教你如何十分鐘搞定番茄酸甜蝦仁《酸甜蝦仁做法》

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- 酸 甜 蝦 仁 -

Sweet and Sour Shrimps

? 蝦仁，天生香甜，鮮嫩爽口。製作蝦仁菜肴看起來簡單，但想要烹制出理想的味道卻講究多多，澱粉的使用可以把濃郁醬汁牢牢的掛在蝦仁上，並鎖住蝦仁的精華。吃一口包裹著濃郁番茄汁的蝦仁，蝦肉的嫩滑口感配上恰到好處的酸甜滋味，瞬間打開了胃口。而且如果去掉腌制的時間，做好一道酸甜蝦仁只用10分鐘就夠了，還不快試試？

? 蝦肉性溫味甘，營養豐富，還具有補腎壯陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，又易於消化吸收，是極好的調養身體食物。但要提醒大家，像蝦這樣的海鮮類食物，要儘可能新鮮食用，吃多少做多少。因為隔夜後的海鮮如保存不當，會產生蛋白質降解物，損傷肝腎功能哦。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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40分鐘

- 食材 Ingredients -

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蝦 250克

雞蛋 1個

料酒 1/2湯匙

澱粉 1/2湯匙

蔥 1把

姜 1塊

蒜 3瓣

番茄醬 3湯匙

糖 1湯匙

白醋 1湯匙

鹽 適量

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 蝦腹部的黑色部分不需要剔除。

2. 蝦本身鮮美，鹽如果放的太多會影響到蝦仁的味道。

3. 番茄醬、白醋、白糖的比例為3:1:1。

- 做法 Steps -

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1. 蝦去蝦頭

2. 將蝦背用剪刀剪開

3. 挑出蝦線

4. 將挑掉蝦線的蝦肉去殼

5. 將料酒、鹽、蛋清、澱粉倒入蝦仁中，攪拌均勻

6. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘

7. 熱鍋冷油，倒入腌制好的蝦仁大火炒至變紅，盛出備用

8. 鍋中重新熱油，倒入蔥花和姜、蒜末爆香

9. 倒入番茄醬、白醋，翻炒至微微起泡

10. 接著鍋中倒入白糖，翻炒均勻

11. 鍋中倒入炒過的蝦仁，翻炒均勻

12. 鍋中倒入水澱粉，翻炒均勻

13. 撒上蔥花，出鍋啦！