獨闢蹊徑，與眾不同，吉尼斯認證能助推白酒走向國際？

10-17

原創：首席記者楊孟涵華夏酒報今天

在2018年營收即將破百億而備受業界關注的同時，古井貢酒傳承的一項釀造技藝也被吉尼斯認證。據悉，古井貢酒傳承的「九醞酒法」作為世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法獲得吉尼斯紀錄官方認證，這是中國酒業首例申請成功的吉尼斯世界紀錄。

擅長講歷史、講故事的中國酒業，是否會將「歷史文化」的戰爭打到國際上？這種權威加持，是否有助於白酒企業走出去？

歷史之爭的戰火延燒到國際

日前在「秋釀大典」上，古井貢酒公布的一項吉尼斯世界紀錄格外引人注目，即「九醞酒法——世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法」獲得認證，將自身相關釀藝上溯到1800年前。

據稱，「九醞酒法」是中國白酒有文字記載最古老的釀酒方法，誕生距今已經有1800多年的歷史。以《九醞酒法》為基礎，傳承發展的「千年古井貢酒釀造技藝」目前是非物質文化遺產。

吉尼斯世界紀錄全球商務副總裁Blythe Fitzwiliam為古井頒發證書。Blythe Fitzwiliam表示，這個紀錄的認證經過了紀錄管理部門、白酒專家和歷史專家的長期深入的溝通和研究，是中國酒文化上的又一重大成就。

這就意味著，古井貢酒通過這一認證，將自身釀造文化的傳承前推到三國時期，這對於蒸餾釀造酒法來說是相當早的概念。

吉尼斯認證的權威性毋庸置疑，但是目前尚不知認證具體的細節與程序：吉尼斯官方如何確認現存釀藝與1800年之前的釀藝同屬一源？技術細節如何比對考證？

但可以明確的是，中國名酒企業將「歷史文化」之火，燒到了國際舞台。此前，國內酒企抬出的自身歷史淵源證據，多為歷史典故與民間傳說，部分企業擁有文物實證。

儀狄造酒、杜康造酒……遠古時代不同神話人物造酒的傳說，不僅成為民間口耳相傳的故事，更成為現代企業品牌名稱的來源，以至於屢次發生企業為此對薄公堂的事件。

中國酒業一哥「茅台」，同樣習慣於使用歷史故事來增加自身文化傳承的神秘感，並將自身的釀造歷史上溯千年——「蒟醬酒」的傳說，據稱，曾有漢朝使臣出使古夜郎，帶回蒟醬酒，漢武帝甘美之。四大名酒之一的西鳳酒也號稱傳承三千年，「始於殷商，盛於唐宋」。

但歷史典故、民間故事與當下名酒的關聯證據較少。

瀘州老窖所推出的「國寶窖池」，以實物印證自身釀造歷史傳承，將窖齡超過400年連續使用的窖池通過文物部分保護認證。位於宜賓的五糧液，也擁有明代窖池，同樣經過文物鑒定。

古井貢的釀藝通過吉尼斯認證，將這場「歷史之爭」的戰火燒到了國際舞台，未來若能經受住業界質疑的話，勢必會引發效仿，將會有更多的企業試圖為自身貼上類似「標籤」。

文化、釀藝、口感……未來都成競爭熱點

比拼市場規模之外，文化內涵、釀藝傳承、獨特口感，或將成為名酒企業在未來競爭中一爭短長的重點項目。

「酒類產品與其他消費商品不同，身上的文化屬性明顯。」有研究者表示，譬如電子產品，更多在於通過性能取勝，消費者執著於手機等電子產品在cpu、屏幕等方面的升級換代，除了「蘋果」這樣的特例之外，大家普遍對背後的品牌文化關注甚少。

