? 謹記！魚的這個部位千萬別吃！吃了可能致命！一定要告訴家人！
▽
一說到
「聰明」
這個詞，我第一個總是想到
魚
。真的不是我貪吃！不知道陛下們小時候是不是也是總被媽媽這樣念叨？
— 小朋友要多吃魚，吃魚能變聰明。
（於是我們家隔三差五吃頓魚）
— 吃魚頭好，吃魚頭補腦，能變聰明。
（於是我承包了我家所有的魚頭）
— 吃魚眼睛好，補眼睛，能明目。
（吃了這麼多魚眼睛，我還是帶戴上了眼鏡）
對了，魚身上有一樣東西我是從來不吃的，就是魚籽。因為小時候大人們總說
「
吃魚籽不識數」，怕數學考不及格的我，真的是一口都不敢吃 ~
但
一定要記住！！
魚身上真的有一樣東西不能吃
包子畫了一個插畫
咱們先來
很直觀的
看一下▼
民間有種說法是，魚膽能
「清肝明目、清熱解毒、止咳平喘」
說法。所以也有很多人嘗試生吞魚膽，但因此喪命的人也不在少數~
據相關研究顯示，
很多魚膽都是有毒的，
魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大。
一次吃超過 2.5 克就會導致中毒
。
而且，魚膽汁不容易被熱和酒精所破壞，所以，
生吞
、
煮熟
或泡酒
吃，都不行
！都不行！都不行！
可能會出現
噁心
、
嘔
吐
、
腹痛
、
腹瀉
等癥狀，
中毒後如果搶救不及時，還可能會引起腹腔內各
器官功能衰竭
，最後導致
死亡
。
治療魚膽中毒
沒有特效藥
，最好的方法就是
預防
。所以包子再次提醒陛下們，不要輕易嘗試~如果萬一不小心吃了，一定要趕緊
催吐
、
洗胃
、
送醫院
。
那除了魚膽以外的
其它地方能吃嗎
？
接下來包子一一為陛下們解答
順便
辟下謠
▼
「魚頭能吃，但別指望它補腦」
有人說「魚頭吃了能補腦
」
，也有人說「
魚頭汞超標，不能吃」，這兩種說法其實都不對。
南京市疾病預防控制中心曾對鯽魚進行了檢測，結果表明：
200 克以下的，魚身體各部分汞含量都
低於 0.02 毫克/千克
，遠遠低於國家限量（
Hg≤0.5 毫克/千克
）。
不過隨著魚年紀的增長，魚腦和魚皮的汞含量會明顯上升，但 400 克鯽魚最檢測，魚腦汞含量達到了
0.36 毫克/千克
，不過依舊低於國家的限量標準。
所以，
一般來說七八兩以下，正常飼養條件下的魚的
魚頭可以放心吃
。
不過，不同的魚，生長期長短，生長環境不同，
含汞差異巨大
。所以，包子提醒陛下們：
①
被污染水域的魚不要吃；
②
孕婦、兒童最好吃半斤以下的魚
；
③
鯊魚、劍魚、旗魚、金目鯛等這些大型的含汞多的魚盡量少吃。
再有，科學研究發現，魚腦里含有的
DHA
（俗稱
腦黃金
）這種元素對嬰幼兒的大腦發育很重要，但
DHA 魚肉里也含有
。理論上講，吃魚頭補腦貌似有些道理~
可再回到咱們上面說的
汞含量
的問題，假設吃魚頭真的能補腦：那麼，吃多少魚頭才能達到補腦的效果？也許還沒等到效果顯現，就吃到汞超標，使腦神經受損了~
所以，包子提醒陛下們，
不要想著憑藉吃魚頭達到補腦的效果
！
「魚眼能吃，但別指望能明目」
魚眼中確實含有一些 n-3 多不飽和脂肪酸，比如 EPA 和 DHA ，確實是促進視力發育的營養元素。
但視力發育的四種營養元素主要有這幾種：
DHA
