這款不用烤箱也能做的中秋甜點，幫你治癒「每逢佳節胖三斤」！

每年中秋，嫦娥不是主角，月亮也不是，而是大家心心念的月餅！

對於注重儀式感的人來說，一個沒有月餅吃的中秋節，絕不是一個優秀的中秋節，甚至連合格線都達不到。

對於吃貨來說，這不只是中秋節，更是一年一度的月餅節！

近幾年，江湖上不僅有五仁月餅、廣式月餅、鮮肉月餅等等月餅元老佔據人氣榜首，還有一些「小鮮餅」紛紛憑本事出道，比如小龍蝦月餅、鮑魚鮮肉月餅、泡麵月餅……

不過，上面說的這些月餅熱量都很高，一個傳統月餅的熱量就高達700多卡，相當於3碗米飯或2碗泡麵【1】，嚇得怕胖的寶寶們都不敢吃了。但不吃月餅就等於白過了中秋節，這可怎麼辦？

別慌，穩住！今天，豆莢博士來給同學們推薦一款既好吃又健康、還顏值在線的中秋月餅。

相信很多小夥伴都知道，冰皮月餅有顏又有料，口感軟糯香甜卻不油膩。打出道起，就被吃貨們吹爆顏值和口感，在月餅江湖掀起一陣又一陣風雲，可以說是月餅界的小網紅。

其實，相比月餅700多年的歷史，這款網紅月餅出道的時間並不算久。它是20世紀80年代由香港知名西餅店首創的中秋糕點，誕生至今才29年，但已經風靡世界各地華人圈。

豆莢博士之所以特別推薦豆奶冰皮月餅，不單因為它顏好美味，更關鍵的原因是它會比傳統月餅要健康些，而加入維他奶後，營養更加豐富，非常適合這個流行「養生朋克」的新時代。

從健康營養角度來說，豆奶冰皮的優點主要有三個：

1. 低油、低糖

傳統月餅高油、高糖、容易上火，而免烤的冰皮月餅，直接上手做或者簡單蒸煮就能搞定，基本用不上油。此外，餅皮的主要原料為糯米粉、粘米粉、澄粉等粉類加少量糖油，經熟化製成，所以糖分也會少一些。

2. 低鈉、低脂，能量少

雖然冰皮月餅在月餅界還只是「小鮮餅」，但它的營養價值也算是月餅界中較為突出的。曾有研究人員根據預包裝視頻營養標籤通則（GB28050-2011）,將冰皮月餅和其他幾種月餅對比發現：冰皮月餅是一種低能量、低蛋白、低脂肪及低鈉的月餅。【2】

3. 含有優質植物蛋白，有效補充蛋白質

這款豆奶冰皮月餅，豆莢博士特意在冰皮中添加了維他奶，以替代清水或牛奶。

這樣一來，冰皮月餅就有了維他奶豆奶的營養加持，含有優質植物蛋白，能為人體提供所需的必須氨基酸，幫助組織生長和修復，同時也能維持飽腹感。更重要的是，豆奶比牛奶的熱量低一些，脂肪含量較低，而且還有零乳糖優勢，乳糖不耐星人也能放心食用。

簡單來說，在形形色色的月餅之中，pick豆奶冰皮月餅，既能讓你吃到美味月餅、還不用太擔心長胖的問題，只管好好享受中秋節。

下面，豆莢博士將為你展示豆奶冰皮的製作過程~（PS：這是博士第一次DIY冰皮和美食視頻首秀哦：）

如果小夥伴們沒連wifi、沒有流量也不用怕，貼心的豆莢博士已經為你們準備好了省流版

? 材料與工具準備 ?

冰皮預拌粉、維他奶原味豆奶、熟糯米粉、玫瑰餡/抹茶餡/奶黃餡/蔓越莓餡、月餅模具、電子秤、托盤、手套

? 製作步驟 ?

1. 將60g冰皮預拌粉、60g維他奶原味豆奶，分別倒入透明碗中稱重。

Tips：冰皮粉與維他奶按1：1的比例加。

2. 將粉和維他奶混合均勻，用手揉搓至麵糰表面光滑即可。

Tips：建議小夥伴們戴上手套揉，不然很容易沾手。

3. 各稱25g玫瑰餡、抹茶餡、奶黃餡和蔓越莓餡，揉搓成團，方便包入冰皮。

4. 將做好的冰皮麵糰捏成小份，每份25g，然後像包包子一樣把餡團包進冰皮，封好口。

Tips：冰皮月餅跟傳統月餅不一樣，不是皮越薄越好，餡料和皮的比例為1：1就好。

5. 在月餅團表面蘸一些熟糯米粉，然後按入月餅模，輕輕按壓兩三次。脫模，大功告成！

Tips：入模時，注意收口向下，做出來的冰皮就會美美噠。

在中秋月圓之夜，與家人朋友聚在一起，吃一口略帶豆奶味的冰皮月餅，喝一口清茶，享受微微涼的秋風，感覺這就是秋日裡最幸福的事。

特別提醒一下同學們，做完的冰皮要儘快食用，避免變質，而且不要貪吃，畢竟冷食吃多了脾胃會不好受的。

雖然豆莢博士特別安利冰皮月餅，但愛吃家鄉傳統月餅的同學們，估計也是忍不住口吃的，所以這裡給你們送上「怎樣吃月餅才更健康」的小貼士。

1. 月餅+清茶

一口月餅一口茶除了增添賞月興緻之外，其實茶水中含有的豐富茶多酚可以吸附油脂並帶出體外，避免攝取的過多的熱量。

2. 月餅+低糖豆奶或淡豆漿

用半塊月餅作為早餐主食，配合一杯淡豆漿或一盒低糖豆奶，比如低糖版維他奶原味豆奶。解膩的同時也能補充蛋白質和膳食纖維，以及維他奶中特別添加的維生素，維生素B2、維生素B6和煙醯胺。其中，維他命B有助身體從食物中獲得能量，幫你擊退秋乏、恢復元氣。

3. 選擇糖分較低的餡料

如果同學們自己DIY冰皮月餅，選擇餡料的時候盡量選擇低糖餡料，從原料上避免攝入過多糖分。

如果小夥伴想創作更多味道的豆奶月餅，可以考慮用維他奶的7種不同口味，來代替水或牛奶，用七星伴月口味組合出味道豐富的豆奶冰皮月餅，例如巧克力抹茶豆奶月餅就可以用巧克力味豆奶來製作餅皮……感覺可以激發出無限創作欲呢！

最後，豆莢博士真心祝福同學們中秋節快樂，咋吃都不胖~

參考資料：

【1】《吃月餅要「口下留情」》，俞衛華

【2】冰皮月餅加工研究進展，張宏康、黃育杭、李笑顏、邵丹丹、林格、胡世浩

【3】《今年中秋「十五的月亮十七圓」 教你如何健康吃月餅》

推薦閱讀：