排骨遇上它，妥妥人人誇！

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廚友 @雞蛋花蔣蔣雞蛋花：買了個大南瓜吃不完心血來潮蒸排骨吃～以前愛吃純的豆豉蒸排骨，芋頭蒸排骨也好吃，沒想到南瓜蒸排骨也好吃～蒸米飯的時候一鍋蒸出來了～方便簡單！

南瓜豉汁蒸排骨

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

·· 用 料 ··

排骨 200g 南瓜 150g

豆豉 1小撮 蒜 3-4瓣 生抽 1湯勺

鹽 1小撮 油 0.5湯勺 澱粉 1湯勺

料酒 1蓋子 胡椒粉 蚝油 0.5湯勺

白糖 生薑 2片 小蔥 雞精

·· 做 法 ··

1 | 準備好食材，排骨下面鋪南瓜或者荔浦芋頭都是超級好吃的，或者可以試試看土豆。

2 | 南瓜去皮切小塊，排骨反覆沖洗掉血水，放入大碗里，放薑絲、蔥段、一蓋子料酒，加清水浸泡半小時。

3 | 排骨控干水分備用。豆豉和大蒜切沫兒，根據個人喜好可以調整用量，我喜歡放多多的豆豉大蒜。一勺生抽+半勺油+一勺生粉+半勺蚝油+少許鹽+一丟丟白糖（提鮮）+少許胡椒粉+一點點雞精，攪拌均勻。

4 | 醬汁倒入排骨里攪拌均勻腌制至少一小時以上，若夏天請放冰箱冷藏腌制。

5 | 南瓜鋪在碗底。

6 | 排骨連同醬汁一起鋪在南瓜上。

7 | 用蒸鍋隔水蒸15分鐘即可。

8 | 蒸好了撒點蔥花，也可以加一點紅辣椒碎做裝飾，拌飯超級爽的！

9 | 如果一人食或者學生黨or上班族帶便當之類的可以用小碗腌制少許的排骨，一餐搞定。

10 | 也可以將南瓜去皮切小塊鋪在碗底，放上排骨，將小碗放電飯鍋里跟米飯一起蒸出來。淘好的米中間扒拉開一個小洞，能放下小碗，一鍋蒸飯菜主食都有了，非常方便。祝你好胃口??

·· 小 貼 士 ··

1 | 醬汁根據排骨量自行調整，個人覺得寧可咸不宜淡

2 | 如果你買的豆豉是很鹹的那種請適當減去鹽的量

3 | 排骨砍小塊點好吃入味易蒸透

··廚 友 的 作 品··

好吃好吃好吃，減肥中都忍不住吃了一盤??

>> Photo by 天青色等青雨

突然好想吃蒸排骨，打電話問爸媽怎麼做，說半天沒聽懂，於是翻了菜譜，看到蔣蔣這個，正好買了南瓜，做！排骨稱了一斤多，全部做了，一頓吃光！大滿足！！！！

>> Photo by 楚佑佑

昨晚做的蔣蔣的這道菜，真好吃，簡單快手，味道超級棒！

>> Photo by 發漲麵包

有點點點點好奇 ??

你最愛怎樣吃排骨？

?? 留言告訴我 ??