烤箱第一次烤什麼好

11-01

F小姐買的烤箱到了，發微信來問第一次烤什麼比較好。

蛋糕卷

為什麼？

拿來做其他廚電做不來的事情才能凸顯它的價值呀

前提是要能成功做出來吧

沒事，失敗是成功之母

成功才是成功老媽，你下午過來做一個成功的媽媽嘛

就這樣被卷進去了

我想像自己是一個烘培老師，裝模作樣在她面前講課

首先我們要分雞蛋

蛋黃、蛋白分開，蛋白送冰箱冷藏

稱取麵粉、水、白糖（用於蛋黃）、白糖（用於蛋白）

不是還有油嗎？F小姐對著方子問

油一會直接倒蛋黃里，少洗一個碗嘛，裝油的碗那麼難洗。

呃

稱量抹茶粉到水裡攪拌均勻

為什麼邊上還有一些粒粒？閨蜜扮演好學生的角色

沒事，後面烤了就不大看得出來了。

假如我不想要這些小粒粒呢？

用溫水、抹茶粉過篩

蛋黃加白糖、油拌均勻後

加抹茶液攪拌均勻

往抹茶蛋黃液里篩入麵粉

用z字形手法輕輕拌勻

打發蛋白 https://www.zhihu.com/video/1032789802344488960

蛋白中加數滴檸檬汁然後用打蛋器最低檔打三分多鐘，中間分三次加入白糖

翻拌手法 https://www.zhihu.com/video/1032790915504574464

先將打發好的三分之一蛋白加入抹茶蛋黃糊中

用翻拌手法將其混合

然後再將剩餘蛋白分兩次用翻拌手法與混合好的抹茶蛋糊混合

https://www.zhihu.com/video/1032792017172099072

從一定高處將混合好的麵糊倒入烤盤

麵糊呈緞帶裝

震平

送進175度預熱好的烤箱

烘烤25分鐘

中間兩人嬉笑打鬧一番

遭了，我們是不是忘記了什麼？

拿出來的時候，估計烤好的蛋糕胚已經在烤箱里燜了好幾分鐘

趕緊在晾架上鋪一塊油紙

將蛋糕胚倒扣在上面

撕開底部的油紙，再輕輕蓋在上面，放涼

切一個百香果加10g白糖腌漬

200g稀奶油加20g白糖打發

抹奶油、抹百香果醬

用擀麵杖輔助從一端卷至另一端

拉開油紙，呈毛巾狀

切塊

搞定！

感覺挺神奇的。F小姐一副若有所思的表情。

嗯，還有別的什麼想法嗎？

為什麼你那麼懶還能會那麼多？

我走了，不用送。

故事是假的，蛋糕卷是真的。

附上配方

雞蛋（冷藏好） 4個

低筋麵粉 70g

抹茶粉 6g

白糖 10g（用於蛋黃）

白糖 40g (用於蛋白）

水 70g

色拉油 40g

稀奶油200g

白糖20g

烤盤尺寸為 28X28 cm

注意事項：

1、裝蛋白的盆無水無油

2、雞蛋先冷藏好，普通雞蛋就好

3、蛋白打至濕性打發即可

4、用翻拌手法輕巧而迅速混合打發好的蛋白以及蛋黃糊

5、蛋糕胚涼透再抹奶油

6、烤好立刻將烤盤取出，震一下把熱氣震出

7、夏天室內溫度偏高時，開空調製冷操作