掌握這6大位置評估原則，避開餐飲選址那些坑！

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面對現在很多商鋪的倒閉，

面對商鋪老闆們的呼天搶地...

他們會用到什麼方法對商鋪的價值進行評估呢？

本次的課程，小嘩邀請到了龔偉老師為大家分享商鋪價值如何評估。

在我們通過各種方法和途徑，找到了大量的商鋪資源後，我們就要對這些資源進行篩選和評定，最後從中選定符合我們要求的商鋪。這裡我們要用到的方法就是對商鋪的價值進行評估。

在這一章節里，我要為大家講解的就是商鋪價值評估的標準。本章內容主要分三節來講，分別是商鋪的位置評估，客流量評估以及發展潛力的評估。

我們先來講商鋪的位置評估，內容主要分五個部分：位置評估的六大原則，街邊店位置評估的三個技巧，常見的四種店鋪位置分析，店鋪位置分析的課堂訓練，以及商場店鋪的位置評估技巧，今天先講前兩個部分。

一、位置評估的六大原則

1離聚客點越近越好

聚客點就是那些能夠吸引客流的商業體或者液態。比如說購物中心超市，大型賣場以及學校醫院車站等等，這些地方都是一個區域中最繁華的位置，越靠近這些位置，那麼客流量就會越多，也就越適合開店做生意，所以說，當我們判斷一個位置好與壞時，首先要看他是否在一個聚客點附近，或者看他周邊有沒有能夠吸引客流的液態。

2靠右行的原則

我們在選擇臨街商鋪時要謹記一個原則，那就是行人車輛都習慣靠右行。比如說下面這張圖，這是學校到住宅區要經過的一個街道，早上學生有住宅的學校靠右行就是靠近A的一面行走，那麼A位置就更適合做早餐。下午學生由學校回到住宅，靠右行就是靠近B的一面，那麼B商鋪就更適合做午餐和晚餐。

3扎堆原則，群聚效應

我們經常會看到很多各種各樣的美食，一條街夜市一條街餐飲街等等。做餐飲的人都喜歡在這樣的地方開店，因為餐飲選址只要選擇餐飲氣氛比較濃厚的地方，扎堆的好處就是說周邊吃飯的人都習慣了，一到飯點都來這裡就餐了。如果說你要在周邊別的地方開店，那麼就很容易被人忽視和遺忘。

4選擇人容易駐足的地方

我們在前邊也分析過一級街道和二級街道的優勢和劣勢。一級街道雖然交通便利，但是過往的人和車都很難駐足，基本上都是匆匆而過。所以這樣的地方顯然沒有那些門口比較寬敞，停車位比較充足的二級街道更有優勢。還有一些特殊的地方，比如說上坡和下坡的地方，以及那些門口地面坡度比較大的地方，人在這些地方都不容易駐足，所以選址時我們也要盡量避開這些地方。

5截流原則：越靠近上游，就越有優勢

也就是說越靠近上游越有優勢。如果一條每時間客流都是由一個方向來的，那麼越靠近客流來源的地方就越有優勢。因為前面的店都在截留，越往後邊人會越來越少。如果一條街道沿著客流方向到前面會分流，那麼越靠近前邊，人流量也就越大，也就越有競爭優勢。

6匯流原則：在人流彙集處開店效果最好

我們在客流彙集的地方，開店效果是最好的。如果說一個地方客流量是不斷地彙集在一起，那麼在客流量彙集的地方往後開店效果是最好的。因為越往前人客流越分散，相對來說人就比較少了。以上就是我們在評估一個店面位置好壞時的六個評估原則，根據這個我們就可以對位置做一個初步的一個判定。

二、街邊店位置評估的三個技巧

1分清陰陽面

很多二級街道都有陰陽面之分，尤其是車道比較多，或者說中間有柵欄的街道，基本上做的都是半邊生意。我們分成陰陽面就能避免選址的食物，要分清陰面和陽面，主要還是要看周邊的業態布局以及客流的移動方向。如果周邊做生意的比較少，或者商業業態比較單一，那麼可能就是陽面，如果處於人流流動的方向，而且各類商業業態都比較豐富，那麼就是陽面在街道的洋面選址開店，肯定會比在陰面更有把握。

2找到生死分界點

生死分界點的形成有兩方面因素：

心理因素:為了減少落空的風險，大部分人一般走到一定位置之後就已經決定停留或折返了。

地理位置因素:當沿街的商鋪出現往前凸或者後凹等狀態時，就會影響顧客選擇折返或停止。當到了某一個點連著好幾家都是不是餐飲店時，也會影響顧客做出決定。

3分清客流的移動方向

我們前邊講的無論是行人靠右行，還是街道的陰陽面，這些都和客流的移動方向有關。所以評估街遍街邊店位置，最重要的一點就是要搞清楚客流從哪裡來，要到哪裡去。

小餐飲在商場選址，因為要考慮到資金成本品牌影響力以及等各方面因素，一般來說很難拿到最好的位置。所以在這塊我的建議是採取一個差異化的競爭方法。

簡單起來說，小餐飲在商鋪選址的原則，我總結起來就是三點：

在一流商圈選三流位置，

在二流商圈選二流位置，

在三流商圈，我們要選一流位置。

以上就是龔偉老師本次課程的主要內容，更多餐飲資訊，歡迎關注【嘩啦啦學堂】微信公眾號進行查看。