火遍全國的潮汕火鍋，弾掉牙的秘密竟是它！

隨著天氣慢慢轉涼

各種清淡冷的食物已經無法刺激我們的味蕾了

各類熱湯和火鍋慢慢成了我們的首選

一碗剛煮沸的肉丸湯，一鍋正在沸騰的麻辣火鍋

想到這裡就已經按捺不住啦

與其在家裹著棉被過冬

不如趕緊約上三五好友去吃火鍋！

火鍋里我最鍾愛上的還是潮汕火鍋

尤其迷戀潮汕牛肉丸

一口一個熱滾滾的大丸子

燙到嘴都合不上，可還是急著把他們吃進肚子

就連謝霆鋒都在錄製《十二道鋒味》時還親自去到潮汕

體驗過一回手打牛丸

可見牛肉丸在潮汕火鍋中的地位了

如果想在家吃到正宗的潮汕牛肉丸

可就需要下一番功夫尋找了

不過，今天我推薦給大家的這家店

所有關於潮汕牛肉丸的美好想像它都有

不是所有的牛肉丸，都叫潮汕牛肉丸

在潮汕，

只有牛肉含量大於90%才能稱得上是潮汕牛肉丸。

為了使其最接近傳統手作的味道

暖男廚房的10多位老師傅，尋遍5個地區

嘗過200多家肉丸研製的配方

綜合各地區口味後才精心選定的配方

暖男廚房堅持鮮肉製作

牛肉含量95%以上

0麵粉，0香精，0彈力膠，0防腐劑

不同於加麵粉的劣質丸

用新鮮牛腿肉製作的牛肉丸才夠結實夠彈

一口下去，Q彈爆汁

這才是牛肉丸應有的味蕾體驗

 堅持手工製作，千錘百打為最正宗的家鄉味

潮汕人對於吃的近乎苛求

只有純手打的牛肉丸才能執著於本味

每一顆牛肉丸，都經過6到工序，千百次捶打

才造就這一份難以忘懷的城市味道。

暖男廚房的牛肉丸

堅持傳統鐵棒手工捶打

使牛肉的纖維不斷裂

這樣才能使肉丸更加富有彈性

每一個潮汕牛肉丸製作工匠素日里都是很辛苦的

每一顆正宗潮汕牛肉丸都包含著匠人們的悉心雕琢

好奇寶寶們看到這裡

一定忍不住想看一下傳統潮汕肉丸製作方法啦

那我們就看一下暖男廚房的師傅們是怎麼製作肉丸的

1、選料：製作潮汕牛肉丸一般是選用新鮮的3年的成年黃牛後腿肉作料，自然散養，肉質健康。每頭牛隻有20斤左右的後腿肉，經過自然散養自由運動 ，肉質韌實有彈性，低脂高營養

2、去筋切塊：捶打前，需將多餘的肉膜和肉筋去除，然後將處理好的牛腿肉切分成小快，方便後面的捶打步驟。

3、捶打成漿：在大砧板上用特製的兩根鐵棒，以3~4次/秒的速度上下來回捶打，槌成肉醬。在捶打過程中，把發現的肉筋挑選出來，這樣肉質變得越來越細膩。

4、調味：牛肉自帶鮮甜的汁水，加入極少量澱粉、味精、魚露（小魚小蝦發酵後，提煉出的濃鮮味調味品）和炒好的蒜蓉，快速地使勁攪拌，至肉漿粘手不掉下為止。

5、手擠成丸，恆溫水煮成型：這可是一門技術活，一手拿漿，一手拿勺子，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，再用羹匙掏進溫水盆里，慢火煮丸約8分鐘，煮丸是水溫必須控制在60--80度。

6、第5-6工序，需要一氣呵成，稍微慢點都不能成型。然後撈起牛肉丸，自然乘涼。

把跌宕的人生，捶打成絕地反彈的牛筋丸

潮汕牛筋丸

採用原料上乘的牛腿肉

再配上有嚼勁的牛嫩筋

這樣的牛筋丸不僅結實夠彈，還更有嚼勁

牛肉丸+牛筋丸 250g*4包

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對的愛情，就是胡椒遇上豬肚。

潮汕胡椒豬肚丸

選用新鮮的土豬肉搭配鮮豬肚

傳承牛肉丸手打工藝，舉一反三演變

加上胡椒和潮汕特製的魚露

鮮彈爽口，好吃不膩

成了還想吃的潮汕胡椒豬肚丸

想要暖冬，從一碗熱騰騰的丸子開始

潮汕肉丸堪稱是快手菜的神助攻

潮汕牛肉丸最常見的吃法當然就是「潮汕牛肉火鍋」啦

Q彈爆汁的潮汕牛肉丸絕對是火鍋必備

如此美味絕不是僅僅只能下火鍋

來一碗肉丸燴菜，營養豐富又美味

煮麵時放幾顆，肉香味濃，不再清湯寡面

一碗肉丸湯，緩緩入胃，穩穩的帶給你一個暖冬

吃過暖男廚房潮汕牛肉丸的都是滿滿好評

我也是毫不猶豫的囤了好多貨

沒時間的時候，可以來一碗簡單的牛肉湯麵

周末時間充裕，還可以自制潮汕火鍋

喜歡炒菜的朋友，還可以來一盤肉丸炒辣椒

一周的伙食妥妥的搞定啦

【3包裝】暖男廚房三拼丸 750g

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