可作珍珠也可作主食，它就是木薯

對於中國的年輕人來說，對歐美或者日韓的文化總是如數家珍，無論是漢堡還是壽司，已經熟悉到並不把它們當成異域美食了。

然而，同樣是外國飲食，我們對非洲卻是了解最少的。如果說有什麼印象的話，往往是電影里或是紀錄片里的各種部落,而部落裡面的人好像總是在倒騰些白色的吃食。

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而這些白色的食物其實就是今天要說的木薯。

木薯對於人類是很重要的存在

之所以各種非洲的記錄里總有它的存在是因為它在非洲的地方就像大米之於中國人一樣。非洲的木薯產量佔到全世界的一半，而且是非洲大多數國家的主食，同時也是和馬鈴薯、番薯並稱的世界三大薯類。

別看木薯現在在非洲具有霸主地位，它其實原產於南美洲，16世界被葡萄牙商人帶來這裡，由於它特別好養活，於是被非洲人民給愛上了。

木薯，有毒？

雖然木薯被人們廣泛食用，但它的性子並不「溫和」。 它來自充滿各種毒物的大戟科，它的全身上下都還有氫氰酸，就是我們之前說過的杏仁里存在的東西，如果生吃的話很容易中毒，甚至致死也是有可能的。

也跟杏仁一樣，苦木薯毒性更強，表皮褐色更深，而甜木薯毒性要弱一些。說是「甜木薯」其實也不甜，它本身並沒有什麼味道。

看到這裡，是不是覺得它有點可怕？別擔心，它的主要有毒物質集中在皮上，所以只要在吃的時候將皮去除，然後煮熟來吃，就不會有中毒風險啦。

雖然它很好種植，澱粉含量高，可以輕而易舉地給人提供足夠的能量，但它的蛋白質含量極低，所以單靠吃木薯是絕對不能滿足人每天的生存需要的。在非洲有些貧瘠的地區，人們一頓可能就吃一根木薯，因為其廉價，但長此以往對身體健康是十分不利的。

木薯怎麼吃？

木薯除了直接烤著吃，還有許多別的用法。

比如電視畫面里常見的一個人拿著木棒在捶打白色的粘稠液體，那其實就是在將木薯粉捶打成麵糰，等發酵後拌上湯汁就是一碗「fufu」了，全家人一起用手抓著「fufu」，就是一頓美好的家庭聚餐，和中國的年糕製作方法頗為相似。

也有人將木薯製作成顆粒，因為經過發酵，所以味道有一些些發酸，也是和湯汁和其他食物一起搭配來吃。

由於木薯天然含有大量澱粉，所以現代的食品工業里也少不了它的影子。比如風靡亞洲的台灣珍珠奶茶里的珍珠，就是用木薯做的，還有我們常吃的芋圓也多虧了木薯的功能。

另外泰國也是盛產木薯的國家，他們會直接將木薯粉作為做菜用的澱粉使用，做出來的菜更有QQ的感覺。

而最近十分流行的麻薯麵包其實也是用木薯粉做的哦，將它和麵粉加在一起，可以明顯增加Q彈的口感。

除了吃以外，木薯粉的高澱粉含量讓它變身成環保塑料，比如用木薯做的環保塑料袋6周就可以自然分解，而且結實耐用。

木薯粉我們所以平常談論得少，但是已經在我們的生活中扮演了舉足輕重的角色了～做成甜品的木薯產品，真的很好吃呢～

（圖片來源於網路，侵刪）

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