百年前拿過金獎的黃酒，打折了！

等了足足一年，終於等到了這個好時節——

大！閘！蟹！開！吃！啦！

從小，家裡吃大閘蟹的時候，就總要配上一杯黃酒，說是去去蟹的寒氣。但每次喝到難喝的黃酒，內心只有一個千古吶喊——是大閘蟹不好吃，還是大閘蟹不好吃？

那灼燒的酒精感（況且在加熱之後反而更刺鼻），像極了漆油的生青味，連酒鬼如我，都只能捏著鼻子勉強喝一口。

對此，長輩們的總結是：小孩子，還不懂黃酒的好。

為了甩掉這個「沒品味」的千年黑鍋，我們最近還就真的找到了這麼一款好喝黃酒，小眾古法釀造，香甜芳醇，愉悅得像是喝了一口水果蜂蜜水！

來，介紹一下我們的新寵：

紹興會稽山酒廠 雲集 遠年黃酒 江湖本色

限時3天9折  折後價70元

• 不加焦糖著色劑，老老實實用時間陳放，柔化口感。

• 少見的香雪與加飯混釀，調配出最適飲的風味。

完全不像是平時喝過的厚重黃酒，它沒有任何辛辣的酒精感，

香氣細膩雅緻，喝到嘴裡，是閃亮的蜂蜜甜、鮮活的水果香

，像個歡潑可愛的江南少女。

口感充足，鮮味微妙又不搶眼，餘味有淡淡的杏仁味道流連——這樣的黃酒，才配得上一年一度的蟹味啊！

古法釀造，復原百年前金獎配方

要說黃酒，不能不說紹興。

誕生2400年來，紹興酒早有「越酒行天下」的底氣。

1915年的美國巴拿馬博覽會上，曾有這麼一家紹興的黑馬酒廠，初次參賽，便斬下一金二銀。

拿下最高榮耀的，正是這款「雲集」。

雲集酒廠，其實是會稽山紹興酒廠的前身。去年正值獲得金獎百年紀念，酒廠按照歷史記載，按照古法釀製，不加一滴焦糖染色劑，老老實實用時間陳釀，

完全復原了百年前的金獎黃酒。

它可能比市面上大多數的黃酒成本稍微高一點，但是我們覺得，它的好喝，會讓你覺得每一分錢都值得。

小眾混釀，天生不同

市面上一般喝到的黃酒，是用不同年份的老酒勾兌新酒，而雲集的特別，

在於它罕見地使用了不同風格的紹興酒進行調配。

其一，是紹興本地最經典的

加飯

，可以

理解為葡萄酒中的半干型，

其二，

是雲集酒廠上世紀首創的香雪，也是紹興甜酒中的代表。

釀出的酒潔白如雪，香氣濃盛，故而得名「香雪」。

如此精心調配後，雲集既有加飯的鮮美，也得了香雪的醇蜜

，單飲會毫無壓力地愛上它的甜潤柔軟，又因為恰到好處的「鮮」，而獲得了出色的配餐技能！

無論你家是愛吃清淡魚鮮，還是重口紅肉，雲集的配餐彈性，絕對不輸任何葡萄酒！

誠實的黃酒，不加一滴焦糖色

儘管焦糖色已經是法律允許的黃酒染色劑，但我們在試酒時發現，不加焦糖色的黃酒，還是更好喝。

為什麼要加焦糖色？因為剛剛釀好的黃酒，是類似於米酒的乳白色，黃酒逐漸變黃的顏色，是陳年過程中逐漸氧化得到的。

但是為了保證經濟效益，一般的低價黃酒，

都會用年輕的黃酒勾兌 「焦糖色」來使得黃酒看起來更「亮麗「。

這種焦糖色，往往帶來一股非常不自然的甜感

。 

哪怕跟陳年黃酒長得再像，

只要喝一口，高下立判。

而雲集這款酒，是近乎「原教旨主義」地在遵循老方子釀造。

老實還原黃酒本色，

不加一滴焦糖色，每一口都是時間造就的鮮甜。

酒廠延續百年前金獎傳統，一切原料嚴篩細選：

以清澈的鑒湖水源頭水，配當年米粒飽滿的精白糯米之米心，這樣釀出的酒，

無需添加蜂蜜、枸杞修飾口感，喝起來就是無可替代的自然圓潤。

有了這瓶黃酒，無論是即將上市的肥美大閘蟹、

儲藏室里可能要吃到下個中秋節的月餅，或者只是平時家裡的日常飯桌，它可能會讓你對中國酒配餐，刮目相看！

現在的江浙滬天氣，還是有點熱，最好冰一冰再喝，會有蜂蜜與果脯般的甜美，讓人抿一口，就忍不住要笑開花。

天氣再冷些，就可以溫著喝，隔水加熱到四十五度，香氣會更芳醇濃郁，放在手裡，暖心又暖胃。

今年吃蟹時，你也可以給家長秀一秀什麼叫「好喝的黃酒」了。

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