農業栽培：紫背天葵及其栽培技術

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紫色天葵別名紅背菜，觀音菜，血皮菜，天青地紅，雙色三七草和地黃菜等，屬菊科，是多年生宿根草本植物。

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一、營養與食用

紫背天葵以嫩梢和嫩葉作蔬菜，含有豐富的營養，每100克可食用部分含有1.98克蛋白質，還含有微量元素，如銅和錳等微量元素以及維生素B1和B2。其中鐵含量是大白菜、蘿蔔和瓜類蔬菜含量的20～30倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，在我國南方的一些地區將它作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。紫色天葵中的黃酮類化合物對惡性生長細胞具有抗性，還具有抗寄生蟲和抗病毒作用，可增強人體的免疫能力。紫色天葵的嫩莖葉質地柔軟嫩滑，風味獨特，是一種值得推廣的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。

二、生長特性

紫背天葵全株肉質，根系較發達，側根多，淺生，再生能力較強。株高45～60厘米，分枝性強。莖近圓，直立，葉背和嫩梢紫紅色，葉面綠略帶紫色，葉柄短。頭狀花序，花黃色，很少結籽。紫色天葵性喜溫暖濕潤，生長適宜溫度為20-25℃，耐高溫多雨，抗逆性強，適應性廣，耐陰，耐旱，耐熱，耐瘠薄，但不耐寒，10℃以下生長不良，遇霜凍即全株凋萎。在南方表現為常綠，可周年露地種植；北方只能在無霜期可露地栽培，但隨著保護地的發展，也可以實現周年生產、周年供應。紫色天葵生長健壯，無病蟲害，免受農藥污染，易於栽培，市場供應期長，可作蔬菜市場的淡季補充品種。

三、栽培技術

（1）育苗。紫背天葵主要採用無性繁殖，有扦插和分株兩種方式，生產上以扦插為主。扦插四季都可進行，但多在春季4月到6月或秋季9月到11月進行。在健壯母株上取嫩莖作插條，截成長約8至10厘米，在頂部留下3至5片葉，在10毫克/千克生根粉溶液中浸泡10分鐘，斜插於苗床上（可用壤土或細沙土作苗床），入土約2/3，行株距為8％米6厘米。插後遮陰保濕，7～10天便可髮根成活，18～20天即可移栽。

（2）定植。選擇排水良好，有機質豐富，保水保肥能力強，微酸性的壤土為宜，每畝施腐熟農家肥2000千克作底肥。深耕細耙，整地作畦，畦寬約1.2米，然後在畦面按30厘米25厘米行株距開穴定植。每穴定植1苗，多帶土，每畝定植5000株。定植後及時澆定根水。

（3）田間管理。儘管紫色天葵耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供應有利於莖葉的生長，保證產品脆嫩、產量高。因此，要保持土壤濕潤，並注意雨季的排水和防澇。開始採收後，每採收1次結合中耕除草，追1次肥水，一般每畝施用500公斤腐熟稀糞尿或將10公斤尿素對入澆施。冬季，注意保溫和防凍，大棚種植夜間蓋草苫，保持棚溫在10℃以上；夏季可遮陰降溫。保持在20至25℃的生長環境，生長迅速，豐產性強，夏季高溫下生長減緩。

（4）病蟲害防治。紫背天葵對病蟲抗性較強，只要保持通風和透光，一般較少發生病蟲害。

（5）採收。在定植後25天開始採收，採收上部嫩莖葉7～8片，長度約15cm。第一次採收，莖的基部留2至3節，促使葉腋萌發新枝；從第二次採收起莖的基部只留1節，控制植株高度和株形。一般來說，每10至15天採收1次，可以一直採到霜凍。溫室可四季採收，實現周年供應。一般來說，每畝產菜為2500-3000公斤，年收入萬元以上。