這道晶晶搭配出來的「亂燉」，竟然讓人吃出驚艷的感覺~！丨芋頭三文魚米粉湯
晶晶：前幾天我在宿舍里用我的小鍋子，試了試芋頭和三文魚，發現它們兩個在一起做出來的米粉湯好像還不錯，於是我很開心地把我這個做菜的成果告訴了師父。師父說他可以讓芋頭和三文魚更搭，更美味~今天我們就來做芋頭三文魚米粉湯。
炒鍋、水晶碗、煮
水
鍋、砂鍋
粉絲 適量
香菜 適量
蔥 適量
蒜 適量
芋頭 1個
紅蔥頭 適量
三文魚 1塊
【1】切紅蔥頭
將紅蔥頭切碎備用
【2】切大蒜
將大蒜切成蒜末備用。
【3】製作油蔥酥
切好的紅蔥頭和大蒜一起入鍋，然後加入適量色拉油。
【4】
加芝麻油
加入適量芝麻油提香。
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油蔥酥是台灣菜中最常使用的調味料之一。
主要用油將紅蔥頭末炒至金黃酥脆，
一次可多做一些放入冰箱保存。
烹調時拿出來調味就很方便。
【5】倒出
將炒好的油蔥酥倒出備用。
【6】切芋頭
將煮熟的芋頭切成小塊。
【7】煎芋頭
將部分芋頭用適量的色拉油稍加煎香。
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大部分根莖類食材煎過之後香氣會更足。
【8】加色拉油
在滾水鍋中加入適量的色拉油。
【9】加鹽
在滾水鍋中再加入適量的鹽。
【10】加粉絲
將粉絲直接放進去煮1分鐘。
【11】燜粉絲
煮好的粉絲撈出之後蓋上蓋子燜。
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這樣做出的粉絲會比較Q彈，口感層次會更豐富。
【12】切香菜和蔥
將香菜和蔥切末備用。
【13】煎三文魚
將三文魚入鍋稍加干煎。
【14】切三文魚
將三文魚切片。
【15】剪粉絲
用剪刀將粉絲剪斷。
【16】入鍋
將煎過和沒有煎過的芋頭一起入鍋煮。
【17】加醬油
加入適量醬油提色。
【18】加白鬍椒
加入白鬍椒調味。
【19】加粉絲
加粉絲入鍋煮。
【20】加三文魚
加三文魚入鍋煮。
【21】加香菜和蔥
將切好的香菜和蔥加入鍋中。
【23】加油蔥酥
淋上適量油蔥酥後稍煮一下即可離火上桌。
沒想到，我無意間的亂燉能被師父做得如此的層次豐富，煎過的芋頭使得整鍋米粉湯的甜度上升，再加上Q彈的粉絲和嫩滑的三文魚，不僅好吃還非常的有營養~相同的食材加上師父的一些小技巧真的呈現出了非常不同的美味，非常值得嘗試哦！
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芋頭三文魚粉絲湯：「我長這個樣子！」
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