覓食小旅 -- 烤五花肉，國民外食首選

在韓國，外出吃飯，聚餐，宵夜，首選菜單當然是烤五花肉，這幾乎是一道國民料理。的確，幾天不吃，又會想念起來。那麼今天的晚餐就找一家比較不錯的烤五花肉店，開始覓食小旅吧。

對於我來說，喜歡大烤盤，一邊烤肉，一邊烤菜，肉是主食，菜是輔助的搭配，既能增味又能平衡口感。入座後很快菜就上齊，厚實的五花肉讓人看著就非常有食慾。韭菜，豆芽，泡菜先放在一旁的大烤盤上慢慢預熱，肉直接整塊上圓形烤盤。

烤五花肉一定要整塊放上去，不要先切開，這樣可以保證肉里的水份和香氣不流失，才會保證口感勁道香糯。肉的一面烤至金黃後即可翻面。兩面都烤至金黃後，可將五花肉剪成大小適合一口吃掉的長條塊狀，再翻烤兩下，鮮美的五花肉就做好了入口的準備。

生洋蔥切薄片，配上烤肉用醬油是基本，再來些黃豆面，腌制烤肉醬和胡椒粗鹽，那就太棒了。生菜在手心展開，放上蘸了醬油，黃豆面的肉，挑一些烤肉醬放上來，再從一旁已經預熱完成的韭菜，豆芽和泡菜也放進來，合上生菜葉，真箇送入嘴裡，慢慢咀嚼。之前在烤制過程中被鎖住的水份和香氣隨著咀嚼從五花肉中慢慢溢出，再有豆芽的提鮮，韭菜的清香，泡菜的腌制五味和蘸料的點綴，還有黃豆面的口感提升。這種擅長把食物各自的本味和口感組合在一起創造出料理的做法的確不多見，都很天然，沒什麼添加，也不依賴於任何醬汁的，這種味道很合心。

吃著五花肉，喝著大醬湯，烤盤很快就空空如也。起身結賬的時候，食客們依然來得絡繹不絕。

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