一支熱烈又易飲的葡萄酒，開瓶也能久藏，滿滿安全感！

在企鵝眼裡，喝酒一直是一件挺有情趣的事。

特別是下班回家，倒杯紅酒往沙發里一窩，立刻就能放空自己，一天的壓力和心煩事，就分分鐘伴著一口一口下肚的酒液化解掉了。

不過在企鵝的後台，經常能看到粉絲髮來這樣的問題：

開了瓶的葡萄酒放不住怎麼辦啊？

哎，喝酒這麼幸福的事，卻總因為酒量不夠而平白多出一絲煩惱——本來喝到微醺剛剛好，回頭一看瓶子居然還有一大半；為了不浪費酒又努力再喝點，結果晚上睡覺又口渴到影響睡眠。

這種時候，你可以試試紅酒中一種神奇而小眾的酒款：

波特酒

。它比一般的紅酒更烈還更甜，

易飲又耐藏，開瓶之後也可以放很久

。手邊常備一瓶，就能隨時化身讓人安全感爆棚的生活伴侶。

而且你可能不知道的是，它雖小眾卻非常受歡迎——英國女王伊麗莎白二世在九十大壽的時候，喝的就是（一支和她同齡的）波特酒；美國國父們建國之初，簽完權利法案，開的也是一瓶波特酒。

女王也是波特的擁躉

那波特到底是什麼？

波特酒，是一種

來自葡萄牙加強型葡萄酒

——所謂加強型，簡單來說就是更烈的酒。有趣的是，作為葡萄牙酒，它卻在英國發揚光大。

以波特為基酒的Smoking Bishop, 出現在狄更斯的小說

"A Christmas Carol"

18世紀初期英法兩國打仗，導致兩國之間的酒類貿易受到很大影響。嗜酒的英國人把目光瞄準了葡萄牙的杜羅河谷：那裡產的酒豐富大氣，果香四溢，單寧明顯——簡單來說，風格類似他們偏愛的法國波爾多。而這種酒，就是波特的前身。

杜羅河畔五顏六色的房子，像不像積木？

接下來的故事有兩個版本。一種版本說，英國酒商為了防止酒液在長途運輸中變壞，在發酵結束前加入烈酒，杜絕微生物的滋生，以保證酒質；而另一個版本是，1703年梅休因條約（Methuen Treaty）簽訂後，英國酒商得以用很低的稅進口葡萄牙酒。他們發現這種甜甜的高度葡萄酒在國內特別受歡迎，還禁得住長途運輸，於是批量進口。

兩個故事，孰真孰假不得而知。然而結局卻是相同的：

清晨的杜羅河上，一艘艘滿載橡木桶的帆船，從溫暖的上游順流而下，到達下游的加亞新城（Vila Nova de Gaia）。這些裝滿了新鮮葡萄酒液的木桶被放進酒窖熟成。數年之後，裡面的酒液便成佳釀——波特酒。

後來生意成了規模，波特酒的釀造方法也定型下來：酒庄要在酒精度數發酵到一半（6.5度-7度）的時候，加入高純度的白蘭地（必須為77度，且經過杜羅河與波特行業協會IVDP認可的白蘭地），迅速把酵母殺死，終止發酵（酵母在高酒精條件下無法存活）。

這一步賦予了波特酒兩個最大的優點——

高甜度和高酒精度

——它甜，容易入口；它烈，助你迅速到達微醺之境。

OFFLEY 

雙頭鷹酒庄

作為一個小眾的品類，波特酒並沒有什麼世外高人型的「小而美」酒庄。經過多年的商業博弈，剩下來的都是出品穩定的大酒廠。

企鵝這次選到的兩支波特酒，來自杜羅河畔的Offley酒庄。

Offley於1737年在倫敦成立，最開始是一個貿易公司，專做英國和葡萄牙之間的波特酒生意。他們在杜羅河谷有自己的莊園，前店後廠，自產自銷。此後一百年間，一直平平穩穩地發展，直到在1831年突然迎來了一位傳奇的老哥：Joseph James Forrester。

Joseph James Forrester畫像

Forrester是英國人，後來來到葡萄牙加入叔叔持股的Offley酒庄。他是個

研究葡萄品種學和葡萄種

植學

的大佬，在他的幫助下，杜羅河谷的葡萄的種植技法以及酒的出品質量得到了大幅改善。

除此之外，他還有很多其它的title：他是植物學家、畫家、學者，還是歐洲諸國的地理和藝術協會會員。他是史上第一個畫出杜羅河谷地區地圖的人，還對當時歐洲黑死病疫情的控制有過突出貢獻。總的來說，是一個活躍在很多圈子的，並且比較有話語權的歐洲貴族。

當年的杜羅河畔

他的到來，使波特酒行業出現了極大發展 ，

自然也給Offley酒庄帶來了一大筆財富。生意越做越大的Offley，也加大了從葡萄種植到酒窖維護等等各方面的投資，酒的出品也變得越來越好。

1996年，Offley被Sogrape Vinhos公司買下。在2015年，Sogrape又被WAWWJ（世界葡萄酒和烈酒作家及記者聯合會）評選為

年度世界最佳葡萄酒生產商

。有這樣背書的酒廠出品的酒，可以說閉眼買不會錯了。

我們選到的酒，一紅一白，是O

ffley的兩支主打酒款。

雙頭鷹 紅波特 

Offley Ruby Port

這是一支非常經典的Ruby Port，

入口甜，不酸不澀

，對於品酒小白來說也非常友好。

經過2到5年的熟成，這支紅波特喝起來有很多紅色水果的味道，

香氣活潑，

是一款優雅又平易近人的葡萄酒。

而且，身為一款紅波特，還很適合拿來當餐後的液體甜點。

甜甜的口味加上稍重的酒體，喝起來有種別樣的滿足感

。

或者，也可以當做晚上安睡前的一劑良藥。因為酒精度較高的緣故，喝下一杯就會覺得有點醺醺然，然後就可以安然地call it a night，溫柔地走進那良夜——反正酒都不怕放壞，還有什麼值得擔心的呢。

雙頭鷹 白波特

offley white port

這支白波特，也非常具有代表性。

聞起來香氣飽滿濃郁，有

花香、甜杏、桃子

的味道。酸甜平衡優雅，收尾乾淨，圓潤易飲，還有一絲絲微微的氧化味。

因為在橡木桶中熟成，它的風味也更具複雜度和變化性，還能喝到

堅果、甘草和龍眼乾

的氣息。有一種乾淨細膩的甜，還有一點威士忌的回甘。

原價：

185

元/瓶

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