蛋糕培訓—慕斯蛋糕秘方

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　　讓我們跟著法藍西蛋糕培訓學校一起製作這一款美味的慕斯蛋糕，這款蛋糕的獨特之處在於，既美味，做法也很簡單，是在家裡也可以很容易做出來的一款蛋糕，還等什麼?現在就讓我們一起跟著下面的步驟一起動手吧!

　　配料表：

　　杏汁(棒師傅半邊杏打碎)550g、雞蛋黃 240g、幼砂糖 60g 、鮮牛奶 200g 、魚膠片 25g 、香草油少許 、淡奶油 600g　、甜奶油 300g　、雞蛋清240g、魚膠粉 20g　、水 500g　、客士酒 少許

　　製作工藝：

　　一、將雞蛋黃、幼砂糖混合攪拌加溫，至砂糖融化呈奶黃色的稠狀為A;

　　二、鮮牛奶上火加溫後加入魚膠片(使用水泡軟)至魚膠片溶解即可為B;

　　三、淡奶油、甜奶油混合攪拌打發到大成的稠度為C;

　　四、將雞蛋清、幼砂糖混合加溫，糖溶解後使用攪拌器快速打發為D;

　　五、將配料表二的魚膠粉、水混合上火熬開放涼後放入客士酒拌均為E;

　　六、將A B混合拌勻過籮，將杏汁加入混合攪拌均勻，再將C、D加入拌勻，放入慕斯圈內(底襯500g　棒師傅半邊杏蛋糕坯)，中間加棒師傅半邊杏，用慕斯液灌滿放入冰櫃冷藏40分鐘取出,表面擺放切成片狀的杏,將E覆蓋杏片,放入冰櫃冷藏即可。

　　慕斯蛋糕真的超級好吃啊，看著就很有味口，和家人一起分享，更是一極棒的享受!

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