年入一個億的小目標，這家一百平米不到的店光賣水果塔就達成了

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還記得先賺一個億的小目標嗎？在日本香川縣有家甜品店——かにわしタルト店。

每年光靠賣水果塔就收入1億1000萬，雖然是日元，但既不在東京，也不在大阪，在高松市這個名不見經傳的小城市光靠賣給當地人，能做到這樣是相當厲害了。

最最最最重要的是，老闆也不是什麼正兒八經的甜品師出生，而是出生於漁民家庭，在遇到了心愛的女人後為了完成夢想，華麗變身後一不小心就成功了。果然還是愛情的力量最偉大呀。

開業當初本來只是想做以當地果蔬為特色的甜品，尤其是草莓「さぬきひめ」，在日本全境都非常有名。於是乾脆就變成了放超多水果的水果塔專門店。不像其他店的水果塔，只放幾粒水果裝飾或者乾脆切片。這家店水果塔上的水果多得直接可以按斤論了。

草莓多到快要掉出來的草莓塔。

水果多到不像話的水蜜桃塔。水蜜桃本身在日本就價格不菲，放這麼多果肉，老闆真的確定不會虧本嘛？水果上的果膠凝固成果凍狀，一個水果塔可以吃到多種口感和味道。

翠綠的青提塔，也是讓人無法拒絕。看著顏色青綠，像不熟的感覺，其實甜到讓你懷疑人生……經常被用來做葡萄酒和葡萄乾的品種，大把大把地放在水果塔里，就沖這水果，也是吃回本了。

有藍莓超多的藍莓塔，一塊才賣380日元（摺合人民幣23元），光是水果就吃回本了。還有超級10拼，10種口味，簡直太幸福。

如果說使用超多的新鮮水果是這家店的特色，那超多的高級水果就是這家店的制勝法寶了。

使用了叫做「佐藤錦」的高級櫻桃。這種2L大小的櫻桃，果肉柔軟，汁水豐富，一箱就需要8000日元，而做一個塔需要用2箱。一小塊塔賣945日元，（雖然小黃油不知道一整個塔被切成多少塊）聽起來很貴，算下來其實已經超划算了。

除了紅櫻桃，還有更高級的黃櫻桃「月山錦」（千萬不要誤認為是五彩椒啊），一塊的價格相應地更貴。為了能配得上這麼高級的水果，水果塔里的卡仕達醬也使用了高級芝士。

還出現了小黃油沒見過的水果。叫「粉紅佳人」，其實是藍莓的一種。光是為了這些沒吃過、沒見過的水果，也值得去試一試。

除了水果，香蕉巧克力、芝士等口味也都是人氣之選。

逆襲之路

創始人

川西健司

川西先生的人生經歷也算是獨樹一幟了。

1975年出生於高松市的川西先生畢業後出社會只工作了一年半，便一門心思地想去當藝人。結果藝人養成所的入學幾經挫折，心灰意冷的川西只能回到老家幫忙漁業工作。心不在此的川西因為工作不認真，又被父親趕出去工作。在青果市場工作的川西，客戶有很多是居酒屋的老闆。工作了6年的他，又開始憧憬經營居酒屋的生活，於是決定下班後晚上去居酒屋打工。在居酒屋工作期間，結識了後來的妻子奈津子（當時居酒屋的甜品師），為了完夢想，川西決定獨立出來，自己創業。

在開業之前，川西根本沒有做甜品的經驗，更別說做水果塔了。為此，妻子奈津子特意去京都的水果塔專門店邊工作邊進修了半年，學到了製作技巧後，便開始回鄉著手開業準備。啟動了開掛模式的川西，從此走向人生逆襲之路。

水果種類多，分量大，在這個小城市，難得一見的水果塔專門店在開業當天3小時就賣光了。日營業額超過及原定目標的2倍以上。不少顧客遠道而來，就為了一嘗他們家的水果塔。快速的顧客積累，也讓原本的夫妻小店一下子發展壯大起來，一連開了3家店，設立了自己的中央廚房。店鋪幾經升級之後，成為了咖啡廳和甜品店結合的一個空間。