，悄然離開人世。

有一天，我偶然看到了阿特斯金的新書廣告，我買回來閱讀後，很快被吸引，於是我開始了大膽嘗試。

最後，我驚喜的發現，我的胰島素抵抗消除了，我不再有糖尿病風險。

現在，越來越多的案例、數據、研究、書指出了當前飲食的錯誤，我想，是時候改變現在的飲食結構了！

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→ Andrew Mente博士，麥克馬斯特大學

美國的鈉攝入量是3.5g（1克鹽含約0.3932克鈉），膳食指南建議2.3g/天，只有1%的人這麼做。

在中國，人們的鈉攝入量非常高，達到了5.6g，鈉對身體健康是至關重要的。

只有在極高或極低的情況下，才會現風險，研究證明，每天鈉攝入量大於6g，風險才會增加，如果我們減少鈉的攝入量，風險也會上升。

2014年，NEJM 的一項研究表明，即使是高血壓患者也有低鈉的可能。

為什麼低鈉會引發疾病？因為人體內會產生更高水平的腎素和醛固醇。

低鈉與高死亡率有關，3-5g是最合適的量，這也是大多數人的攝入區間。

最後，我認為，目前美國膳食指南有兩點重大的錯誤：

鹽：目前的膳食指南，過於狹隘的關注血壓
飽和脂肪：大部分人過於狹隘的，只關注低密度脂蛋白

公眾號回復【鹽】，獲取更多相關文章

→ Jake Kushner博士

生酮飲食也可用於成人和兒童的一型糖尿病治療，過去，一型糖尿病就等於判了死刑，直到發現生酮飲食。

125萬人患有一型糖尿病，主要依賴胰島素，患者會經常出現低血糖，幾乎每頓飯，都要面臨一種血糖過山車的狀態。

而把生酮飲食引用到一型糖尿病的治療上，無疑取得了巨大的成功，我一直認為我會死於一型糖尿病，直到遇到了生酮飲食，我才真正的過上了正常人的生活。

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→Sarah Hallberg博士，Virta Health，印第安納大學

二型糖尿病，深深地影響著健康和社會經濟，但是我要告訴你，二型糖尿病是可逆的，有三種可行的方法——減肥、限制熱量和低碳飲食。

不同的主要營養素，會產生不同的胰島素反應，低碳水飲食無疑能有效的控制血糖。

Virta-IUH的研究中，有465名參與者，其中有262名2型糖尿病患者，116名糖尿病前期患者，87名糖尿病常規治療者，平均BMI為40，他們所有人被診斷為糖尿病的平均年限為8.4年，比其他大多數研究的被試者患病年限都長。

結果，一年後，通過飲食干預，他們的A1c從7.5%降到了5.2%，57%的患者停止了藥物使用，94%的人胰島素抵抗消除或改善。

另外，高蛋白質能否進入生酮狀態呢？一般不能，低碳水、適量蛋白質，脂肪吃到有飽腹感，這樣才會進入生酮。

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關鍵的瘦龍說

看到這麼多生酮領域的頂級專家的分享，我感觸很深，忍不住要分享給大家，這兩年，國外這場飲食變革，正在如火如荼的進行。

在國內，大多數人認識低碳飲食，是因為他是眾多減肥方式中的一種，想嘗試一下。

事實上，很多人利用它做到了，每天的留言，可以看到很多大家減肥成功的反饋。

但是，如果你只是把低碳生酮看做一種減肥方法，未免太小看它了。

它是一種全面的生活方式的改變，拒絕高碳水食物，用好的脂肪代替，拒絕深加工食品，我們才會越來越健康，真的不只是瘦下去那麼簡單。

真的要感謝Dr Phinney創造了『營養性生酮』這個詞，讓很多人重新正確認識生酮的概念，要不很多人，一聽到這個『酮』字，就會以為是中毒了。

如果沒有營養學、能量代謝、胰島素抵抗、生物進化論等領域的深入研究，沒有生酮專家的努力和眾多生酮搬運工的分享。

全世界的人，可能真的會越來越胖，低碳飲食不可能大範圍傳播和流行，少油少鹽的低脂飲食，還會大行其道。

生酮飲食，是在大量科學實驗上建立起來的一套飲食方法，全世界都拿糖尿病沒有辦法的時候，生酮飲食的出現，很多人的糖尿病被逆轉，胰島素抵抗消失，各項健康指標恢復正常。

真心希望，在中國也有更多專業的醫生站出來，希望幾年後，也會有這樣的低碳飲食大會。