什麼是蛋白質？

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蛋白質

健身中營養最重要的一部分，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。

作用：

1、蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。

2、蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。

蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品

一般而言，來自於動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸

而植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足

食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提．如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質來作能源。每克蛋白質在體內氧化時提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當。用蛋白質作能源是一種浪費，是大材小用。

所以你要明白兩點：

1、增肌的原理就是肌肉纖維撕裂重新修復，所以增肌離不開蛋白質。

2、減脂時多攝入蛋白質，蛋白質食物不僅飽腹感強，而且又可以代替碳水化合物為人體提供能量，既不用餓著，又可以快速消耗掉。（但是不能完全替代蛋白質攝入過高對人體同樣有害）

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