華裔少年10歲進美國廚藝大賽，14歲為米其林三星餐廳幫廚！
今天是詹姆士的廚房陪伴你的
第1022天
我們已經有
607道原創菜譜
謝謝你的點閱與分享
在十幾歲的年紀
你知道自己要從事的職業是什麼嗎？
華裔少年
Josh Reisner
還在上中學
已經在紐約久負盛名的
Momofuku餐廳
幫廚
他說自己忙碌、充實而快樂
並且已經有了
長久的奮鬥目標和職業規劃
Josh Reisner
中文名叫
雅順
他出生在紐約皇后區
外公外婆是移民到美國的華人
來自海南的外公還保留著一個中國胃
因此家裡常吃的一道菜就是
海南白切雞
Josh的媽媽
周愛詩
說
家裡的餐桌是中西美食的集合地
去外面餐廳吃更是
百無禁忌：
「從來不給
Josh點兒童餐
大人吃什麼
只要他想吃就讓他嘗試」
Josh從3歲就能清晰地記得吃過的食物
並對廚房產生了濃厚的
興趣
因此報名參加了森林小丘的
兒童廚師學院
每周的課程培訓
Josh都風雨無阻、樂在其中
很快就學會了一些基本的廚藝和菜品搭配
Josh6歲開始在自家廚房做飯
7歲就熟練搞定了墨西哥玉米卷、濃湯等菜肴
並且擁有了自己的第一把
主廚刀
8歲時已經承包了感恩節做火雞的
重任
10歲那年
Josh被Fox電視台挑中
參加了地獄廚神
戈登拉姆齊
主持的
《小小廚神》
真人秀節目
小小的他穿著藍T恤站在最中間
正式開始了廚藝進階之路
站在一群哥哥姐姐當中
Josh顯得格外
稚嫩
就算是為小朋友量身打造的操作台
他也要踮起腳尖才能夠得到
但初出茅廬的
Josh毫不怯場
他
信心滿滿
立志奪得大賽冠軍
贏回10萬美元的獎金
戈登拉姆齊既是節目的主持人又是評委
他一向
嚴格苛刻、追求完美
還以毒舌著稱
讓很多經驗豐富的大廚都心驚膽戰
但Josh自信而
從容
他呈上了一道英國傳統料理——
牧羊人派
牛肉鮮嫩美味、配菜香氣四溢
獲得了戈登拉姆齊極高的評價
Josh憑自己的天賦和努力在比賽中嶄露頭角
但似乎還差一點點運氣
在一道
香橙烤鴨
的評審中
評委雖然肯定了他的巧思和高超廚藝
同時也指出了火候太過導致鴨肉偏老
Josh因此
慘遭淘汰
最終止步於8強
賽後接受編導的採訪
他難掩落寞
雖然沒有拿到期待中的冠軍
但Josh對烹飪卻有了更深刻的認識：
錄完節目
我意識到自己對烹飪不只是興趣和熱情
我第一次想把它當成以後的事業來做
Josh每個星期至少會給家人做兩頓大餐
還利用課餘時間不斷
增進廚藝
去各個餐廳和名廚們交流學習
在廚藝的進階中
他也逐漸長成了一個
翩翩少年
Josh不放過任何一個學習廚藝的機會
他還去了
The Brooklyn Kitchen
實習
到頂級拉麵品牌的
Ramen Lab
當客座廚師
還有紐約、邁阿密、夏威夷的美食節……
今年年初
Josh成功申請到
Momofuku
的幫廚職位
成為名廚
David Chang
的助手
在兼顧學業的同時
他每周二、周四下午和周日整天都要到店裡上班
日子過得比同齡人要忙碌很多
卻也由衷的充實和快樂：
跟這些優秀的廚師一起工作真是太棒了！
在忙碌的學習和工作之餘
Josh也喜歡旅行
幾個月前的
香港
之旅讓他大開眼界：
香港的美食哲學非常現代
我發現中餐有更加精緻和高端的空間
啟發我未來再去嘗試高級餐飲領域
關於未來
Josh始終非常
篤定
：
我要開一家自己的餐廳
我希望每一個員工都能開心地上下班
在井然有序的環境里工作並且被尊重
每個人的成長曆程都不盡相同
Josh幸運地
找到了自己熱愛的事業而不斷的
努力
也一定會讓他更加幸運
就如他自己所說：
我希望做得更多，我也一定會做得更多！
每個人年少時都有過對未來的憧憬
你現在是否還做著自己熱愛的事呢？
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