【茄汁釀豆腐】| 一家老小都愛吃的營養開胃菜~

原料：

北豆腐1盒，西紅柿1個，蝦仁10粒，青豆20粒，香菇3朵

調料：

鹽1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白鬍椒粉2克，生抽1茶匙（5ml），番茄沙司1湯匙（15克），干澱粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5克）

做法：

1）北豆腐切成3cm大小的長方形，用小勺子小心的從中間挖出多餘的豆腐。西紅柿洗凈，切小塊，香菇切成同青豆大小的丁備用。

2）蝦仁中加入一點點鹽（約1克），放入白鬍椒粉（約1克），料酒和干澱粉，用手抓勻，腌制5分鐘。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入香菇丁，青豆，加入蚝油，炒至香菇變軟時盛出。

4）將香菇，青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子里，然後放入蒸鍋，大火煮開後，蒸4分鐘後取出。

5）鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，倒入西紅柿片炒軟後，加入糖和剩餘的鹽，白鬍椒粉，生抽，番茄沙司炒勻，倒入清水（約100ml）攪勻，大火煮開後，將蒸好的豆腐放入湯汁中，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可。

超級啰嗦：

**做這道菜的豆腐要選用北豆腐，或者韌豆腐，這兩種豆腐不容易碎。南豆腐或內酯豆腐是不可以的，這兩種豆腐用來做涼拌菜會更合適。

**西紅柿要選皮薄一些，軟一些的，而且最好是熟透了的西紅柿，這樣炒出的味道好，而且會出很多西紅柿湯汁。

**這道菜不管冷吃還是熱吃味道都很好，如果家裡來客人，可以多做一些，就算早早做好上桌兒，也不怕它會冷，因為冷了以後也很好吃。

**豆腐中放的蔬菜不易水分太多，豆類是個不錯的選擇，而肉類除了蝦之外，選擇雞肉魚肉也可以。

推薦閱讀：