加鹽加姜做拉花，這樣的中國茶才最正宗？

我們總是嘲笑外國人在喝茶時喜歡放奶放糖放蜂蜜，喝法奇葩，一點都不正宗。然而你知道在中國歷史上，古人往茶里放的東西更多更不可思議嗎？

中國茶文化源遠流長、博大精深，除了常見的用開水沖泡之外，還有許多種格調更高的制茶、飲茶方法。包括充饑茶、拉花茶、清淡解渴茶等等。

古人飲茶大致經歷了三個階段：唐代講究煎茶、宋代講究點茶、明代講究泡茶。其中，在唐代，茶文化可以說發展到了第一個高峰。那時的茶葉主要為餅茶，就是做成餅狀的，吃的時候要敲碎碾碎，煮著吃。到了宋朝出現了點茶法，人們的鬥茶之風非常盛行。到明朝，茶類出現了多元化，茶的種類和形式也豐富多了，最關鍵的是朱元璋罷造了龍團（朱元璋因為出身布衣，而龍團茶製法太複雜，飲用也不便，就被他下旨棄用），改為飲用散茶，這也就是現代茶葉飲用法的由來。

話說唐代有一位高人名為陸羽，在茶樹培育、制茶、品茗等與茶有關各個方面都很有建樹。他撰寫了《茶經》三卷，成為了世界上第一部茶葉著作，可以說從此開啟了一個茶的時代。陸羽字鴻漸，是復州竟陵人（今湖北天門）。陸羽的身世很坎坷，他在自傳中寫到「（陸羽）字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽之貌陋；相如、子云之口吃。」雖然是詼諧的自嘲，但也飽含著深深的無奈。其中，「不知何許人」更令人感到無限凄涼。

在唐開元二十三年、也就是在他三歲的時候，陸羽被家人拋棄。但幸運的是竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當地西湖之濱撿到了他。當時，智積禪師正走過西郊的一座小石橋，忽然聽到橋下傳來一群大雁的悲鳴之聲，他走近一看，只見一群大雁正在用翅膀保護著一個小男孩，看到這個小男孩被寒霜凍得瑟瑟發抖，禪師動了惻隱之心，就把他抱回寺中撫養。智積根據《易經》佔得《漸》卦「鴻漸於陸，其羽可用為儀」，為小男孩取名「陸羽」，以「鴻漸」為字。至於陸羽的真正身世，只能說是一個不可考的千古之謎了。

陸羽從小在堪稱茶道大師的高僧智積身旁煮茶奉水，使得陸羽學得了一身的本領。他十二歲隻身離開寺廟外出闖蕩，入過戲班，當過編曲。還曾去火門山鄒老夫子門下受業七年，直到十九歲那年才學成下山，此後就將考察天下茶事當做畢生事業。據說陸羽的離開令撫養他長大的智積禪師很傷心，並從此不再飲茶。

相傳陸羽跟隨安史之亂的難民一道南下，一路考察各地的茶葉，並且品鑒了很多泡茶泉水（曾著《水品》一文，但後來失傳）。一天，陸羽正在揚子江江畔考察，刺史李季卿碰巧遇見了他，便邀請他同船而行。李季卿跟陸羽說，聽聞用揚子江中心的南零水泡茶非常好，便派遣了一名小吏駕船前往取水。

小吏取水回來時不小心將打滿的江水灑了一半，為了掩人耳目，小吏又舀了一些岸邊的江水。小吏將水遞給陸羽，陸羽只嘗了一口，便連連搖頭，稱此水並不是揚子江中心的南零水。李季卿再次派遣小吏前往揚子江中心取水，回來後，陸羽嘗了一口，認為第二次取的水才是揚子江中心的南零水。取水小吏十分佩服陸羽，便告訴了他實情，隨後陸羽品茶鑒水的高超技藝很快就天下聞名了。

終其一生，陸羽將中國茶的格調提到了新的高度，也因此被人們稱做「茶聖」。他寫的一篇《六羨歌》可以作為自己一生的總結，甚至與中國茶文化也相得益彰：「不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入台；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。」

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