番茄有哪些好處？

番茄的品種多達數百種——其中體型小巧，可作為零食食用的聖女果、梨形番茄以及櫻桃番茄；緊緻、細長，可用於烹飪的羅馬番茄；以及肉質豐富，可用於製作培根生菜番茄三明治和漢堡的牛排番茄。

它的顏色也變化多端，包括淺粉色、黃色甚至是紫色。番茄的製備方法數不勝數：晒乾、油炸、燉煮、番茄糊、番茄醬、果汁、意式蒜末烤麵包、蔬菜湯、披薩、莎莎醬、沙拉······

有用建議：冷藏會中止番茄的成熟過程，從而導致風味和口感流失，因此，請不要冷藏番茄。

如需加速成熟，可將番茄同香蕉或蘋果一同放入紙袋內，然後讓乙烯來大顯身手。

切勿使用金屬餐盤、湯勺或存儲容器，因為番茄製品可能會吸收餐具中的雜質和有毒物質，一旦食用，這些物質又會被您的身體吸收。

您可以利用祖傳的種子，在自家花園內種植番茄，或選購有機番茄，從而避免轉基因品種。

如需快速去皮，將一鍋水煮沸，水應該能夠漫過所有番茄。將番茄依次放入水中，每放入一個，就要用非金屬漏勺將前一個番茄撈出來。

不停重複上述動作，確保讓每個番茄在熱水中浸泡 15 秒。

就是這麼簡單！冷卻之後，用鋒利的削皮刀將番茄的果心取下，在底部劃一個 "X"，將表皮剝落即可。大功告成！

番茄的健康好處

番茄的其中一個神奇之處，是它的品種繁多，並且含有多種營養成分。因此，它們不僅美味，還有益於健康，能夠為您補充豐富的纖維、維生素 A、維生素 C（對抗感染）、維生素 K、鉀（控制心率和血壓）以及錳。

其他營養物質還包括豐富的維生素 E（α-生育酚）、硫胺、煙酸、維生素 B6、葉酸、鎂、磷、銅等。

就每日建議攝取量而言，番茄可提供 38% 的維生素 C、30% 的維生素 A、18% 的維生素 K。更重要的是，它完全不含脂肪或膽固醇。

如果您此前還未了解的話，雙酚 A (BPA) 是罐裝食品面臨的一個非常嚴重的問題；但對於番茄罐頭，您完全不必擔心。

雙酚 A 是乙烯基里料一種成分，理論上它將食物和罐頭的金屬部分隔離開來，但是它會危害健康，因為它可能會隨著食物進入人體，對胎兒、嬰兒和兒童的大腦、行為和前列腺產生不良影響，同時給雌激素的代謝方式造成影響。

它可能出現在母乳當中，無論對於女性還是其他人群都非常不利。

有趣的是，美國食物及藥物管理局 (FDA) 承認 BPA 成分可能存在風險，也承認他們此前發布的「無需擔心」報告可能還不成熟，並在 2012 年 3 月公布了重新評估這種情況的相關計劃。但他們依然沒有設定標準。而另一方面，歐洲已經將其限制為百萬分之六百。

注意：如需控制您的攝取量，在購買所有類型的罐裝食品時，請查看是否帶有「不含 BPA」的標誌。

*每日建議攝取量百分比根據總熱量為 2,000 卡路里的飲食計算而來。根據您的卡路里，您需要的每日建議攝取量可能更高或更低。

有關番茄的研究

試驗表明，番茄可能是前列腺癌的一個預防因素，尤其當大量食用時。如果以高、中、低攝入量為標準進行評估，每天一個番茄被認為是很低的攝入量。

我們經常聽說，黃酮類化合物和抗氧化劑能夠中和人體內有害的自由基。番茄中的番茄紅素效果尤其顯著。這種黃酮類抗氧化劑能夠保護細胞，因為它能夠保護皮膚不受紫外線造成的損傷，從而也可能起到預防皮膚癌的作用。

番茄中的另一種植物營養素就是玉米黃質，它可以過濾紫外線及保護眼睛，有效防止年齡相關性黃斑變性。

番茄中的番茄紅素本身及有助於減少氧化應激及骨質疏鬆症的風險，但是研究人員還開展了進一步的研究，以確定連續一個月消除 23 名絕經後婦女的飲食中的番茄紅素所造成的影響。

結果顯示，這些參與者不僅番茄紅素消耗殆盡，而且葉黃素、玉米黃質、胡蘿蔔素、酶超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶水平也顯著降低。

這些發現均表明，番茄紅素能夠維持骨骼密度並預防骨質疏鬆症。

番茄的健康食譜

新鮮脆爽的西班牙冷盤湯

食材：

· 3 杯切碎的番茄

· 1 杯切碎的黃瓜，去皮去籽

· 2/3 切成碎末的黃皮洋蔥

· ? 杯切碎的紅色和黃色燈籠椒以及芹菜

· 2 茶匙橄欖油

· 2 茶匙辣根

· 2 茶匙香醋

· 2 茶匙糙米醋

· ? 茶匙海鹽

· 2 杯番茄汁

· ? 茶匙新鮮黑胡椒

· 1 片蒜瓣，切碎

裝飾:

· ? 杯原味酸奶，或原味去脂酸奶

· ? 杯切碎的新鮮芫荽

· ? 個鱷梨，切碎

製作過程:

將裝飾材料以外的所有食材倒入一個大碗中。蓋上蓋子，冷藏 2 小時或一整夜。裝入經過冰鎮的碗中，頂部撒上少許酸奶、1 茶匙芫荽，以及幾片鱷梨。

（選自 Joseph Mercola 醫生推薦的適合您營養類型的健康食譜）

番茄的趣味知識

在中世紀，富人們經常使用錫制的餐盤，但某些含有高酸性物質的食物，比如番茄，會導致一部分鉛泄露到食物中，導致鉛中毒和死亡。在接下來大概 400 年的時間裡，人們一直認為番茄有毒。

總結

品種和製作方式多種多樣，讓番茄成為了夏季最受歡迎的食物之一。單單是其中的番茄紅素，就足以讓番茄成為最健康的天然食品之一。

番茄中的植物營養素的兩項重要功能，分別是強化心血管系統和增強骨骼健康，但它們降低癌症風險的作用也得到了充分的證明。研究建議，番茄與肥胖症甚至是阿茨海默氏病都存在一定關聯。

有這樣一種美味可口、用途廣泛的蔬菜（專業角度而言是一種水果），為我們製作的菜肴增添點綴、賦予生機，這是多麼幸運的一件事情啊！它不僅裝點了菜肴，更裝點了我們的生活！