限鹽飲食

食鹽中含有鈉，而糖尿病患者體內環境對鈉離子的濃度變化十分敏感，當體內鈉離子濃度過高時，會增加血容量，加重心、腎負擔。正常情況下，一個成年人每天食鹽攝入量應該為小於6g。糖尿病患者應少於4g，如合併高血壓、冠心病、腦血管病變和腎臟疾病，每天應控制在2g以內，其中包括食用的醬油。一般20g醬油中約含鹽4g。

限制鹽的攝入量，難免會影響菜肴的口感，糖尿病患者可通過以下技巧增加菜肴的風格

1、利用蔬菜本身的自然風味巧妙搭配，如番茄、洋蔥等與味道清淡的食物一起煮

2、姜、蒜等調味品經食用油爆香後產生的油香味可增加口感

3、可增加酸味食物以減少食鹽用量。在烹調時，使用醋、橘子、番茄、檸檬等各種酸味食物，增加菜肴的味道，減少用鹽量

4、選擇煮、蒸、燉等烹調方式，有助於保持食物原味

5、菜肴烹調完畢後，最後將鹽直接撒在菜肴表面，既增加口感，又能減少鹽用量

6、適當使用當歸、肉桂、大料、花椒等調味料添加風味

7、避免食用腌漬小吃。儘可能不食用椒鹽花生米，鹹魚等含鹽量高的食物

8、適量食用含鉀豐富的食物，如木耳、土豆、豆類、番茄、蘑菇等

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