每日推薦｜烤雞腿 皮凍 紅燒豬蹄
10-17
1
新奧爾良烤雞腿
▽
by Sun_麥麥醬
·主料·
琵琶腿｜4隻
·輔料·
新奧爾良腌料｜35克
蜂蜜｜2茶匙
·做法·
1.
琵琶腿洗凈後切兩小刀，再用牙籤扎些小孔，方便入味。2.
倒入腌料，讓每隻腿都裹上腌料，按摩2～3分鐘；放入密封盒中，腌制6小時以上。3.
烤箱上下火，雞腿放置烤網上於中層，下層放鋪錫紙的烤盤，190°，35分鐘。4.
烤10分鐘後，取出雞腿刷一層腌制的料汁，再烤10分鐘後取出雞腿刷一層蜂蜜，計時結束後即可取出。
2
肉皮凍
▽
by wiwiwi
·主料·
豬肉皮｜300克
·輔料·
水｜600克
料酒｜1湯匙
鹽｜3克
老抽｜1茶匙
生抽｜1茶匙
姜｜1塊
蔥｜3根
花椒｜10粒
八角｜2個
美極鮮醬油｜2湯匙
米醋｜2湯匙
辣椒油｜1湯匙
蒜｜3瓣
·做法·
1.
肉皮煮開幾分鐘煮軟，便於刮油脂和切絲。2.
煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨、豬皮切絲。3.
下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆3次，盡量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
4.
準備蔥姜，盡量切大塊；花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來。
5.
鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。；水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。6.
高壓鍋煮10分鐘，把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。7.
準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼！3
紅燒豬蹄
▽
by 耀婕
·主料·
豬蹄｜2個
·輔料·
姜｜5片
蒜｜4~5瓣
桂皮｜1小根
大料｜2個
料酒｜2湯匙
糖｜40克
生抽｜2湯匙
鹽｜適量
老抽｜1茶匙
·做法·
1.
豬蹄買回後，用刀刮掉浮毛，用水沖凈後，在清水中浸泡半個小時；如果血水過多，中間需要換一次水。2.
鍋中燒清水，冷水時將豬蹄放入，大火燒開後，撇去浮沫，把豬蹄盛出備用。
3.
壓力鍋中倒入底油，油五成熱時，把薑片、蒜、桂皮和大料放入，炒出香味。4.
然後把豬蹄放入，翻炒至豬蹄表面的皮開始收縮發緊，放入白糖、生抽和老抽，翻炒均勻。5.
加入沒過食材的開水，加入適量鹽。蓋上壓力鍋，大火加熱。6.
聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火，計時25分鐘。7.
到時後，用排氣閥排氣，打蓋大火收汁即可。
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