但是酒類顯然不同，不管是洋酒、白酒，其文化屬性是消費者在購買時一個重要的參考指標。而這些文化屬性，又與特定的地域相關。譬如法國普通酒聞名天下，中國白酒獨步東方。

在諸多營銷專家看來，白酒除了飲用體驗之外，還需呈現給消費者一些文化「標籤」。譬如茅台酒與紅軍的歷史故事，與一些領袖人物的歷史故事等等。古井貢酒通過吉尼斯對於傳統釀藝的認證，不僅將自身的釀酒歷史前推，更為重要的是給自己貼上了一個受到普遍認可的標籤。

值得注意的是，古井貢將這項認證與推出多年的文化活動「秋釀」相連，吉尼斯認證的釀藝、與一項企業隆重推廣的宣揚釀藝的活動相關聯，讓這一文化標籤更為醒目。

實際上，在未來市場中，釀造工藝也成為名酒們互相區隔的重要元素。

有業界人士指出，近年來醬香型酒後來居上，熱度不減，與其宣揚的獨特工藝有關——譬如區別於濃香型的泥窖，醬香型採用石窖，在釀造工序與時間上，醬香型也與其他香型有著明顯不同，加上對茅台鎮核心產區的宣揚，讓一般消費者普遍建立了「茅台鎮兼香型白酒與眾不同」的消費心理，成功為其釀藝貼上專屬標籤。

作為注重消費體驗的商品，白酒的口感成為體驗差別的決定性因素，也成為名酒為自身貼標的一些關鍵點。業界專家認為，中國白酒在口感方面與洋酒有著較大差別，而白酒內部同樣有著較大差別，這些特徵與釀藝、文化等結合在一起，成為各個名酒為自身建立不同於其他產品「人設」的關鍵元素，也成為未來中國白酒在競爭中必須考量的重要元素。

為走出去埋下伏筆

一面是快速增長，另一面是重塑文化基因，對於即將破百億營收的古井貢酒而言，文化與歷史標籤的加持，為日後進軍國際市場埋下伏筆。

吉尼斯世界紀錄全球商務副總裁Blythe Fitzwiliam表示，中國作為主要的蒸餾酒生產和消費國在全球蒸餾酒行業中扮演著舉足輕重的角色。希望這個紀錄能夠幫助中國大眾，並幫助世界更好地了解中國的歷史和文化。

不止吉尼斯方面這樣認為，古井集團黨委書記、董事長梁金輝也表達了對國際化的一些想法：「2017年，古井貢酒……亮相哈沙克斯坦世博會，中國味古井貢再次贏得世界的認同和好評，古井集團將不遺余力為白酒行業的發展再做新功……繼續圍繞戰略5.0和運營5星級，踏踏實實，兢兢業業，向著雙品牌雙百億的目標奮力前進。」

古井貢酒2018半年報顯示，上半年實現營收47.83億元，同比增長30.32%；實現凈利8.92億元，同比增長62.59%；每股收益1.77元。

依照現有速度，古井貢酒在年底突破100億大關可謂板上釘釘。在百億俱樂部成員紛紛謀求國際化的氛圍下，古井貢自然不能袖手旁觀——消息顯示，五糧液已經在歐洲設立營銷機構，多年來通過文化活動加大對海外市場的滲透力度，茅台多年來出口在持續上揚，依託一帶一路布置國際化已經成為共識。

以什麼樣的獨特形象展示於國際市場？這成為名酒企業一個亟需面對的問題。

過於中國化的名酒歷史與故事，出於文化隔膜，往往不能被國外消費者理解。通行的、被普遍認知的標籤，在這個時候就成為一個重要依憑。

吉尼斯的認證，成為古井貢日後進入國際市場的一項加持。在業界看來，純糧固態發酵，是中國白酒異於西方蒸餾酒的一項普遍特徵，除此之外，一些名酒固有的文化內涵與口感，也都可以成為未來吸引國際消費者的加分項，若有一些有別於其他名酒的特徵或標籤，當然更利於塑造與眾不同的形象。在這點上，吉尼斯認證這個為普通消費者廣泛認知的標籤，應當會有助於古井貢酒展現自身的魅力，加速向國際市場挺進。

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