美食記錄6/100——紅薯布丁

11-05

想到最近的焦慮不安和生活的苦悶，又想到了美食電影《朱莉與茱莉亞》，目前境遇類似於朱莉，工作中每天接到各種諮詢和發牢騷的電話，生活中平凡的沒有一點漣漪，還有年齡的焦慮和賺錢的壓力，唯一不同的朱莉已婚，我一個人。

美食記錄於我來說，也是借美食和毅力變成一個更好的人，希望因為在這個做菜的過程中，能夠不斷持續，給自己一些信心，不再懼怕無處不在的壓力。美食，是目前的我唯一能夠做好的事情，也是讓我覺得踏實心靜的事情。

金錢的壓力、競爭力的缺失，無時無刻不困擾著我。這個時候最應該做的是沉寂下來，認認真真做些事情來緩解焦慮，而不是只停留在空想階段。對於我來講，果斷選擇美食記錄。以前也記錄過美食，但是一直沒有持續的去做，有點三天打漁兩天晒網的狀態，就是希望克服這種情況。做事情而且有針對性的做事情，成長才會更有質量。

吃永遠是生活中最重要的事情，與之並重的就是保持運動，以運動保持體型從而更好的吃。

原食譜微博 @甜貓記Alice 小嶋老師的紅薯布丁

分量：6個舒芙蕾烤碗（原方是23.5*13.5的長方模）

材料：

1、紅薯(蒸熟去皮) 240g

2、細砂糖 60g（估計頂多用40g就夠，嘗著來，紅薯本身也挺甜）

3、牛奶（室溫） 145g

4、淡奶油（室溫） 135g

5、雞蛋 2個

6、肉桂粉少許

7、細砂糖 60g，熱水60ml

做法：

1、將材料最後一項的60g細砂糖放入小奶鍋，小火加熱成焦糖色，迅速倒入60g熱水（小心飛濺），焦糖液就做好了，放在一旁備用。

2、烤箱預熱160度。將上面的其他材料全部扔進廚房料理機，中速打至細碎均勻。如果喜歡有一點紅薯的口感，也可以先把其他材料打勻，最後加入紅薯稍微打碎，保留一點顆粒感。3、將剛才的焦糖液倒入上面的混合液體中，攪拌均勻。

4、焦糖布丁液分裝入烤碗，面上灑肉桂粉。然後入烤箱下層，水浴烤25~30分鐘。

5、看到補丁表面呈現漂亮的黃褐色就可以出爐啦，小心不要烤焦了！|

tips：1、這個方子跟我之前發的那個mvuko tokyo布丁有一點不同：烤的時候不用蓋錫紙！實際上我試過蓋錫紙烤出來的效果，雖然表面平滑，但少了那股表皮的焦香和綿密口感，反而覺得太過於細緻，失去了紅薯的風味。

2、建議布丁液用40g糖就好了，如果你的紅薯很甜，還可以再少放點！自己嘗著來哈，冬天是長肉的季節，盡量少吃點糖……

3、水浴建議放在烤箱的最下層烤，這樣能盡量避免底部濕軟不凝結的情況。

個人的tips:：這個食譜簡單快捷方便，不需要有多高的廚藝就完全可以做出來。

特別是小白，嘗到成品的那一刻，絕對會大大增加你下廚的自信。

自己會做，什麼時候想吃都可以，也不用求人。

最關鍵是永遠比外面買的美味，吃起來更心安踏實，因為你知道原料是什麼。

我自己做過超過5次以上，但是每做一次至少吃掉2個以上，值得擁有。

幾乎也是人人都愛，無人能拒絕的布丁的誘惑，也看試試換成南瓜或者做成咖啡口味。

多多實踐，總有一款是你鍾愛的，也許還驚艷到你。

花在食物的時間永遠不會辜負。