為何新白茶不能煮著喝？

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很多新茶友在不知情的情況下，將買回去的新白茶煮著喝想體驗下煮茶的感受，而且自己又是剛剛接觸白茶，於是就將新白茶拿來煮，可最後的結果就是既沒喝到新白茶的鮮爽，又對新白茶的產生了偏差，那新白茶為何不適合煮著喝，用一句話總結出來，煮出來的新白茶，十分苦澀很難入口。

原因很簡單，因為新白茶物質含量豐富煮著喝容易苦澀，白茶的加工工藝最為簡約，只經過萎凋和乾燥這樣不會破壞茶葉自身的結構，也最大程度上保留了茶葉中內涵的物質，由於新白茶成茶不久，內涵物質比較豐富，最典型的是，茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖等物質，這些物質還沒來得及轉化，將白茶長時間放在沸水裡煮，這些物質會很快的釋放出來，就會導致茶湯苦不堪言、澀味明顯。

還有的茶友在煮新白茶的時候，不僅出現了苦澀味茶湯也渾濁不堪，讓人看見就沒有飲用的慾望，在看看別人泡出的白茶顏色，澄澈透明就懷疑自己真的買到假貨了，其實這樣的情況很正常，因為很多新茶友並不知道新白茶煮出來的茶湯就這樣，新白茶的葉片十分嬌嫩，就像剛出生的新生兒一樣不能過度的去揉捏它，你將新白茶放在沸水裡面煮，隨著長時間的高溫浸泡，新白茶在水中翻滾，就會導致茶梗與葉片分離，而且更容易煮爛，在加上與水融在一起，煮出來的茶湯自然變得渾濁不堪讓人難以下咽。

煮新白茶在茶湯上有明顯的不適外，在香氣上也同樣不適，新白茶的一大特點就是以鮮香爽口、鮮嫩清新而擄獲白茶愛好者的味蕾，新白茶的香氣十分豐富，有毫香、花香、粽葉香等，有些茶友，聽說新白茶「香氣洋溢」，就想買來試試嘴，買回去後卻用煮的方式來對待，最後導致喝到白茶湯味道不好之外，連香氣都不那麼「香」了。

新白茶最好的沖泡方式，就是用白瓷蓋碗和紫砂壺，倒入120毫升水，配上5克新白茶，用100℃沸水沖泡，快出水，這樣白茶中豐富的花香、清新的毫香、鮮爽的粽葉香，在蓋子上都能體現出，煮茶的話，還是將它劃分給老白茶吧！