探店 | 帶你穿越7100公里去地中海赴宴

AC Life Restaurant

彷彿所有的美食節目都在告訴我們：生活不是圓圈，而是螺旋，從某個角度看，彷彿是在同一個地方兜轉，而異域的美食似乎總能帶給我們片刻的逃離，由味蕾帶著已經走神的心，從咬下去的那一刻就開啟屬於每個人短暫的奇妙旅行。

這個世界每天都在上演遇見

唯獨不能忍受和最好的食材不告而別

不是誰都試過環遊世界，在西西里擁有1800年歷史的建築里和當地的騎士家族品嘗最傳統的義大利美食，擁有自己心目中「最好吃的法國小鎮」地圖，又或者在《午夜巴塞羅那》里的街道上找到過最好的火腿，再點一杯Sangria來場最浪漫的微醺……但是卻有一個踐行過這些奇妙經歷的人，用他自己獨特的方式，將這些本來只屬於自己的記憶變成可以分享的味道——他叫夏欣，AC Life 餐廳的創始人兼CEO。

夏欣說，

或許每份工作都挺辛苦的，但如果熱愛，也就沒那麼苦了。

從2013年在法國波爾多私人酒庄的一杯紅酒開始，醇厚的果香最終將他發酵成一名連續創業者——在把自己酷愛的旅遊變成一個成功的跨國項目以後，夏欣終於又接著把自己的「愛吃」變成了新的事業。

為了「不錯過每一種真正好的食材」，5年來，夏欣每年至少三分之二的時間都在世界各地的餐廳或人家「打卡」。這其中既有全球米其林的摘星之行，亦有地中海的「集市之旅」，他說如果讓他對足夠好的食材視而不見，等同於讓他對心愛的姑娘不告而別一樣令人心碎。

每一次在異國他鄉穿街過巷時，食材與建築共同構成了我不同維度最強烈的記憶，而相比於建築的靜態，最好的食材是僅次於愛情能夠輕易讓人產生多巴胺的美好方式。

——AC Life夏欣

憑藉傳奇美味，讓時光充滿回味

熟悉歐洲文化的人對於夏欣為何選擇地中海美食作為自己新事業的範疇或許並不驚訝，但讓人意外的是，他對整個地中海的文明史有著自己獨到而完整的見解。

他認為地中海飲食文化從大航海時代開始就像洋流一樣影響著全世界。AC Life作為一間非傳統意義上的餐廳，當我們問到他的核心理念是什麼時，他玩笑般地給了一個非常「西班牙式」的回答：提供最好吃的肉和最好喝的酒。

在AC Life一層的餐廳即可檢驗老闆所給出的答案。作為一家以地中海美食為主題的餐廳，這裡主要提供法國、西班牙、義大利三國的經典菜系，從其招牌的幾道菜即可看出夏欣在食材上追求的初心——用最好產地和食物搭配地中海地區別緻而輕量的特色香料，拒絕過度烹飪而破壞食材本身的口感。

每個人都難逃生活的砥礪

但酒可以幫你片刻

一層有了「好吃的肉」，怎麼能少了「好喝的酒」？

在AC Life的地下一層，夏欣特別打造了一個極具歐洲傳統的迷你小酒吧。

不僅有復古的吧台設計，更配有獨立的雪茄屋與小巧精緻的酒窖，窖藏既有法國波爾多等地的名庄精釀，亦有義大利極具特色的小型酒庄私釀與西班牙不為國人所知卻品質極高的雪莉產區珍藏。

關於為什麼要犧牲一整層的營業空間來做小型酒吧兼酒窖這種從經營上看收益並不最高這一決定，夏欣表示，除了從AC Life的創始定位並不僅是一間餐廳更是一種完整生活方式的體驗介質以外，他對都市人與酒之間的關係，也有著自己的理解。

他認為現代都市中的宿醉並沒有想像中傳奇，你無法像爛醉如泥的李白一樣出現在《妖貓傳》的酒池旁還用御賜毛筆揮灑寫下「雲想衣裳花想容」這樣的千古名句，也很難會有楊玉環那樣的絕世美女給你帶來空穴來風的自信說「這個時代幸好有你」，他崇尚的是「熱情洋溢的微醺」與「極具私密性的品鑒」這種老派的紳士風格，所以他親自打造了這個精緻到連沙發選用什麼皮質都是他親自到義大利的工廠去挑選與設計的迷你酒吧，旨在為人們提供一個能夠短暫忘卻當下，又不失端莊魅惑的華麗生活場，與一層的餐廳一起構建起他心中最精華的地中海式浪漫生活。

在這個空間里既透露出一個旅行者的感性與熱情，亦同時有著一個當代精英階層『標配』的冷靜與剋制。

- END -