闢謠 | 紅心柚顏色不均勻是染色的？

又來到柚子大量上市的季節。最近，網上有言論稱發現購買的紅心柚果肉顏色不均勻，而且周圍的海綿層也有紅色，因此懷疑紅心柚是用普通的柚子染色而成。這是怎麼回事呢？

 闢謠者：

徐桂雲 中國農業大學動物科技學院教授 

紅心柚的果肉之所以呈紅色，是因為它比普通柚子多了兩種色素：β-胡蘿蔔素和番茄紅素，這兩種色素在其他水果和蔬菜中很常見，對身體無害。有沒有可能通過注入色素，使得普通柚子變成紅心柚呢？答案是否定的。

第一，如果是用注射器向柚子中注入色素，勢必會在柚子果皮上留下針眼，針眼在光滑細密的果皮上非常明顯，只要在買柚子時稍微留意一下，就會被發現，賣不出去。

第二，用注射器在柚子上扎針後，細菌等污染物會順著針眼進入柚子，使柚子在2-3天內腐敗變質。而正常柚子可以儲存50天左右。保質期縮短，對商家不利。

第三，柚子的果肉是分瓣的，剝開外面黃白色的皮和海綿層之後，還有一層透明的膜包裹著果肉，要想讓普通柚子變成紅心柚的狀態，需要給每一瓣果肉都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打針的話，柚子就要被紮成篩子了，不可能看不出來。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要給每一粒都染色，難度更高。

至於其他的浸泡染色等方法，因為柚子的外皮隔水，裡面的海綿層、透明膜也有一定的隔水作用，想通過浸泡染色，成功率很低。

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