、
維生素
A
、
牛
磺酸
、
抗氧化營養素
，單靠一種是無法達到保護眼睛、明目的效果。而且，跟魚肉比，
魚眼中的 n-3 脂肪酸含量並不突出
。
所以，
不要為了明目而吃魚眼，木有用！
如果是護眼明目，包子建議大家平時吃些
胡蘿蔔
、
菠菜
、
含維生素 C 多的水果
、
豆製品
、
大蒜
、
雞蛋
▼
關於吃魚，
包子也查了一些資料
除了上面提到的那些，
再給陛下們
「
一些吃魚的建議」
☉
根據《中國居民膳食指南》（2016年）建議每人每周吃魚
280-525 克
。
☉
魚類換著品種吃，不要只吃一種
，每周可以吃 1 次深海魚。
☉
做魚的時候可以多做
清蒸
、
燉湯
之類的，減少高溫油等做法對脂肪酸的破壞。
▼
說了這麼多總感覺
不發點魚的菜譜有點說不過去
那就順便給你們來
「
幾道
魚魚的菜譜
」
魚、胡蘿蔔、小紅椒、
青椒、魚露
料酒、蔥、姜、蒜、油、鹽
魚去鱗後，切去頭部和尾部
去除內臟，剪去魚鰭
用廚房剪或者刀
把魚處理成約 7、8 毫米的魚片
魚腹部相連
魚片放入薑絲、蔥絲、蒜片、
鹽、小紅椒片和料酒，腌制 30 分鐘
腌好後，去掉腌料
將魚頭魚身擺成孔雀翎狀
擺上菱形薑片和胡蘿蔔片
並放上青紅辣椒圈蔥絲裝飾
鍋內燒水
水開後上鍋大火蒸 10 分鐘
停火燜 2 分鐘後出鍋
淋上魚露和熱油
鯽魚、豆腐、香蔥 、姜、油、鹽
豆腐切小塊，姜切片，蔥打結
熱鍋涼油，放入薑片爆香
放入鯽魚
煎至魚皮兩面稍微金黃
加入沒過魚身 2-3cm 的開水
放入蔥結，大火煮 15 分鐘
註：加入開水後，一定要大火滾煮
要想湯白就不宜用小火
「小火出清湯，大火出白湯
」
放入豆腐轉中火繼續煮 10 分鐘
加少許鹽調味
盛起放入蔥絲，即可食用
鱸魚、酸菜、紅椒、小米椒、雞蛋
香菜、干紅椒、花椒、蔥、姜、蒜
鹽、料酒、白鬍椒粉、生粉
處理內臟後，清洗乾淨，切掉魚頭
按住魚身，片下背部的肉
片成厚度 0.3cm 左右的魚片
取乾淨的碗，將洗凈的魚片放入
並加入適量料酒、白鬍椒粉、生粉
以及少量蛋清，用手抓勻腌制
酸菜切細段，紅椒、小米椒切段
干紅椒切長段，蔥切段
姜切片，蒜切末備用
取鍋倒油，加入蒜末、蔥段、紅椒
米椒，翻炒出香味放入切好的酸菜
炒出酸菜味後裝起備用
取鍋，放適量油
下薑片、蒜末、花椒，炒香
下入魚頭和魚骨，稍微煎一下
然後放入酸菜以及倒入適量水
水開後下魚片，輕微撥開魚片
煮熟，根據個人口味加鹽，起鍋裝盤
取鍋，加適量油，放入干紅椒
待油熱以後，澆油，放上香菜即可
黃花魚、生薑、大蔥、花椒
生抽、料酒、鹽
黃花魚洗凈，側面開口，去掉內臟
大蔥切絲，生薑部分切絲，部分切片
將薑片和蔥絲從側面塞入魚腹中
魚的表面抹上少許鹽
碼上上少許的薑絲，淋上適量料酒
將黃花魚腌制半小時
隨後將魚腹中薑片蔥絲取出
取盤子先擺大蔥絲，再
放黃花魚
黃花魚表面再鋪上一層薑絲和蔥絲
水開後大火蒸十五分鐘
鍋內熱油，放入花椒
將炸出香味的花椒油淋在黃花魚上
淋上少許生抽即可食用
? 2018 . 10 . 18 天氣晴
日常生活跟吃有關的謠言還真的是很多
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